投稿者 hongkong : 2006年04月14日 : 只今のコメント数(0)

お1人様5,000円のコース

牡丹のコース　　５０００円

①古典前菜
②春巻と若鳥の唐揚
③車海老双味双色
④花籠盛りアスパラと海鮮炒め
⑤駿河湾朝獲れ魚の蒸し物香味油掛
⑥酢豚
⑦チンゲン菜と干し貝柱煮込み
⑧和牛の卵白スープ
⑨広東風焼きソバorレタス炒飯
⑩点心２種
⑪デザート２種

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お1人様4,000円のコース

竹のコース　　4,000円

①三種前菜盛り合わせ
②油淋鶏
③芝海老のチリソース
④花篭盛り八宝菜
⑤魚料理or肉料理
⑥季節の野菜炒め
⑦季節のスープ
⑧焼き餃子
⑨炒飯と香の物
⑩冷菓子

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お1人様3,500円のコース

松のコース　　3,500円

①一種前菜
②若鳥の唐揚
③芝海老のチリソース
④花篭盛り八宝菜
⑤魚料理
⑥季節の野菜炒め
⑦季節のスープ
⑧焼餃子
⑨炒飯と香の物
⑩冷菓子

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茶碗蒸し香港風　　炒めアスパラの蟹肉あんかけ

茶碗蒸し香港風・1500円
(一セットで、皆様に楽しんで頂けます)
「茶碗蒸し」と聞きますと、大抵の方が、可愛い器に入った和食料理のサブメニューを想像されると思います。香港風の茶碗蒸しは、実は少々違っておりまして、大皿で召し上がって頂くお品です。香港大美園のこちらのお品は、三人分位の量がございますので、お友達同士での会食にお奨めです。

ここで、ちょっと、茶碗蒸しのルーツをご説明。
実は、茶碗蒸しは元々「中国のお料理」でした！又、中には何も入っておらず、具材を全て＜外に出す＞のが特徴です。日本では、全く逆にアレンジされておりますので、「華」と「粋・侘びさび」の解釈の違いなのかもしれませんね。

＜こちらが、元祖茶碗蒸し！日本のお品と、解釈が全く違います。でも、おいしーい！＞

炒めアスパラの蟹肉あんかけ・1700円
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます)
新鮮なアスパラに、文字通り、クリームソースでじっくり煮込んだ蟹肉のアンがたっぷりかかったお品です。香港大美園では、具材のアスパラは、上質のものを惜しげもなく使いますので(笑）、こちらのお料理知っているといないとでは、贅沢度が違って参ります。蟹肉の旨みが凝縮されたアンは、格別なお味です。リピーターさんのご指定が多い、中華通好みのお一品です。今、お写真がご用意出来ておりませんが、直アップ致しますね。人気メニューです。

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蒸し豆腐の海老入りあんかけ　　酸菜炒め

蒸し豆腐の海老入りあんかけ・1500円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
こちら、広東の代表的なお料理の一つですが、お出しする器が面白いお品です。日本風に説明致しますと、蓋のついた素焼きの丸い入れ物（気鍋・チーコ）の中に、短冊切りのお豆腐を入れ、まずは、じっくりと蒸します。蒸しあがってきましたら、海老や銀杏の入った塩味のあんをかけて出来上がり。さっぱりしたお味で、ヘルシー・・・何より可愛い器もお奨めです。お料理は勿論、こちらの伝統ある器も、是非お楽しみ下さいね。

酸菜炒（発酵させた白菜と豚肉の炒め物）・1500円
（一皿で、二・三人分位ございます）
お料理のネーミングから想像すると、ちょっと酸っぱそうなイメージがあります。・・・が、実際も、「かなり酸っぱめ」の広東料理通好みのお品です。一見地味なお料理ですが、実は炒め物の中には「乳酸菌」が一杯！体にとっても良い、知る人ぞ知る一品・・・お酒とご飯、どちらにも合う郷土料理です。現在、日本でこのお品をお出ししているお店は、あまり無いかもしれません。・・・と、言いますか、香港大ガーデンだけ？かもしれません。是非、お試し下さいマセ。

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漬物類（パオサイ・ザーサイ・茄子のニンニク揉み漬け・かち割り胡瓜）

漬物類（パオサイ・ザーサイ・茄子のニンニク揉み漬け・かち割り胡瓜）・600円
（一皿で、お二人分ございます）
手作りのザーサイが主で、一番良く出るお品です。独特のスパイスを効かせておりますので、ちょっとしたおつまみにはお薦めです。尚、ニンニクがお苦手なお客様は、予めお声をかけて下さいマセ。

＜写真は、ザーサイです。香辛料が効いていて、美味しいですよ＞

＜こちらも、ザーサイです。少しお洒落に盛り付けました。ご要望ありましたら、おっしゃって下さいマセ＞

ピータン豆腐・600円
（一皿で、三人分位こざいます）
いかにも＜中国っぽい前菜＞が、こちら。すりつぶしたお豆腐に、スライスされたピータンが盛り付けてあります。合わせるドレッシングは、お醤油とラー油、四種類の香辛料と隠しタレ少々。色合いが綺麗で、価格はリーズナブル。何より、日本の方が召し上がりやすいお味です。

＜食べ応えがございます。おつまみに、お薦めです！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月14日 : 只今のコメント数(0)

漬物　　生野菜スライス（オニオンスライス・トマト・青葱）

漬物・300円
(一皿で、お二人分はございます）
中華料理の「箸休め」は、やはりお漬物で決まりですね。香港大美園では、自家製のザー菜・ポー菜・淡菜、以上三種類をご用意しております。ご来店時には、お好きな種類をオーダーしてくださいマセ。少し、日本の方の味覚に合う様に、調整してございますが、伝統的な香辛料を合わせて作ってございます。 本場広東のお漬物を、是非召し上がって下さいマセ。

生野菜スライス・300円
（一皿で、お二人分はございます）
こちらも、中華料理の「箸休め」のお一品です。又は、お酒のちょっとしたおつまみと言った所でしょうか。雰囲気・内容的には、和食の生野菜と変わりませんが、盛り付け方が、かなり違っております。ドレッシングは、勿論香辛料がたっぷり効いたピリ辛のお味。中華料理は、シンプルなお品でも「華」があります。具材は、オニオンスライス・トマト・青葱です。尚、ニンニクがお苦手なお客様、ご遠慮なくお申し付け下さいマセ。
＊お写真入ります

投稿者 hongkong : 2006年04月14日 : 只今のコメント数(0)

麻婆豆腐（四川風）　　麻婆豆腐（広東風）

麻婆豆腐（四川風）・1100円
(一皿で、三人分位ございます)
代表的な中華料理と言えば、こちらの麻婆豆腐は、絶対に外せません。香港大美園は広東料理専門店ですが、人気メニューの麻婆豆腐については例外。広東風と四川風のお味付けを二種類ご用意して、皆様のお越しをお待ちしてございます。四川風は中国山椒とラー油・唐辛子をたっぷり使っているので、ピリリと辛いお味付け。豆板醤や多くのスパイスも隠し味で使っておりますので、かなり奥深いお味に仕上がっております。ご飯には勿論、お酒類に大変よく合いますので、どうぞ＜食べ比べて＞みてくださいマセ。人気メニューです。

＜山椒・唐辛子・豆板醤・椒麻醤・魚醤で、独特の辛さを表現しております＞

麻婆豆腐（広東風）・1100円
（一皿で、三人分位ございます）
こちらの麻婆豆腐は、香港大美園・シェフの真髄を現すお一品です。四川風と比較致しますと、少し甘みがあるのが特徴ですが、ご飯がどんどん進みます。「食は、広州にあり」と言う言葉がございますが、中華料理の基本は、正に広東にあります。同じ麻婆豆腐でも、そのお味付けは地方によってかなり異なって参りますが、まずは「中華通のお味付け」の伝道を行く、こちらの麻婆豆腐をお召し上がりくださいマセ。こちら、人気メニューと言うより、もはや看板メニューとなってございます。

＜見た感じはあまり変わりませんが、お味が全然違います。但し、両方ともお薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月14日 : 只今のコメント数(0)

春雨のスープ　　白菜と豚肉のスープ

春雨のスープ・1200円
（一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
鶏がらのおだしが効いた透き通ったスープに、春雨と白菜・豚肉の組み合わせが抜群の相性！ヘルシー嗜好の女性のお客様に、このあっさり味が大人気！春雨の、のど越しつるりとした食感も、是非、併せてお楽しみくださいマセ。

白菜と豚肉のスープ・1200円
（一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
こちらも、あっさり薄塩味のスープですが、広東特有の香辛料を使っておりますので、中華料理のお供には最適です。お子様からお年寄りのお客様まで好んで召し上がって頂ける、言わばスタンダードなスープです。香港大美園のお料理は、どのお品もあっさりしておりますが、さらにお口の中をすっきりさせてくれる、後味爽やかなスープがこちら。お料理のお味を引き立てる、＜名脇役＞と言った所でしょうか（笑）

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

ワンタンスープ　　野菜と卵のスープ

ワンタンスープ・800円
（一セットで、二人分位ございます）
香港大美園のワンタンスープは、あっさりとした薄塩味です。コクのある透明なスープと、丁寧に手作りされたワンタンの組み合わせは、正に絶品！豚肉の旨みと海老の深みのある甘いお味に、広東シェフの仕込みにかける情熱と技を感じて頂きたいと存じます。シンプルなお料理にこそ、そのシェフの持ち味が出てくるからです。

＜一つ一つ丁寧に作られたワンタンが嬉しいスープです＞

野菜と卵のスープ（約三人分）・1000円
（一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
あっさりとした塩味に、具材の豊富なお味が映えるスープです。化学調味料は使わず、素材本来のお味を生かした、こちらのお品。彩りも大変美しく、スープですが、テーブルを引き立たせるお料理です。トマトと溶き卵・青物のお味と彩りが、絶妙にマッチング！当店の人気メニューです。

＜どなたにも馴染みやすい、あっさりとしたスープです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

気鍋（チーコ）・・・蒸しスープ　　酸菜湯（ツァン・ツァイ・タン）

気鍋（チーコ）・・・蒸しスープ・2500円
(一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
仕込みと準備にお時間がかかります。是非、ご予約下さいマセ。
こちら、中国の伝統的な薬膳料理の一つです。ベースは鶏がらでじっくり煮込んだスープですが、あっさりした塩味が、特にヘルシー嗜好のお客様に支持されているお一品。蒸し鶏は元より、高麗人参が入った、少し贅沢なスープです。尚、気鍋（チーコ）に入れて、お客様にお出し致しております。中国の伝統的な薬膳スープを、是非お試し下さいマセ。但し、仕込みに時間がかかりますので、出来ればご予約をお願いしたいお料理です。
＊お写真が入ります。

酸菜湯（ツァン・ツァィ・タン）・塩水で発酵させた、白菜のスープ・1500円
（一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
こちらのお品は、冬季専門の季節限定のお料理です。日本の方に判り易くご説明致しますと、塩水と秘伝の香辛料で漬け込んだ白菜漬けを、さっぱりしたスープに仕上げたお品でございます。体が芯から温まる、どこか素朴で懐かしいお味・・・広東の伝統郷土料理でございますので、機会がありましたら、是非一度召し上がって下さいマセ。日本の方の舌にも合いますので、ご飯がきっと進みますよ。

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

ふかひれスープ（蟹肉入り・海鮮入り・季節のきのこ入り・酸辛湯）

ふかひれスープ（全四種類）・各2500円
①ふかひれスープ・蟹肉入り
②ふかひれスープ・海鮮入り
③ふかひれスープ・季節のきのこ入り
④ふかひれスープ・酸辛湯

香港大美園では、広東料理の歴史を忠実に守りながら、日本の方の舌に合ったお料理の研究を致しております。一般的なお店のふかひれは、パイチィとサンチィ二種類使いますが、当店では、＜形の崩れの無い、極上の素材＞を使用致しております。この素材の良さは、一目見て頂ければ納得して頂けるハズです。尚、＜極上のふかひれ＞にはコラーゲンがたっぷり含まれており、美容に効果がある事でも知られております。食感は、舌の上でとろける様な柔らかさですが、何と言っても、その奥深い・幾重にも重なった深いお味に人気の秘密がある様です。重厚なお味のスープに、このふかひれの旨み・まろ味がよく合いますので、少しセレブな気分を味わって頂きながら、広東料理を心ゆくまで楽しんで頂きたいと存じます。尚、スープは四種類対応させて頂きますので、お好きなお味・お好きな食材とトッピングして頂き、大切な方との、優しい・楽しい一時を、ゆったりとお過ごし頂ければと存じます。私共、お客様におくつろぎ頂ける事が、心より嬉しく・それを誇りに思っているのです。

＜一番人気は、ふかひれスープ・酸辛湯です！＞

＜こちらのお品は、ふかひれスープ・季節のキノコ入りです！＞

＜こちらのお品は、ふかひれスープ・海鮮入りです！＞

☆ふかひれスープは、ここが勝負！
ふかひれスープは、清湯(チンタン)の度合いが決め手です。こちらは、特殊な技術無しにはお出しする事が出来ません。香港大美園のスープは、まさに＜透明度＞が自慢。広東シェフの心意気と技を、どうぞお感じになってくださいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

レタス煮（オイスターソース掛け）

レタス煮(オイスターソース掛け）・800円
(一皿で、お二人分はこざいます)
こちらのお品は、至ってシンプル。湯通してサッと炒めたレタスの上に、とろみのついたあん・・・オイスターソースをからめたものです。但し、「シンプル・イズ・ベスト」の代表選手の様なお品で、意外に食が進む所が特徴。とくに、紹興酒と相性が良いので、紹興酒ファンのお客様にはお奨めです。まだ、召し上がった事が無いお客様、「さっぱりしたおつまみ」として、お店としてもお奨め致します。シンプルな具材だけに、あんの奥深さを知って頂きたいお一品です。

＜シンプル・イズ・べストの、代表格です。お試し下さいマセ。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

あわびスープ

あわびスープ・2000円
（一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
こちらのスープは、中国でも＜特別な日＞に食べるお料理です。記念日・お祝い等など・・・。日本の方にとっても、あわびは高級品だと思いますが、やはり中国でも同じです。
さーて、ここでスープのご説明を・・・。まず、スープは、鶏がらで念入りに取ったおだしをベースに、うっすらとした上品な薄塩味で仕上げてございます。又、食材は、平スライスしたあわびオンリーです。日によっては、シェフが「きのこ類」を入れる事もありますが、正式には＜あわびオンリー＞が大正解！又、シンプルなお品だけに、あわびの旨みがスープに絶妙にマッチングして、優しいお味を引き出しております。お客様の大切な方と、大切な日に、是非召し上がって頂きたいお品です。お薦めですよ。

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

牛肉と卵白のとろみスープ　　海鮮と豆腐のとろみスープ

牛肉と卵白のとろみスープ・1500円
(一セットで、皆様に楽しんで頂けます）
蟹肉とコーンのスープが女性的なスープなら、こちらの牛肉と卵白のとろみスープは男性的。お味付けは、お醤油とオイスターソース！又、こちらのお品は中国独特のお料理ですので、中華好きのお客様なら、一度は召し上がって頂きたいスープです。何千年も前から、中国人が好んで食しているお品ですので、是非、広東の歴史を感じながら召し上がって頂きたいと存じます。尚、五人前以上のご注文に関しましては、ブッチョータンと言う、最高級の器に入れてお出し致しております。 オーナー秘蔵のコレクションも、併せてお楽しみ下さいマセ。

海鮮と豆腐のとろみスープ・1800円
(一セットで、皆様に楽しんで頂けます)
こちらも、広東地方特有の歴史あるスープです。冷凍物は一切使っておりませんので、食材の豪華さに感動して頂ける事でしょう。新鮮素材のお味を生かした調理方法は、他のお料理のお味を損なう事無く、絶妙にコラボ致します。かなり仕込みに時間と手間がかかっておりますので、「今日は、リッチな気分でスープを楽しみたい」とお考えになられましたら、是非、こちらのお品をオーダー下さいマセ。又、併せて中国の歴史あるお味を、お楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

松仁玉米（コーンと松の実炒め）

松仁玉米（コーン松と松の実炒め）・600円
(一皿で、二・三人分位ございます)
たっぷりのコーンと、中国では不老長寿の薬として知られている松の実をふんだんに使った、見た目も美しい炒め物です。ベジタブルミックス・中国薬膳版と、言った所でしょうか？併せは赤ピーマンで、美しい彩りもさる事ながら、お酒のおつまみにも最適です。是非、熱い紹興酒と一緒に召し上がってくださいマセ。お酒が進みますよ。お奨めです。
＊お写真入ります。
＜珍しい松の実がたっぷり！食べただけで、健康になりそうなお一品。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

中国青野菜クリーム煮

中国青野菜クリーム煮・1100円
(一皿で、二・三人分位ございます）
中国の青野菜は、油との相性が抜群です。香港大美園では、主にチンゲン菜・黄韮・豆苗・空心菜・芹・油菜心を具材として調理致します。大鍋で高温に熱した油を使い、一気に炒めるパオ方式ですが、その後クリームでじっくり煮込みます。シンプルなお料理ですが、見た目が美しく、クリームの白に青野菜の鮮やかなお色が映えます。さっぱりしたお味付けで、コクと甘みに特徴があります。こちらのお品で、伝統的な広東料理の真髄を、是非お楽しみくださいマセ。

＜シンプルなお料理ですが、お味付けが生きています＞

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

五目野菜の煮込み　　生野菜ソース添え

五目野菜の煮込み・800円
(一セットで、皆様に楽しんで頂けます)
こちらのお品は、広東では、一般的な「家庭料理｣です。日本で言えば、「肉じゃが」？の様な感じ？言わば、「おふくろの味」。具材は、大根・人参・じゃが芋・里芋・竹の子など等。お味は三種類で対応致しておりますので、塩味・味噌味・オイスターソースの中から、お好きなお味をご指定ください。家庭料理だけに、ご飯が、かなり進みますよ。

＜中国・広東の、おふくろの味です・笑。但し、イケます＞

生野菜ソース添え・800円
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます)
ここだけの話、中国では、生野菜はあまり口に致しません。火を通すのが一般的です。つまり、こちらのお品は、日本の方の味覚や嗜好に合わせてご用意しているお品です。広東料理ではございませんが、生野菜のお好きなお客様、折角ですので、ご賞味くださいマセ。＜日本人の方の為に、広東料理シェフがご用意した一品＞です。但し、とても食べ易いお品です。又、盛り付けが和食と全く違いますので、こちらも併せて、お楽しみください。

投稿者 hongkong : 2006年04月13日 : 只今のコメント数(0)

ウーリヤンイ(蒸留酒）　　紅星（蒸留酒）

ウーリヤンイ（蒸留酒）・・・酒度63度
ショットグラス・・・・・1000円
ボトル・・・・・・・・・・11000円
＊大変高価なお酒で、昔は＜五十万人分の食料＞と呼ばれていた事がありました。私達中国人にとっては、いわゆる＜憧れのお酒＞です。尚、こちらは、度数は強いですが、ストレートで飲むお酒です。お味は、大変爽やかな飲み口で、強いて言うならペパーミントに近い印象。お口の中に香りが広がって来る様な感覚を受けるかもしれません。チャンポンは酔い易いので、お料理と一緒に、少しづつ頂くのがコツです。

紅星・コウセイ（蒸留酒）・・・酒度56度
ショットグラス・・・・・500円
ボトル・・・・・・・・・ 2500円
＊ウーリヤンイが高価なお酒なら、こちらの紅星は＜庶民のお酒＞です。中国では焼酎感覚で飲むお酒で、例えていうなら＜癖のあるウォッカ＞といった所。中華料理に、大変良く馴染むお酒です。

＊私達の国では、出されたお酒を残すのは＜失礼＞にあたります。出されたお食事を残す事は失礼に当たりませんが、ここが日本の国と真逆の風習である様です。その為、体質的にお酒が飲めない方は、予め「随意・ズィ―イ」と伝え、全部飲めない事を皆様にお断りするのです。尚、全部飲める方は、「全　干杯・・・チン　カンペイ！」と言って、飲み干します。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

日本酒(一合) 冷酒(各種) ワイン(各種) シャンパン

日本酒(一合)
450円・550円・650円
＊お酒の種類は、豊富です。

冷酒(各種)
500円・600円・700円・800円
＊花の舞・正宗が、人気です。

ワイン(各種)
グラス・・・・・・500円より
ボトル・・・・・1000円より
＊赤・白共、かなり豊富な種類を取り揃えてございます。お客様のお席に何種類かお持ちして、選んで頂いております。オーナー秘蔵のワイングラスも、併せてお楽しみ下さいマセ。

＜銘柄いろいろ・産地いろいろ・年代いろいろ・・・何でもございます＞

シャンパン(ボトル)
2000円より

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

ウイスキー　　ブランデー　　　焼酎 　　酎ハイ

ウィスキー(各種取り揃えてあります)
シングル・・・・・・500円
ダブル・・・・・・・ 700円
ボトル・・・・・・・3500円
＊オーナーがコレクションしているグラスで、お出し致します。こちらも、併せてお楽しみ下さいマセ。

ブランデー(各種取り揃えてあります)
グラス・・・・・・・ 700円
ボトル・・・・・・ 3500円
＊オーナー秘蔵のグラスを使います。こちらも、併せてお楽しみ下さいマセ。

焼酎(ゴールドスカイ)
シングル・・・・・・350円
ダブル・・・・・・・・500円
ボトル・・・・・・・1500円

焼酎（いいちこ）
シングル・・・・・・450円
ダブル・・・・・・・・750円
ボトル・・・・・・・2000円

酎ハイ(カクテル風)
グラス・・・・・・・500円
＊豊富な種類をご用意してございます。青りんご・ライチ・ライム・カシス・巨峰・梅・その他いろいろ。お好きなお味を御指定下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

手作り果実酒　　レッドアイ　　生ビール

手作り果実酒
グラス・・・・・・500円
＊時期によって違いますが、香港大美園の一番人気は「手作りの梅酒」です。お洒落なグラスでお出し致しますので、お味と雰囲気・両方お楽しみ下さいマセ。

レッドアイ
グラス・・・・・・500円
生ビールとトマトジュースを割ったお酒です。トマトジュースの甘みがビールで抑えられますので、お食事によく合います。

生ビール
小(グラス)・・・350円
中(ジョッキ)・・500円
＊冷えたビールグラスでお出し致します。美味しさは、格別！始めの乾杯は、生からどうぞ！

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

杏子酒(シンズチュー) 　　 青島ビール　　その他中国酒

杏子酒(シンズチュー)
＊こちら古い時代から伝わる、中国の＜アプリコットのお酒＞です。飲み口は、少し甘めですが、中華料理にはよく合います。どちらかと言いますと女性向けで、優しい飲み口のお酒です。「軽くアルコールを・・・」と言う時には、こちらの杏子酒がお奨めです。
グラス・・・・・・400円
ボトル・・・・・1500円

＜芳醇なフルーツの香りが、お料理を引き立てます＞

青島ビール
＊こちらのビールは、中国風のビールとして、もうすっかりお客様に御馴染みですね。お味は、サイダーとビールを割った様な感じで、さっぱりした飲み口が特徴。当店でも、人気のお酒です。香港大美園でも、紹興酒に続いて、よくオーダー頂きます。
ボトル・・・・・・500円

＜飲み口の爽やかさが、特徴です。人気あります。＞

その他、中国酒
＊年に数回中国に参りますので、その都度現地買い付けた＜珍しい種類のお酒＞を沢山ストックしてございます。お気に入りの銘柄がございましたら、どうぞご遠慮なくお申し付け下さいマセ。珍品もございます。お試し下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

紹興酒　　桂花陳酒(金木犀りお酒）

紹興酒
＊紹興酒・・・・・・昔から、上質で美味しい老酒の出来る場所は、主に中国・紹興市付近でした。その為、いつの頃からか、美味しい老酒の事を、＜紹興市の老酒＞と呼ぶ様になりました。香港大美園の紹興酒は、大カメに入った、この古くから愛され続けている＜紹興市の老酒＞の事であり、これが当店のこだわりでもあります。
小グラス・・・・・500円
ポット・・・・・・ 1500円
瓶・・・・・・・・・2000円
大カメ（24リットル）・・・・50000円

＜紹興市より、直輸入のお酒です＞

桂花陳酒・けいかちんしゅ
金木犀の香りが強い、大変上品な中国酒です。ワインに近い感覚で、どうぞお飲みになって下さいマセ。こちらのお酒は、楊貴妃が、好んで飲んでいたお酒として有名です。
グラス・・・・・・500円
ボトル・・・・・2500円

＜ロックで楽しんで頂くのが、お薦めです。お洒落なグラスでお出し致します。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

アイスコーヒー　　炭酸　　中国茶ポット　　ウーロン茶ポット

アイスコーヒー
550円
＊焙煎豆を使っております。

炭酸
300円
＊お子様に、人気があります。

中国茶ポット
400円・500円
＊ウーロン茶・ジャスミン茶、プーアール茶、お好きなお茶をお選び下さいマセ。尚、オーナーのコレクションの、とってもお洒落なポットでお出し致します。こちらも併せて、お楽しみ下さいマセ。

ウーロン茶ポット
350円
＊中国直輸入の、香りの良いお茶です。可愛いポットとお茶碗も、外せません。

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コーヒー　　紅茶　　ハーブティー　　豆乳ココア　　薬湯

コーヒー
350円
＊焙煎豆から挽くコーヒーです。コーヒー好きのオーナーのこだわりですね。

紅茶
500円
＊スタンダードなセイロンティーの他、オーナーの作るミルクティーも抜群の美味しさですよ。お薦め。

ハーブティー
550円
＊中国直輸入の八宝茶です。日本にはないお品で、大変珍しいお茶です。色とりどりの薬草や木の実が入っており、目でも楽しんで頂けます。ジャスミンをベースに、菊花・龍眼・クコの実等など、代表的な漢方が沢山入った＜イチオシ健康茶＞です。

豆乳ココア
500円
＊お子様でも安心して頂ける、甘さ控えめのココアです。

薬湯
350円
＊オーナーの作る、こだわりの薬湯です。風邪によく効くと、評判？

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

ソフトドリンク各種　　豆乳　　ウーロン茶

ソフトドリンク各種
300円
＊コーラ・サイダー・オレンジ・トマトジュース・ジンジャエールがございます。お好きなドリンクを、御指定下さいマセ。

豆乳
300円
＊甘さを控えた、本格的な手作りの豆乳です。是非、お試し下さいマセ。

ウーロン茶
グラス・・・・・500円
ポット・・・・・1000円
＊直輸入した本場のお茶の葉を、沸かして作ったお品です。香りが良いのが特徴ですので、ソフトドリンクに迷ったら、こちらのウーロン茶がお薦めです。尚、ポットのウーロン茶は、約四人分位ございますので、お得です。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

豚万　　あんまん　　桃万　　ごまだんご

豚万
100円・200円・300円
＊シェフ手作りの豚饅頭です。小麦粉の皮の風味と豆板醤の効いたお肉・・・二つはいけます。お薦めです。

あんまん
100円・200円・300円
＊上品なお味のアンが、たっぷり入ったお饅頭。気軽なスィーツです。テイクアウトに如何でしょうか？

桃万
100円・200円・300円
＊中国では、お祝い時に、このお饅頭を食べる習慣がありました。可愛らしいお饅頭ですが、食べ応えがあります。

＜じっくり蒸しますので、お時間がかかります＞

ごまだんご
500円
＊低温油でじっくりと揚げますので、ふっくらとした食感が特徴です。香ばしい胡麻と、あっさりした黒アンが魅力。

＜もちもちっとした食感を、どうぞお試し下さいマセ＞

＜ごまだんごのテイクアウトです。人気あります！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

中華ぜんざい　　黒ゴマ中華ぜんざい

中華ぜんざい
650円
＊こしあんのトロトロッとした口当たりと、程よい甘さ。そして、たっぷり入っている「松の実」がポイントです。「頼んで正解！」と言う、正統派デザート。温かくても冷たくても、両方イケます。

＜美味しいですよ。一度は、お試し下さいマセ。＞

黒ゴマぜんざい
650円
＊こしあんに黒胡麻を入れた、本格的な手作りデザートです。オーナーがお作り致しますので、たまに無い時もございますが、そんな時は「ごめんなさい・笑」。ある時は、是非オーダー下さいマセ。軽く二杯はイケルでしょう。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

ココナッツ杏仁豆腐　　愛玉果（オーギョーチー）のゼリー　　蓮の実とキクラゲのシロップ煮

ココナッツ杏仁豆腐
500円
＊シェフ手作りの杏仁豆腐に、ココナッツミルクをドッキング！甘さを抑えた杏仁のプリプリッとした歯応えと、ココナッツのとろける様な上品な甘さを、是非お楽しみ下さいマセ。

＜甘党のお客様、ご用達のお品です！たっぷりかかったココナッツに感動！＞

愛玉果（オーギョーチー）のゼリー
500円
＊中国本土の屋台でよく見かけるお品です。愛玉をたっぷり使った、本格的ながら庶民的なデザートです。但し、薬効効果がある事で知られており、肝臓に良いと言われております。

蓮の葉とキクラゲのシロップ煮
500円
＊白くらげを、手作りシロップでじっくり煮込んで作った伝統的なスィーツです。控えめな甘さと、コリコリッとした食感、つるんと完食出来る、上品なデザートです。是非、お試し下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

酸辛湯（スワンラータン）　　蟹肉とコーンのとろみスープ

酸辛湯（スワンラータン）・1200円
（皆様で、楽しんで頂けます）
広東料理に欠かせないスープは、実はこちら。当店では、一番オーダーが多いお品です。日本語で直訳致しますと、＜お豆腐と野菜・茸が沢山入った、辛くて、酸っぱ味が強い、とろみのついたお汁＞。初めて召し上がるお客様にとっては、一瞬不思議なお味と映るかもしれませんが、なかなか、こちらのスープは油断出来ません。癖になってしまうのです・笑。リピーターさんは、殆どの方が、こちらのお品をご指定されます。勿論、コース料理にも入っている、当店の人気商品です。

＜とろみと沢山の茸が、体に優しいスープです＞

蟹肉とコーンのとろみスープ・1300円
（皆様で、楽しんで頂けます）
蟹肉の旨みとコーンの甘さが、程よく併せられたお品で、特に女性のお客様には人気があります。お味付けも自慢出来ますが、こちらのお品は、見た目も美しいのが特徴です。コーンの香りが食欲をそそりますので、「今日は、スープで決めたい！」とお考えでしたら、迷わずセレクトして下さいマセ。「華」の感じられる、上品なスープです。

＜彩りが美しいスープです。是非、お試し下さいマセ。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月12日 : 只今のコメント数(0)

杏仁豆腐　　アイスクリーム(各種) ライチの盛り合わせ

杏仁豆腐
350円
＊お料理の後は、杏仁豆腐がお薦めです。シンプルですが、味わい深いスィーツです。

＜控えめな甘さで、後味すっきり！お薦めです＞

アイスクリーム(各種)
400円
＊種類は豊富。ジェラード好きなお客様、必見です。
(バニラ・ブルーベリー・抹茶・黒ゴマ・ビール・イチゴ)

＜写真は、王道のバニラです。但し、お店では、黒ゴマアイスが人気！＞

ライチの盛り合わせ
800円
＊＜ライチの産地・桂林の果実＞です。真っ赤なお色が、食欲をそそります。控えめな甘みで、さっぱりしたデザート。尚、お洒落な器に入れてお出し致しますので、この辺りも、併せてお楽しみ下さいマセ。

＜中国を代表するフルーツです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月11日 : 只今のコメント数(0)

水餃子　　蒸海老餃子（ハーカオ）

水餃子・600円
（一セットで、二・三人分位ございます。お得です）
香港大美園の水餃子は、広東式と言うより、日本の方に合わせたオリジナル商品です。本場広東では、平皿に水餃子を並べて頂きますが、当店のお品は、深めの器に浮かせてお出し致します。鶏がらのあっさりしたスープにエノキ茸と細切り青葱がさっぱり感を引き出します。のど越しはつるんとしており、特にダイエット中のお客様や女性のお客様に、大人気。見た目も上品な中国陶器でお出し致しますので、こちらもちょっぴりお楽しみに！

＜お得です。是非、オーダー下さいマセ＞

蒸海老餃子（ハーカオ）・600円
（一セット四個ですが、楽しんで頂けます）
新鮮な芝海老が、惜しげもなく入っているこちらのお品。海老好きには、たまらないメニューです。お口の中に広がる海老の甘みが、何とも味わい深いお品です。透明でモチモチッとした餃子の皮から透けて見える海老のピンクが、ちょっぴりラブリー！但し、ビールや紹興酒とよく合という、見た目の印象とは違ったハードな一面も・・・あり！

＜手作りの皮の中から、あふれ出すスープは特筆！お薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

五目炒飯　　蟹炒飯

五目炒飯・800円
（炒飯の一番人気は、こちらです！約お二人分）
炒飯の中に、レタス・お野菜・卵・叉焼・海老等など、具材がたっぷり入ったお一品。炒飯類では、ダントツの一番人気メニューです。お味付けの美味しさにも定評がありますが、なんと言っても、最大の魅力はシャキシャキしたレタスの食感が楽しめる所でしょうか？比較的量はこざいますが、お一人でも完食のお客様続出！テイクアウトでも、大人気です。

＜具材の多さと、レタスのシャキシャキ感が大人気！＞

蟹炒飯・850円
（丹念にほぐした蟹肉が、ゴロゴロ・・・彩り鮮やかなお一品。約お二人分）
新鮮で大きな蟹肉が、惜しげもなく入ったこのお料理。バランスの良いお味付けと、ほんのり甘みを含んだメインの蟹肉の薄塩味が絶妙です。あっさり仕上げた逸品ですので、飽きのこない炒飯として自慢出来るお一品。是非、お試し下さいマセ。

＜蟹肉の薄塩味が、炒飯全体を締めているお一品。具材が生きています！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

炒飯　　ガーリック炒飯

炒飯・600円
（元祖・炒飯です！ボリュームございます）
彩りとお料理の艶が美しいお品です。こちら本場の調理器具・大鍋を使用しておりますので、正直火力が違います。火力の違いは、実はお出しするお料理の色艶に出て参ります。お味付けもさることながら、この火力の違いとコックの手早さも、どうぞ一緒にお楽しみ下さいマセ。お値段はリーズナブルですが、お品には自信があります。又、一品料理と組み合わせる場合は、お取り皿で召し上がってくださいな。私共のお店では、単品のご注文と言うより、この豊富なメニューの組み合わせの中で、併せでお食事を楽しまれるお客様が多い所に、実は特徴があります。

＜どんなお料理にも合います。上手く併せてお楽しみ下さいマセ＞

ガーリック炒飯・600円
（大人の炒飯！但し、お味は保証付き！）
元祖・炒飯が彩色豊かなお料理なら、こちらのガーリック炒飯は少し渋めのお品です。＜大人の炒飯＞といった所でしょうか？ニンニクが程よく効いた、スパイス豊富なお味付け。乾燥ニンニクや出来合いのものを素材として使用する事は一切致しません。香港大美園のコックの、下ごしらえ・仕込みにかけた熱ーい情熱を、是非こちらのお料理で再確認してくださいマセ。美味しいですよー（笑）

＜渋めの炒飯。男性に、大人気です！ニンニクの臭いは気になりません＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

小龍包（ショウロンポウ）　　ごまだんご

小龍包（ショウロンポウ）・600円
(アツアツの小龍包です。お熱いうちに、どうぞ！）
点心の王道は、やはり「小籠包にあり！」と言う事で、香港大美園のお品をご紹介させて頂きます。豚肉の旨みをしっとりとした薄い皮で包み、ゆっくりと蒸しあげ、熱々の状態でお席に運びます。お好みで、お醤油や酢で召し上がるお客様もいらっしゃいますが、実は、そのままの状態で召し上がって頂くのがお奨めです。濃厚なお味ながら、後味はあっさり・すっきり・・・。是非、一度ご賞味くださいマセ。勿論、こちらも人気メニューです。

＜沢山のオーダーを頂いております。謝謝御礼＞

ごまだんご・500円
（一皿に、可愛いおだんこが三つ！上品なスィーツです）
良質の油で、じっくり揚げたこちらのお品は、お口の中で、ふっくら・もっちりとした食感を味わって頂けます。香ばしいゴマの香りと、柔らかい御餅の口当たり、中は上品で控えめなお味の黒あんが入っております。お一人でお一皿は楽に召し上がって頂ける、大人のお味のスィーツです。

＜マジ・ウマ！・・・と、言ってもいいでしょう・笑＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

餃子　　揚餃子

焼餃子・500円
（一皿に六個・身がたっぷりの餃子です）
香港大美園の焼餃子は、大人気メニューです。人気度では、一番人気と言った所でしょうか。お一皿に六個ですが、これがなかなかのボリューム！勿論オール手作りで、冷凍なんて問題外・・・。　さて、日本の餃子は、私共中国人から見ますと「キャベツが多い」と言う印象を受けますが、本場広東の餃子はお肉が沢山入っている所に特徴があります。お口の中に広がるお肉の甘みに、至福の一時を味わってくださいマセ。尚、タレは、自家特製タレ。はっきり言って、こちら美味し過ぎです・笑。お持ち帰りのお客様続出の、香港大美園・自慢のメニューです。

＜殆どのお客様が、オーダーされるお品です＞

＜餃子アップにしてみました！美味しそうでしょ・笑＞

揚餃子・600円
（変った餃子がお好みでしたら、こちら！）
油で一気に揚げたこちらのお品は、カラリとした美味しさです。パリパリッとした皮の食感を楽しんで頂きながら、餃子の中の細切り野菜と豚肉・葱のジューシーなお味をご堪能くださいマセ。尚、私共のお店では、こちらの揚餃子は、自家特製甘酢タレで、お召し上がり頂いております。通好みのお味付けですが、一度召し上がって頂けば、おそらくやみつきに・・・。お奨めです。
＜自家特製甘酢タレは、山桃の実で作ります。香港料理の特徴です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

マーボー炒飯　　八宝粥

マーボー炒飯・850円
(当店オーナーが発案した、アイディア料理です。人気あります！約お二人分）
こちらのお品は、特にお若い方に大人気！飽きのこないスタンダードな炒飯に、広東風の麻婆豆腐をトッピングしたもので、いわゆる＜一皿で二度美味しい炒飯＞だからです。「１皿取っても、二皿分楽しめるお料理」なので、いろいろ召し上がりたい欲ばりのお客様向き（笑）で、もはや外す事の出来ないメニューです。又、炒飯と麻婆豆腐の組み合わせは、それぞれ単品でもファンが多いお品ですので、まずセレクトして後悔はございません！看板メニューです。一度、お試し下さいマセ。

（ボリュームございますが、完食続出！とにかく美味しいお品です）

八宝粥・650円
（中国産のお豆が沢山入った、甘みのあるお粥です）
じっくり時間をかけて煮込んだお粥の中に、小豆を始め、沢山のお豆が入ったお一品。「ちょっと食べ過ぎたかな・・・でも、もう少し食べたいな」「胃がもたれているけど、折角だから美味しいものが食べたいな」と言うお客様にお薦めのメニューです。多少、薬膳の要素ございますが、食べ易いのが特徴です。尚、お料理の〆に、こちらのお粥シリーズは外せません。是非、一度ご賞味くださいマセ。私、個人的には、こちらの＜八宝粥＞がお薦めです！
＊お写真、入ります。

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

海老炒飯　　炒飯海鮮あんかけ（２・３人分）

海老炒飯・850円
(お二人分位、ございます）
文字通り、ごろごろ芝海老が入った、とても贅沢なお品です。炒飯自体は、あっさりしたお味付けですが、プリプリ新鮮な海老とのマッチングが、しつこくなく、バランスの良いお料理です。こちらも、やはり女性のお客様に召し上がって頂きたいお品です。

＜カップルさんは、半分ずつ召し上がるのがお約束・笑＞

炒飯海鮮あんかけ・2000円
（一皿で、二・三人分ございます）
たっぷりの炒飯の上に、海の幸をふんだんにトッピングした、少し豪華なお品です。海老・イカ・ホタテ・しいたけ・きくらげ・赤ピーマンに竹の子等、各素材の旨みが凝縮されたアンが、まさに広東風！炒飯と言うより、一品料理に近い感覚のお品ですので、ご友人皆様と、是非お取り皿に取って、お召し上がりくださいマセ。お取り分けも致します。お気軽に、お申し付け下さいマセ。

（炒飯と言うより、もはや一品料理。お取り分けて、お楽しみ下さいマセ）

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

ノーミィーファン　　ノーミィーファン（大）

ノーミィーファン（中国おこわ）・500円
ノーミィーファン（中国おこわ）・1300円
(珍しい、ご飯物です。是非、一度は召し上がって下さいマセ）
具材を沢山使って炊き上げた、珍しい本場中国のおこわです。シェフによってお出しする手法が違いますが、もち米のもっちりした柔らかさと、日本のおこわと違うお味の奥深さを、是非味わって頂きたいお料理です。蓮の葉に包んで、お出しする事もございます。中国でも、お祝い事には欠かせない、縁起の良いお品ですので、縁起の良いご宴会・パーティ、デートでも如何でしょうか？お試し下さいマセ。
＊お写真入ります。

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

なまこと中国野菜のカキ油ソース煮　　なまこのシェフオリジナル

中国野菜のカキ油ソース煮・3500円
（ナマコは、中華料理の原点とも言えます。一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
ふかひれ・ツバメの巣と並んで、コラーゲンたっぷりな食材として知られているのが、こちらのナマコ。日本では酢で和えて、お酒のおつまみや高級和食店の一品として食されている様ですね。さーて、広東料理店・香港大美園では、旬のナマコを特殊処理し、お客様にお出し致しております。こちらの中国野菜との炒め物は、定番中の定番ですので、興味あるお客様、是非お試し下さいマセ。素材そのものにはあまり味がございませんが、中華料理のナマコの魅力はツルッとした食感とムニュ？ッとした舌触り。生臭いイメージは、全然ございません。日本ではコリコリした印象が強い様ですので、とろける様なナマコの食感を、心ゆくまでご堪能下さいマセ。

なまこのシェフオリジナル・時価
こちらのお料理は、ご予約が必要です。又、お客様とのお打ち合わせが必要です。お電話かメールで、是非ご連絡下さいマセ。
一皿で、皆様に楽しんで頂けます。当店シェフが、お客様のご要望に可能な限りお答え致しますので、是非お試し下さいマセ。各種ご宴会・パーティ・大切なお席には、高級料理のナマコをご指定下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

葱油ソース煮　　なまこの豚ひき肉ソース煮

葱油ソース煮・3500円
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
こちらのお品は、高級食材のナマコを、日本のお客様の舌に合う様＜葱油ソース＞を使って煮込んだものです。濃厚なスープにとろみをつけ、柔らかいナマコを絡ませて頂きます。香味豊かな葱油とナマコの相性は、実は抜群！柔らかな食感と、その美味しさに、きっとご満足頂けるはずです。やみ付きになるお客様続出のナマコ料理、是非ご賞味下さいマセ。

ナマコの豚ひき肉ソース煮・3500円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
葱油ソースより、さらに日本のお客様に馴染んで頂ける様工夫されたお料理が、こちらです。元々は高級中華名菜として知られているナマコ料理ですが、より召し上がり易い様、＜豚挽肉＞と併せてみました。尚、お年を召したお客様の関節痛・お若い女性の肌荒れ・男性では精力剤、なにより疲労回復には絶大な効果抜群のナマコ料理、オーダーされて損はありません・笑。中国本土では、人気のある食材です。

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

辛子牛蛙　　千乍牛蛙

辛子牛蛙・・・3500円
＊ラーツニュウワ
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
こちらのお品は、上質の食用蛙のもも肉を、ラー油を主体にお味付けした、「中国特有の高級料理」です。和風で表現するならば、「ピリ辛味｣となりますが、とにかく・とにかく＜美味しい＞お品です。赤焼きが特徴で、見た目も美しいお料理ですので、是非一度お召し上がり下さいマセ。こちらのお品、残される方は、まずおりません。「お客様の完食」が特徴です。
＜こちらのお品は、辛さが決めて！激辛好みのお客様、ご遠慮なくお申し付け下さいマセ＞

千乍牛蛙・・・3500円
＊チェンシュニュウワ
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちらのお品は、もも肉を高温油で揚げたものです。カリカリとした皮の中は、とってもジューシー・・・高級食材の食用蛙のお肉が楽しめます。手っ取り早くこ説明するならば、＜熱い火でしっかり調理された鳥もも肉の唐揚＞を連想して頂ければ、かなり近いと思います（笑）。日本のお客様のお好みに合わせてお味付けしてございますので、食べ易いのが特徴です。もし、ご来店頂きましたら、こちらのお品、お薦めです。是非、オーダー下さいマセ。

＜限りなく鶏肉の唐揚に近い、高級食材蛙の揚げ物です。お試しあれ！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

紅焼牛蛙　　爆炒牛蛙

紅焼牛蛙・・・3500円
＊ホンサオニュウワ
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
日本の皆様は、蛙と言いますと、どの様なイメージをお持ちでしょうか？こちら中国では、蛙はお祝い事やパーティには欠かせない「高級食材」に入ります。蛙が元々苦手なお客様、どうぞご安心下さい。お料理で使う部分は、「もも肉｣だけでございます。さて、ホンサオニュウワは、お醤油味で、少ししょっぱめのお味付けですが、一度食べたらやみ付きになる様な美味しさなんですよ。強いて言えば、鶏肉にも似ておりますが、鶏肉のお味とは比較にならない＜奥深さ＞。是非、一度ご賞味下さいマセ。

＜こちらは、蛙料理のスタンダード版！お醤油味の焼き物と、お考え下さいマセ＞

爆炒牛蛙・・・3500円
＊ポアツアニュウワ
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちらのお料理は、強い火で一気に炒めた、＜勢いあるお品＞です。短時間で仕上げますので、シェフの力量が問われるお一品。お味は、さっぱりとしていて、意外に柔らかいのが特徴です。私共中国人の感覚では、「かなり贅沢な時間を、ゆっくり楽しむ為に食すお料理」と言うイメージですので、オーダー頂きましたら美味しいお酒と共に、じっくりと味わってみてくださいな。
＜こちらのお料理は、スパイスの効いた蛙の炒め物と、お考え下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

杏仁豆腐

杏仁豆腐・350円
（広東スィーツの原点です。是非、デザートに！）
中華料理でお腹一杯になったら、デザートは、やはりこちらの杏仁豆腐がお奨めです。香港大美園の杏仁豆腐は、例えばフルーツが沢山乗っていたり・・・と言うお品ではありません。そのものズバリ、「杏仁豆腐だけ！」と言う徹底ぶり。余計なものや飾りは一切省いた、このあまりにも＜いさぎよいデザート＞を、是非一度お試しくださいマセ。程よい甘さ・ほのかに感じる豆乳の香り・プリッとした歯応え・・・出来合いのお品では、絶対に味わう事は出来ません。

＜シンプルなだけに、本物のお味を堪能して頂けます＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

あん饅頭（大）

あん饅頭（大）250円
（じっくり蒸しますので、少しお時間がかかります）
こちらも、本場中国独自の手法で作った、本格的な「あん饅頭」です。皮は、勿論小麦粉オンリー。その為、口当たりが違います。又、噛めば噛む程、小麦粉の奥深いお味を楽しんで頂けるはず。お饅頭の中には、小豆のこしあんがたっぷり入った、このお品。さっぱりした甘みと、どこか懐かしいお味に、ファン急増中！
＜上品なあんですので、二個はいけそう！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

豚饅頭（小・中・大）　　桃饅頭（小・中）

豚饅頭（小）・150円
豚饅頭（中）・200円
豚饅頭（大）・250円
(手作りの柔らかい皮の中は、そぼろ状のお肉がたっぷり！）
蒸し器で蒸しますので、少しお時間がかかります
香港大美園の豚饅頭は、小麦粉だけで作った手作りの皮に特徴があります。日本の豚饅頭は、小麦粉とパン粉で作りますので柔らかいですが、中国では小麦粉だけで作ります。しっかりした歯応えと小麦粉の旨み、香り豊かな肉汁の味わい・・・本場広東出身のコックが作る豚饅頭を、是非お召し上がりくださいマセ。昔ながらの、懐かしい、中国伝統のお品です。
＜お肉に染み込んだ豆板醤が、癖になります＞

桃饅頭（小）・150円
桃饅頭（中）・200円
（可愛い！の一言。ふっくらした皮と上品なあんのお饅頭です）
蒸し器で蒸しますので、少しお時間がかかります
とっても可愛い「桃の形をしたお饅頭」。女性に人気のお品ですが、お子様にもファンが多く、日々喜ばれております。小麦粉の皮で作りますが、中は上品なお味の小豆の黒あんがたっぷり！控えめなお味ですので、お土産にお持ち帰りになるお客様も目立ちます。オリジナルの香港スィーツの王道は、こちらの桃饅頭で決定！

＜手前が桃饅頭です。可愛いでしょ・笑。しかも、美味しい＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

海老焼売（しゅうまい）　　花巻（ファジャー）

海老焼巻（しゅうまい）・600円
(皆様で、楽しんで頂けます）
海老のすり身がたっぷり入った、完全手作りの本格的な焼巻です。こちら、毎日、一つ一つ丹念に手作りしております自信作！海老の旨みと、焼巻のプチプチした食感が楽しめます。点心・焼巻と言えども、絶対に手を抜かない広東シェフの粋を、どうぞお感じになってくださいマセ。勿論、人気メニューです。
＊写真が入ります

花巻（ファジャー）・一個　60円
（皆様で、楽しんで頂けます）
蒸し器で蒸しますので、少しお時間がかかります
こちら、広東では、パンの感覚で食べるお品です。上質の小麦粉の甘さを生かした生地と、繊細に焼き上げた技術は絶妙＆絶品！口当たり軽く、食後もたれませんので、女性に人気があります。是非、一度お試しくださいマセ。併せは、一品料理。ご飯の代わりに、如何でしょうか？

＜テイクアウトも出来ます。モチモチ感が、癖になりますよ・笑。とってもお薦め！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

揚春巻　　生春巻

揚春巻・600円
(一皿で、お二人分位ございます）
特製レシピで皮を作り、細切りのお野菜と豚肉・海老を包み込み、じっくり揚げたのがこちらのお品。広東飲茶の特徴は、お料理は勿論、その下準備・仕込みにあります。本場広東シェフの技術を、どうぞお楽しみくださいマセ。尚、私共のお店では、こちらの揚春巻を、自家特製甘酢ソースで、お客様にお召し上がり頂いております。パリパリッとした食感と、甘酸っぱいソース・・・正統派の揚春巻です。こだわりが感じられる、お品です。

＜テイクアウトするお客様が、意外に多いお品です＞

生春巻・900円
（透明な皮に包まれた、色とりどりの具材が美しいお料理です）
香港大美園の生春巻は、正直「食べるのが、勿体無い」様な、彩り美しいお品です。自家特製の透明な皮に包まれた海老・胡瓜・ピーマン・もやし・卵が、何ともロマンチックな色合いで、ほとんどのお客様にお褒め頂きます。併せるソースは、テンメンジャン。絶妙なお味を、どうぞお楽しみくださいマセ。 尚、デジカメ撮影ですので、透明感をお見せ出来ないのが残念。ご来店頂き、是非その目でご覧下さいマセ。

＜見てよし・食べてよし・評判よし！三拍子揃った、自慢のお一品です＞
＊沢山のお鍋を使って、全てその場で作ります。お時間がかかりますので、お早めにオーダーをお願い致します。

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

麻花（マーファ）

麻花（マーファ）・300円
(皆様で、楽しんで頂けます）
こちらの麻花は、中国では＜おやつ＞として愛されてきました。ツイスト状の縄の様な形が特徴で、日本でも似た様なお菓子を見かけます。中国のものは大ぶりですので、お土産に如何でしょうか？添加物を使っていないお品ですので、お子様にも安心して召し上がって頂けます。素朴でほのかに甘い麻花。昔ながらの、おやつです。お店で召し上がって頂くのなら、併せはジャスミンティーで・・・。
＜中国では、おやつです。美味しいお茶と召し上がって下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

中華丼　　天津丼

中華丼・850円
(ファンの多いお品です。美味しさでは、日本の中華には負けません！）
「ちょっと、お腹が空いたなぁ・・・」と思ったら、こちらの中華丼がお奨めです。炊き立てのご飯に、惜しげもなくトッピングされた具材豊富なトロリとしたアンに感動される事、間違いなし！本格広東料理店の香港大美園では、実は食器にも手を抜きません（笑）。器の美しさを楽しみながら、こちらの中華丼のお味も、併せてお楽しみください。お味付けは、日本人向けにアレンジしてございます。

＜トロリ美味しいアンの中は、具材の宝庫！併せは、餃子・杏仁豆腐がお薦めです＞

天津丼・850円
（色艶の美しさが、食欲をそそります。当店社長の大好物・笑）
ブルーの器に、アンがたっぷりの天津丼が映えます。香港大美園の天津丼は、卵をふんだんに使ったお料理で、シェフの小技が具材の至る所に光っております。特筆すべきは、そのお味は勿論、こちらのお料理の色艶でしょうか。従来の中華料理店の天津丼と比較してみてくださいマセ。きっと、その違いに気付いて頂けるはずです。オーダーの多いお品で、毎日召し上がって下さるお客様もいらっしゃいます。一言で言うなら、「飽きないお味」とでも言いましょうか。

＜目にも美しい天津丼です、食べるのが、勿体無い位・・・＞

投稿者 hongkong : 2006年04月10日 : 只今のコメント数(0)

酸辛湯麺（スワンラータンメン）　　坦々麺

酸辛湯麺・1000円
(広東の代表的なお味に、麺のトッピング！イケてます！）
日本語では、スワンラータンメンと呼びますが、中華料理としては、かなりポピュラーなお品です。酸味が強いのが特徴ですが、たっぷりお野菜とこの酢の組み合わせが、何とも体に良さそうなお品です。一品料理のスープではスワンラータンが有名ですが、その中に太麺が入っているお品です。お野菜は、きのこ類が中心で、しめじ・えのき・エリンギ・しいたけ等が、沢山入っております。召し上がった事の無いお客様、意外に日本人の味覚に合いますので、是非お試し下さいマセ。
尚、スープのスワンラータンは、超人気メニューです。
＊お写真、入ります。ご期待下さい・笑。

坦々麺・1000円
（自家製白ゴマと、ラー油・香辛料が効いてます！）
日本の中華料理店の価格と比較しますと、ちょっぴり高めですが、麺とスープの価値観が全く違います。トッピングは手作りチャーシューを細かくスライスしたものと胡瓜の細切りのみですが、お汁のコクと深みが全く違います。こちら広東では、実は大変ポピュラーな麺料理。とろとろにすりつぶした白ゴマが、ラー油とよく合い、食欲をそそります。香港大美園の特徴は、＜全て手作り・出来合いは使わない＞ですが、すりおろすゴマにまで神経を注いだこのお一品、是非一度お召し上がり下さいマセ。

＜とにかく、オーダー下さい。説明無用の極上麺です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

ダージャン麺（辛肉味噌味）　　棒棒鳥の冷麺（ごまだれ）

ダージャー麺・800円
(こちらのお品は、お出しするまでにお時間がかかります。お早めにオーダー下さいマセ）
ご存知の方が多いかと思いますが、こちら｢中国の一般家庭で食されている麺」と言う意味を持つお料理です。太目の平麺の上に、ピリ辛味噌味のひき肉と胡瓜の細切りをダイナミックに乗せ、麺に絡めながら頂くお品。シンプルなお料理だけに、ごまかしが効きません。お味付け・麺の仕上がり共に、ご納得頂ける一品です。是非、オーダー下さいマセ。

棒棒鳥の冷麺・850円
（こちらのお品は、お出しするまでにお時間がかかります。お早めにオーダー下さいマセ）
さっぱり味ながら、ボリューム感のある、それでいてヘルシーなお料理です。平打ちの太麺の上に、細切りにした柔らかい棒棒鳥と胡瓜を乗せ、たっぷりのゴマだれで頂きます。勿論ゴマだれは当店手作りのオリジナル。一見簡単に見えるお料理ですが、下準備にかなり時間がかかっているのが、私共のお店の特徴です。店の中華なべを数個使って作る、意外に手の込んだお一品。

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

あんかけ焼麺広東風　　揚麺あんかけ北京風

あんかけ焼麺広東風・900円・・・麺柔らかめ
揚げ麺あんかけ北京風・900円・・・麺固め

（いよいよ登場！当店自慢の、大人気メニュー！一度は食べて、中華通一直線に！）

こちらの両メニューは、当店では大人気です。少し太めの麺を炒め、とろみの効いたお野菜いっぱいのアンをたっぷりかけたお一品。よく、「広東風と北京風の違いは？」とご質問頂きますが、焼麺広東風は柔らかめの麺で薄口醤油味、あんかけ焼麺北京風は固めの麺で薄口塩味です。どちらも口当たりの良いお味付けとなっておりますので、一つのテーブルで二種類オーダーされるお客様もいらっしゃる位です。又、たっぷり乗ったお野菜は、季節の青物・たけのこ・芝海老・しいたけ・イカ・ホタテ・きくらげと、リーズナブルなお値段の割には、お得感がいっぱい！会社の仲間とワイワイ盛り上がりながら食べるもよし、恋人と分け合うもよし、又、ご家族皆様で楽しんでも頂ける、香港大ガーデンの人気メニューでした。

＜写真は、あんかけ焼麺広東風です。一番人気！是非、お試し下さいマセ＞

＜写真は、あんかけ焼麺のレディースです。沢山召し上がれない、小食のお客様向きです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

中華つゆそば　 （叉焼）チャーシュー麺

中華つゆそば・500円
（さっぱりしたお醤油味が、ウケてます）
お好きな一品料理で美味しいお酒を頂いた後は、やはり、〆は麺かご飯物・・・。ガーデンの中華つゆそばは、日本の中華屋さんの醤油ラーメンの様な感覚のお品です。但し、中国人コックが作りますので、平凡なラーメンとは、少々違います（笑）。おつゆは、油がギラギラ浮いているこってりタイプではなく、あっさりさっぱりタイプのお醤油味。その為、他のお料理を生かす控えめなお味付けです。〆に食べても、途中で食べても、サラリと完食・・・そんなお品です。又、お値段もリーズナブルなので、お勧めです。

＜お食事後の〆に、ご注文されるお客様多し！＞

（叉焼）チャーシュー麺・850円
香港大美園の叉焼は、勿論自家製。出来合いの叉焼とは、お味の密度が違います。じっくり焼き上げた肩ロースは、多分日本のお客様がイメージしている叉焼と少し違うかもしれまんが、当店の叉焼こそ＜本物中の本物＞。柔らかい・とろける・・・と言ったお品ではございませんが、広東の伝統的製法でお作りしたこちらのお品。是非、ご賞味下さいマセ。

＜伝統的な製法を、現在も忠実に再現しているお品です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

五目粥　　海鮮粥　　あわび粥

五目粥・850円・・・・具材たっぷり！
海鮮粥・1200円・・・海の幸が、奥深いお味を出しています
あわび粥・2000円・・贅沢なお粥です。特別な日に如何でしょうか？

(お洒落な器で、お洒落にお食事！）

一品料理でお腹が一杯になった時、又は、なんとなく胃がもたれる時等は、こちらのお粥シリーズがお奨めです。五目粥には、お野菜・海老・イカ等、細かくスライスして食べ易くした具材がたっぷり。海鮮粥は、海の幸が贅沢に入っているのが特徴でしょうか。じっくり煮込んだ当店のお粥は、口当たり良く、食感がサラサラしている為、意外にあっさり完食出来ます。香港大美園のお粥は、四種類のお味がございますので、お好きなお味付けをご選択ください。シンプルですが、素材の複雑な味わいを楽しむ事が出来るメニューです。

＜写真のお品は、五目粥です＞

＜写真のお品は、あわび粥です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

ビーフンつゆそば　　味噌ラーメン

ビーフンつゆそば・950円
（ちょっと変わったお品です。ビーフン好きなお客様、必見！）
塩味のお汁にたつぷりビーフンが入った、こちらビーフンつゆそばは、さっぱり味で大人気！普通の中華料理店では、あまり見かけないメニューです。尚、麺の上には、とろみ味の海鮮がダイナミックに盛り付けられております。ビーフンを始め、イカ・きくらげ・海老・インゲン・たけのこ・季節の青物など等。一味違う麺類を召し上がりたいお客様には、是非お奨めです。但し、期待は外しません！

味噌ラーメン・850円
（リピーター続出！一味違う、本格広東味噌ラーメンです）
香港大美園は、基本的に広東料理のお店です。その為、広東料理を日本人の味覚に合う様にアレンジしたお品が多いのですが、こちらの味噌ラーメンは、正にその典型と言えましょう。熱い火でサッと炒めたもやしとニンニク・ニラの香りが、妙に食欲そそります。肝心のお汁のお味付けは、少し濃い目の味噌味ですが、こちらも食が進む事うけ合い！日本の中華料理店・ラーメン専門店に、決して、負けず・劣らずのお味付け・・・。こちらのお品も、人気メニューです。

＜広東風ですが、食べ易いお味付け。味の奥深さが、違います！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

蒸し鶏麺　　パイコー麺

蒸し鶏麺・950円
(あっさり薄塩醤油味と蒸し鶏が、ベストマッチング！）
こちらのお品は、麺類では、ファンの多い人気メニュー。お汁は、じっくり煮込んだ鶏がらですが、さっぱり味で、正に｢素材を生かしたおだし」が効いてます。こしのある麺と鶏がらスープの上には、やはり上質の鶏を時間をかけて蒸した「特製蒸し鶏」がどっさり！決めの青味はチンゲン菜で、見ても美しい麺料理です。カップルさんが、こちらのお品をオーダーされますと、なぜかお取り皿で半分ずつ召し上がるのがお約束。お客様がデートで訪れた時に、もし麺が気になる様でしたら、こちらの蒸し鶏麺はかなりお奨め。品の良いお料理です。

＜カップルさんに、なぜかウケてるお品です。半分ずつが、お約束＞

パイコー麺・1000円
（化学調味料を使わず、中国酒を駆使したお一品です）
お醤油味のスープと平打ち麺に、大きな豚のスペアーリブをトッピングしたのがこちらのパイコー麺です。スペアーリブにはとろみがあり、これが又、微妙にいい感じ・・・。器に散らしたチンゲン菜が、さらに色取りを鮮やかに演出致します。何はともあれ、柔らかいのが特徴の広東のパイコー。是非、一度ご賞味くださいマセ。勿論、人気メニューです。

＜トロリととろける、柔らかさと口当たりが魅力！自慢のパイコーです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

おこげ五目あんかけ　　おこげ海鮮あんかけ

おこげ五目あんかけ・1600円
(一セットで、二・三人分ございます）
こちらの「おこげ」は、中華料理ではポピュラーなお料理です。「おこげ」とは、大鍋でひっくり返しながら作るナンの様なお品ですが、早い話がお米に焦げ目を作り、それを高温油で揚げたものが「おこげ」です。中国では、ちなみにブーバーと呼びます。尚、このお料理は、広東では庶民的なお料理で、日本で言えば「うどん」の様な存在です。その為、昼夜を問わず、飽きる事なく親しまれているお品となります。おこげ五目あんかけは、この「おこげ」の上に、文字通り五目アンがたっぷりかけられた一品。「おこげ」のカリカリ感と、お米自体のもっちり感を、野菜やお肉・海老が贅沢に入ったアンと一緒にお楽しみください。

＜まずは、高温油で丁寧に揚げます＞

＜こちらが、五目アンです。具材の多さに感動！＞

おこげ海鮮あんかけ・2300円
（一セットで、二・三人分ございます）
すっきり透き通った醤油味のアンに、海老・イカ・ホタテ等の海鮮の幸がいっぱい！とろみも程良く、「おこげ」のカリカリ感に、上品にマッチング！お席までは、「おこげ」と「アン」を別皿でお持ち致し、お客様の目の前で「アン」を一気にかけるお料理です。「ジュワー！」と、かなり大きな音が致しますが、これが、又、お客様に大人気。香ばしい匂いが致しますので、お味付け・見た目の美しさ・担当者のアクション・音・匂い等など、お楽しみ頂ける要素がいっぱいの、伝統的な広東料理です。

＜写真は、おこげ海鮮あんかけのアンです。納得のいくお一品＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

香港焼きビーフン（醤油味・カレー味・沙茶醤・ＸＯ醤）

香港焼きビーフン・各種900円
醤油味・カレー味・沙茶醤（バーベキュー味）・ＸＯ醤（大人気！）
（まずは、お試し下さいマセ。一皿で、二・三人分ございます）

当店の焼麺の中で、こちらのビーフンシリーズは、とても人気があります。特に、ＸＯ醤（エックスオージャン）は、リピーターさんに大人気！その為、セットメニューやコースメニューにも取り入れてある程です。焼きビーフン自体は、広東料理の中でも庶民的なメニューで、昼夜問わず日本のうどんの様な感覚で食べるお品となりますが、日本人のお客様の味覚に合うのでしょうね。繰り返しご指定オーダー下さるお客様が多いのが、嬉しい限り・・・。ビーフン・モヤシ・牛肉・赤ピーマン・ピーマンを、大鍋でスピーディーに火を通し、文字通り｢ＸＯ醤」でお味付け！食べ易く、もたれず、何よりお酒に合うのも、イチオシの理由。是非、ご賞味頂きたいお一品です。

＜写真は、一番人気の焼きビーフンＸО醤です。＞

＜写真は、二番人気の焼きビーフン醤油味です。辛味が少ないので、お子様でも抵抗無く召し上がって頂けます＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

五目麺　　赤唐辛子湯麺

五目麺・850円
(たっぷりお野菜が、薄塩とベストマッチング！食べ応えあります）
香港大美園の五目麺は、さっぱりとした塩味です。たっぷりのお野菜と、プリプリした歯ごたえの新鮮な芝海老をトッピング、軽食には大変お奨めです。又、併せとしては、デザートに杏仁豆腐やゴマアイス等も、よく合うと思います。薄味ながら素材の良さを十二分に生かしたこちらの五目麺は、通なお客様にぴったりのお品です。勿論、人気メニューです。ご賞味下さい。

＜上品なお味付けながら、存在感抜群のお一品です＞

赤唐辛子湯麺・850円
（納得のいく辛味が、通のお客様を唸らせます）
こちらの赤唐辛子湯麺は、｢マイ唐辛子」を持ち歩いている様な｢辛口ファンのお客様」に、大変お奨めです。又、真っ赤なスープが、なんと言っても食欲をそそります。ｽﾎﾟｰﾂの後、真夏の食欲不振時、寒い真冬には、「中華好きのお客様の、お助け麺」に変身・笑。日本の中華料理屋さんには、おそらく無いお品ですので、一度是非召し上がって下さいマセ。辛党のお客様なら、癖になる事間違いなしです。

＜ほぼ、オリジナルに近い麺です。是非、お試し下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

冷麺（醤油たれ添え）　　冷麺（ゴマたれ添え）

冷麺（醤油たれ添え）・1000円
(こちらのお品は、お出しするまでにお時間かかります。お早めにオーダー下さいマセ）
ハイ！普通の中華料理店の＜冷やし中華＞ではございません。大鍋を幾つも使い、その場で具材を全て料理する、＜オーダー頂いたお客様だけの冷麺＞です。その為、お時間がかかります。どうぞ、お早めにご注文下さいマセ。作り置きした具材を乗せる＜アノ冷やし中華＞ではございません。但し、お味は保証付き！本物を、召し上がって下さいマセ。

冷麺（ゴマたれ添え）・1000円
（こちらのお品は、お出しするまでにお時間かかります。お早めにオーダー下さいマセ）
ハイ！普通の中華料理店の＜冷やし中華・胡麻風味＞ではございません。丹念に擦った特製胡麻ダレと、その場で全ての具材を調理する＜本式の、伝統的な冷麺＞です。コックレスのお店の冷麺とは、比較にならない美味しさ！是非、一度ご賞味下さいマセ。＜本物に拘る＞香港大美園です。

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

ねぎラーメン　　野菜カレー湯麺

ねぎラーメン・850円
(シンプル素材で、あっさりしたお味です）
平うちでこしの強い麺の上に、文字通り細切りねぎがたっぷり乗ったラーメンです。お味付けは、さっぱりしたお醤油味。秘伝の隠しタレが、後を引く美味しさです。日本の中華料理屋さんの様に、例えば油がこってりギラギラしたボリューム満点のお醤油ラーメンといったイメージではありませんが、広東風にアレンジされたお醤油味のこのお一品。かなりお奨めです。

（あっさりした麺で決めたい日は、こちらがお薦めです！）

野菜カレー湯麺・600円
（香港流の、特別なお一品。お気軽にオーダー下さいマセ）
中国では、カレーの類は、正直ポピュラーではありません。中国本土でも、お料理として確固たる位置づけがあるのは、イギリス領だった香港だけです。こちらの野菜カレー湯麺は、その香港流のお味付けで、日本人のお客様の味覚に合う様にアレンジされたもの。程よいカレー味が、食欲をそそります。日本のカレーに飽きたお客様、本格中華のシェフが作るこの麺を、是非ご賞味ください。はっきり言って、美味しいです。併せて、香港文化をご堪能下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

牛肉丼　　紅白丼（イカとトマト）

牛肉丼・900円
（元祖・中国広東の牛丼です！）
こちら、日本で言う所の、いわゆる牛丼ですが、広東風のお味付けが効いています。秘伝のタレとピリリと辛いスパイスが、「シェフの味付け、ここにあり」と言った感じ・・・かな？コックレスのお店のお味付けと比べてみてください。きっと、お客様は香港大美園の牛肉丼の虜になる事、間違い無しです。元々、本場中国のお味付けは、日本の方にとっては辛い方かと思いますが、程よいピリ辛度に、きっとご満足頂ける事でしょう。男性のお客様に、とってもお薦めです！

＜甘辛醤油味と言うより、スパイスの効いた美味しさ！お薦めです＞

紅白丼・900円
（女性のお客様のオーダーが多い、お品です）
日本の紅白丼は、イカとマグロの組み合わせが一般的ですが、広東ではイカとトマトを合わせます。見た目も美しい鮮やかなトマトの赤と、茹で上げたイカの白さが目を引きます。器にも凝ったこのお料理、ヘルシー且つ縁起の良い一品です。是非、一度召し上がってみてくださいな。お祝い事のお席を盛り上げる、お洒落なお料理です。

＜見た目に上品・お味も上品・そして縁起の良いヘルシーなお品です。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

海鮮つゆそば

海鮮つゆそば・1300円
（豪華海鮮を、惜しげもなく併せました。こだわりのお一品）
次にご紹介する＜ふかひれシリーズ＞と共に、もはやラーメンと呼んでいいのか・どうなのか迷ってしまうお品です。はっきり言って、本格中華・香港大美園では、麺類は＜軽食＞と言う位置付けを取っておりますが、こちらの海鮮つゆそばは、立派な＜一品料理＞です。お味は秘伝の素材を煮込んで作った（←すみません、企業秘密になります・笑）薄味ながら、大変コクのある塩味のスープ。麺の上には、海の幸がたっぷり乗っている、ダイナミックなお品です。具材の処理にシェフの技が入っておりますので、こちらも併せてお楽しみくださいマセ。お値段は少々高めですが、食べて満足して頂けるお品です。尚、意外に人気があるメニューです。特別な日に、こちらのお品を召し上がるお客様が多い様です。

＜軽食・麺と言うより、豪華な一品料理とお考え下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月09日 : 只今のコメント数(0)

牛角煮麺　　トマトセロリ麺

牛角煮麺・1000円
(ボリューム満点！併せは、中国茶かデザートで）
少し濃い目のお醤油味のスープに、腰の強い手打ち太麺。その上に、じっくり煮込んだ牛肉の角煮をトッピング致しました。まずは、お汁を味わって頂き、次に麺、それから牛肉の角煮を召し上がってみてください。程良いこってり感・重厚な味わいに、きっとご満足頂けると私共確信しております。又、牛肉の角煮は、それ自体一品料理としてお客様にお出し出来るものを使っております・・・。本場広東出身シェフの腕を、是非お試しくださいマセ。お奨めです。

＜四時間かけて煮込んだ牛角は、お箸で切れる程の柔らかさ。当店、自慢のお一品＞

トマトセロリ麺・850円
（真っ赤なトマトとセロリのバランスが、絶妙。美味しいですよ）
ヘルシーで野菜好きなお客様には、是非こちらのメニューがお奨めです。たっぷりのトマトとセロリを熱い大鍋でサッと炒め、塩味の麺に乗せたお品です。見た目も鮮やかな赤とグリーンのお料理で、思わず楽しくなってしまいます。ベジタリアンのお客様、ダイエット中のお客様、野菜好きなお客様、是非一度お召し上がり下さいませ。女性に、大変人気がございます。
＊お写真、アップ致します。乞う、ご期待を！

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

帆立貝のチリソース四川風　　帆立貝とアスパラの炒め物

帆立貝のチリソース四川風・1800円
(一皿で、二・三人分ございます）
中国料理の中でも、特にチリソースは大人気！こちらのお品は＜四川風＞ですので、ピリ辛好きのお客様にお薦めです。濃厚かつマイルドな【当店のオリジナルソース】を、じっくりとご堪能下さいマセ。山椒や唐辛子・秘伝のスパイスで仕上げたソースと、帆立貝の持つ甘みが、複雑に入り混じった＜納得のお品＞です。時間をかけて、ゆっくりと楽しんでくださいな。オーダー、お待ちしております。
＊人気の海老チリはプリプリッとした歯応えが楽しめますが、帆立貝のチリソースは【舌の上でとろける様な食感】を楽しんで頂けます。

帆立貝とアスパラの炒め物・2000円
（一皿で、二・三人分ございます）
大ぶりの帆立貝と惜しげもなくたっぷり使ったアスパラを、文字通り、一気に炒めたスピード感溢れるお品です。食べ易い上に、お酒やご飯にもよく合いますので、お食事もバンバン進みます。見た目にも、お口にも嬉しい、選んで後悔の無いお料理です。貝が苦手なお客様も、こちらのお品なら、おそらく抵抗が無いでしょう・笑。一度は、お召し上がり下さいマセ。お薦めですよー。

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

帆立貝のクリーム煮　　帆立貝と中国野菜の炒め物

帆立貝のクリーム煮・1800円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
チンゲン菜と肉厚の帆立貝を、＜惜しげもなく？＞上質のクリームで煮込んだお料理です。見た目も美しいお品ですので、比較的女性のお客様やカップルさんにオーダーを多く頂いております。帆立貝とクリームの相性は抜群！これでもかと言うほど濃厚なクリーム味が染み込んだ、【お野菜と海の幸のハーモニー】を、じっくりとご堪能下さいマセ。
＊写真は、すぐにアップとなります

帆立貝と中国野菜の炒め物・1800円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちらのお料理は、日本のお客様の舌によく馴染むお味付けです。元々中国野菜は＜油との相性が良い＞為、炒め物に多く使われますが、帆立貝の持つ深い海鮮特有のお味が、お肉と違った魅力を感じさせてくれます。季節の食材を、その時期一番美味しい状態で提供させて頂いておりますので、是非ご賞味くださいマセ。食材の持ち味を生かした、あっさりした薄味が自慢のお一品です。
＊お肉と野菜の炒め物もＧoodですが、海鮮類とお野菜の組合せも、よりお味が奥行き深くなりますね。

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

干貝柱のロンジン香　　帆立貝のカルパッチョ

干貝柱のロンジン香・1000円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
ロンジンとは、杭州で有名なお茶の事です。緑茶と言いますと、＜日本の物＞と言うイメージが強いですが、中国の緑茶は絶品。芳醇な香りが、特徴です。こちらのお料理は、そのロンジンを貝柱の煮物に入れ、中国茶の持つ香りを最大限に引き出した、大変珍しいお料理です。日本のお店でこちらのお料理をお出ししている店舗はあまり見かけませんので、もし宜しければ、一度お試し下さいマセ。上品なお一品です。

帆立貝のカルパッチョ・1500円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
あっさりして癖の無い肉厚のホタテ貝は、特に、女性のお客様に人気があります。生臭いイメージを抱いていらっしゃるお客様、当店の帆立貝は仕込み処理が徹底しております。ご心配なく（笑）たっぷりお野菜と、とろーり美味しい食感プリプリのホタテ貝、そして強い香辛料のハーモニーをお楽しみ下さいマセ。尚、お一皿、三人分位ございます。紹興酒は勿論、ワインにもよく合いますので、乾杯後の前菜としてもお薦めです。

＜新鮮なホタテ貝に、熱い香味油をかけて召し上がって頂きます。ジューッと美味しそうな音が致します。併せて、ご堪能下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

アスパラとイカと芝海老とホタテ貝の炒め物

アスパラとイカと芝海老と帆立貝の炒め物・・・1800円
(一皿で、二・三人分ございます）
海鮮たっぷり＆イカをメインに使った、本格的な広東料理です。あくまでも＜熱い火にこだわったシェフ＞が作りますので、お料理のお色（色艶）が違います。アスパラのグリーンはいっそう鮮明に、海鮮類は素材の持つお色が最大限引き出されます。お味の美味しさは勿論、目にも鮮やかな＜中華特有の熱い火の効果＞を感じて頂きたいお一品です。

＜お味は薄味ですが、素材の旨みが最大限生かされたお料理です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

イカの辛醤炒・四川風　　セロリとイカの炒め物

イカの辛醤炒・四川風・・・1300円
（一皿で、二・三人分ございます）
どうぞ、皆様ご覧くださいマセ！お花の様に、素材に趣向を凝らした、このシェフの丁寧な仕事ぶり！？！見た目も美しいお料理ですが、上質の素材が＜食べ易い＞と言う意味で、さらにグレードアップしているお一品です。惜しみなくセレクトした柔らかいイカとたっぷりのお野菜・・・。お味付けは、辛党にはもってこいの四川風。辛醤が効いています！「うーん、旨い！」の一言。

＜辛醤たっぷり。辛党のお客様には、大人気！＞

セロリとイカの炒め物・・・1300円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちらは、ヘルシー嗜好のお客様にお薦めのお一品。お味付けは、さっぱり薄塩風味ですが、市場価格に関係なく、セロリを「これでもか！｣と大量使用！イカとセロリ・キクラゲの＜意外によく馴染む＞組み合わせに、お客様は満足・満足・・・。油っぽさを感じない、食感爽やかな・飽きのこないお料理です。サブメインにいかがでしょうか？お薦めです。

＜どんなにセロリが高くても、たっぷり入れちゃう心意気！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

手作りイカ団子　　アスパラとイカの炒め物

手作りイカ団子・・・1500円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

＜ヤリイカのすり身で、丹念に作ります。デジカメ撮影につき、美味しさが表現出来なくて、ごめんなさい！＞
香港大美園の＜手作りイカ団子＞は、ヤリイカのすり身で作った手の込んだお料理です。食感は、まず、弾力がある事。それは、新鮮なイカそのものの素材の良さにありますが、その美味しさを十二分に発揮したこちらのお品、是非一度お召し上がり下さい。尚、お写真は、イカ団子と揚げ春巻きの組み合わせです。お客様のご要望に添って、お皿に自由に盛り付け致しますので、是非ご相談下さいマセ。大人数で召し上がる時は、大皿への盛り付けや組み合わせが可能です。
お電話かメールで、是非ご連絡下さいマセ！

アスパラとイカの炒め物・・・1700円
（一皿で、二・三人分ございます）
どんなにアスパラが高騰しても、こちらのお料理は外せません。そんな時は、オーナーも腹を決め、赤字覚悟でご提供（笑）鮮やかなグリーンと手の込んだ細工のイカの真っ白なハーモニー・・・何より、お野菜と海鮮のバランスよいコラボをお楽しみ下さいマセ。お味はうっすら薄塩ですが、香辛料が効いています。なかかパンチのある、ご満足頂けるお一品。お薦めです。
＊お写真、入ります。ご期待下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月08日 : 只今のコメント数(0)

魚丸揚げソースかけ(香味油・とろみ・エスニック)

魚丸揚げソースかけ・1800円・ 3800円・ 5800円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香りが強く、香ばしいのが特徴です。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味で、細切り野菜や茸が、お料理に彩りを添えます。
【エスニック】・・・上海の伝統的な調理方法を忠実に再現。ピリ辛味で、強いて言えばタイ料理に共通しているお味付けです。

大皿にダイナミックに盛り付けられたこちらのお料理。使用食材は、銀タラ・オヒョー・マナカツオ、又は身の厚いカレイです。その時期、一番鮮度の良いお魚を選んで、形を崩さず、そのままの姿で、高温油でじっくり揚げます。仕上げは、お魚の上に白髪葱をたっぷり盛り付け、中国伝統の＜野菜の彫り物＞で大皿を美しく飾ります。大変豪華な、こちらのお料理。各種お祝いのお席には、欠かせないお一品。
お味は、香味油・とろみ・エスニックと三種類。お好きな調理方法を、オーダーの時にお申しつけ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

魚姿蒸しソースかけ(香味油・とろみ・エスニック)

魚姿蒸しソースかけ・1800円・3800円・5800円
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香ばしく、香りが強いのが特徴です。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味で、食材の新鮮さを生かしたお味付けです。
【エスニック】・・・ピリ辛味で、酸っぱいのが特徴です。上海料理の伝統的なお味付け。

魚姿料理は、こちらの＜姿蒸し＞と、次にご紹介する＜丸揚げ＞の二種類がございます。どちらも、豪華さ・華やかさでは、引けを取らないお品です。お客様のお好みとなりますので、お魚の身が一枚一枚剥がれる様な、柔らかい食感をお好みのお客様は、こちらの＜魚姿蒸しソースかけ＞をお選び下さいマセ。尚、香港大美園では、お皿を＜野菜の彫り物＞や生花で飾るのがお約束。王侯貴族の伝統的なマナーを再現した、こちらの中国特有の風習も、併せてお楽しみ頂きたく存じます。お席が、一層華やかになるこちらのお料理、お祝い事には大変お奨めです。

＜宴会時に、よく出るメニューです。お試し下さい！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

白身魚のフリッターと松の実の炒め物　　白身魚とアスパラの炒め物

白身魚のフリッターと松の実の炒め物・1800円
（一皿で、二・三人分ございます）
フリッターとは、天麩羅と言う意味です。つまり、こちら、＜広東風の天麩羅＞。特徴は、日本の天麩羅と違って、衣が厚い所でしょうか。全体的に、言葉で表現するならば、丸々していてドボッとした印象(笑)その為、食感はサクサクしていると言うより、味が染み込んでモチモチとした柔らかい感じです。但し、はっきり言って＜美味しい＞ですよ。又、こちら一種の薬膳料理で、特に薬膳には欠かせない＜松の実＞が惜しげもなく入っているのが、嬉しい限り。広東では、この松の実やクコを、よく使うのです。

白身魚とアスパラの炒め物・1800円
（一皿で、二・三人分ございます）
食材は、銀タラやオヒョー。新鮮で柔らかいグリーンアスパラと一緒に、大鍋で一気に炒めます。絶妙な塩加減と白身魚の旨みのバランス、アスパラのシャリシャリ感がよく調和し、飽きの来ないスタンダードなお味付けとなっております。勿論、人気メニューです。是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

揚げ白身魚の中国黒豆味噌あんかけ　　揚げ白身魚の香港甘酢ソース添え

揚げ白身魚の中国黒豆味噌あんかけ・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
食材は、その時期一番新鮮な銀タラ・オヒョー・身の厚いカレイを使います。こちらのお料理は、中国特有のお品です。ドｰチーと言う、自家製黒味噌を使用致しますので、お料理のお色も黒っぽいのが特徴。又、香りが香ばしい点、発酵させた食材使用の為栄養価が高い点もお奨めです。中国の伝統的な香辛料と黒味噌が、複雑で奥行きのある香りをかもし出し、お料理全体にどっしりとした存在感をもたらしております。まだ、召し上がった事の無いお客様、是非一度ご賞味下さいマセ。

揚げ白身魚の香港甘酢ソース添え・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
色鮮やかな＜甘酢ソース＞は、香港料理の特徴です。歴史的に言えば、約二千年前から変わらない美味しさで、私達中国人には馴染みの深い・・・生活の一部と化しているお味とでも言いましょうか（笑）山桃の実を使って、こちらのソースを作ります。勿論、香港大美園の甘酢ソースは、自家製！甘酸っぱいお味ですが、後味は意外に爽やか、揚げ白身魚の美味しさを上手く引き出す＜名脇役＞です。お粥やお酒とも合いますので、ご家族皆様で楽しんで頂けるお品です。個人的にも、お薦めです。

＜パーティ時に、よく出るお品です。お試し下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

あさり貝の紹興酒蒸し　　あさり貝の紹興酒漬け

あさり貝の紹興酒蒸し　香港風・1200円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
強い香辛料と紹興酒の香りが、新鮮なあさり貝の美味しさを、さらに引き出しているお一品です。芳醇な香りが、お客様の食欲を刺激する事、間違いなし！お酒のおつまみとして、自信を持ってお薦めできる、オーダーの多いお料理です。アツアツのうちに、召し上がってくださいマセ。併せは、熱い紹興酒・他青島ビール・中国酒が、お薦めです。

＜紹興酒の香りとアサリ貝のハーモニーを、是非お試し下さいマセ＞

あさり貝の紹興酒漬け　香港風・1200円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
上質の紹興酒（中国・紹興市の老酒）にじっくり漬け込んだあさり貝を、文字通り、熱い火で一気に調理したお料理です。紹興酒蒸しの方が、比較的馴染み易いお品でございますので、こちらの＜紹興酒漬け＞は、お酒のお強いお客様や中華通の方にお薦めです。独特の深い味わいに、歴史を感じるお一品。後味は、意外な程爽やかです。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

季節の茸入りふかひれスープ　　ふかひれスープ（酸辛湯）

季節の茸入りふかひれスープ・2500円
（一つの器で、皆様で楽しんで頂けます）
ふかひれスープは、サンチィを素材にするお店が多い中、当店では＜堂々のパイチィ使用＞。たっぷりの茸の中に、コラーゲンの塊・ふかひれが黄金色に輝きます（笑）ボリュームたっぷり、栄養満点、それでいてお肌に優しい、三拍子も四拍子も揃った一品。是非、オーダー下さいマセ。

ふかひれスープ（酸辛湯）・2500円
（一つの器で、皆様で楽しんで頂けます）
人気があり過ぎて、コースメニューの中に、頻繁に登場するお料理です。とろみがかったスープに、程よい酸味が効いて、食がとっても進みます。初めてのお客様には、少し不思議なお味かもしれませんが、一度食べるとヤミつきになるのが、この酸辛湯（スワンラータン）の魅力でしょうか？惜しげもなくたっぷり入った茸や海鮮が、さらにこのスープの魅力を引き立てます。まだお試しになっていらっしゃらないお客様、是非ご賞味下さいマセ。
＊早々、お写真、入ります

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

蟹肉とふかひれのスープ　　海鮮とふかひれのスープ

蟹肉とふかひれのスープ・2500円
（一テーブルで、皆様に楽しんで頂けます）
新鮮な蟹肉を丹念にほぐし、上質のふかひれと併せた、セレブ気分を味わって頂けるお一品（笑）ふかひれと蟹肉は、元々相性がいいので、抵抗無く楽しんで頂けます。それぞれの素材が持つ重厚なお味を楽しんで頂きながら、お客様の大切な方と、ゆっくり時間をかけて召し上がって頂きたいスープです。尚、数名様の場合は、お取り分け致します。又、カップル様の場合は、大きめのお洒落な器で、スープをお出し致します。

海鮮とふかひれのスープ・2500円
（一テーブルで、皆様に楽しんで頂けます）
相性の良い蟹肉に加え、質の良い海鮮をチョイスし、バランスよくふかひれに併せたスープです。ベースはお醤油に近いお味ですが、自家製の白湯スープを加え、よりコクのある仕上がりに・・・。食感豊かなふかひれの旨みが、海鮮類で、さらに生きているお一品。広東シェフの心意気を感じて頂けましたら、嬉しい限り。お取り分け致しますので、ご必要でしたら、スタッフにお申しつけ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

シェフオリジナル

＜シェフオリジナル＞・時価
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちらのお料理は、ご予約が必要です。
事前に、お電話かメールでご連絡下さいマセ。お客様のご希望に、当店シェフ二人が、誠心誠意お答え致します。広東料理なら、全てお任せ下さい。古典料理にも、自信があります。尚、オリジナルで出るお魚は、季節にもよりますが、胡椒鯛が人気です。

白身魚姿・香港甘酢ソース和え　時価（5000円前後）
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
大皿に盛られた、ダイナミックなお品が、こちら・・・。甘酢ソースは、香港料理の特徴で、山桃の実を使って作った当店のオリジナルです。甘酸っぱいお味の中に、ピリリと効いた香辛料が決めての伝統料理を、どうぞ皆様で召し上がってくださいマセ。尚、お皿の飾りつけ・お取り分け等、ご要望がございましたら、どうぞお気軽にお申し付け下さいマセ。当店シェフが、ご期待にお答え致します。

＜丹念に身を取り、骨を外し、仕込みに手間をかけております。デジカメ撮影で、美味しさが表現出来ていなくて、ごめんなさい。実物は、す・ご・い！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

あわびの姿煮一粒　　あわびのスープ

あわびの姿煮一粒・時価
（珍しいお料理ですので、楽しんで頂けます）
こちら、ご予約が必要です。意外に手間がかかりますので、まずはお電話かメールでご連絡下さいマセ。尚、あわびの姿オンリーで盛ってもよし・他のお料理と組み合わせてもよしと、どちらかと言えば宴会・パーティ向け。ご相談下さいマセ。当店シェフが、お客様のご期待にお答え致します。

あわびのスープ・2000円
（皆様で、楽しんで頂けます）
透き通ったスープに、白い大ぶりのあわびや海鮮・青物が美しいスープです。お味は、勿論保証付き！海鮮ならではのダシが重なって、一口で至福の一時がお楽しみ頂けます。恋人同士には、特にお薦め。ボリューム感・お得感より、品の良いスープです。楽しいお喋りと共に、ゆっくりとお食事をお楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

あわびのクリーム煮　　あわびの煮物醤油味

あわびのクリーム煮・2500円
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こくのあるオリジナルクリームで、良質のアワビをゆっくり煮込んだお品です。一口ほおばれば、アワビのプチプチした食感・モッチリ感と、クリームと一緒にとろける様な優しい旨みをご堪能頂けます。薄塩の効いたクリームは、只甘いだけではありません。奥行きある深い味わいと歯応えを、ご満喫下さいマセ。目にもお口にも、ベストなお一品です。

＜アワビがお好きなお客様に、是非お試し頂きたいお品です＞

あわびの煮物醤油味・2500円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
クリーム煮が華やかなお料理なら、煮物・醤油味は、比較的地味なイメージのお品です。・・・が、あなどれません！こちら、純和風和食料理派のお客様もご納得の、＜限りなく日本人向けのアワビ料理＞でございます。見た目に派手さはありませんが、まずはお味で勝負！併せに、日本酒・焼酎・ビール・中国酒と、お酒を選ばないオールマイティさも優れもの。どう考えても、外す事の出来ないお料理・・・と、いった所。是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

あわびの冷菜　　あわびのオイスターソース煮

あわびの冷菜・2500円
（一皿で、二・三人分ございます）
当店のアワビは、肉厚で大きいのが特徴です。素材には、かなり拘っております。その為、シンプルな冷菜では、素材の良さがそのまま生きて参ります。舌の上で、正にとろける様な優しい食感を、ゆっくりと、お気に入りのお酒と一緒にお楽しみ下さいマセ。併せは、紹興酒のホットが、大変お薦めです。大切な日に、是非どうぞ・・・。

あわびのオイスターソース煮・2500円
（一皿で、二・三人分ございます）
肉厚のアワビを、文字通り、オイスターソースでじっくり煮込んだお一品です。お皿の飾り付けには、凝ったお料理。アスパラと竹の子を使って、古典的な盛り付けでお出し致します。お客様にお持ち致しますと、大抵「綺麗だね」と喜んで頂けますので、内心喜んでおります（笑）尚、意外にボリュームがございますので、大満足して頂けるお品だと思っております。

＜古典的な盛り付けが、お客様にウケてます！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月07日 : 只今のコメント数(0)

牛スネ肉スライス　　牛肉とアスパラの牡蛎油炒め

牛スネ肉スライス・1300円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
文字通り、上質の牛スネ肉をスライスしたお品ですが、元々スネ肉自体にうっすら塩味が付いているので、そのまま召し上がって頂いてもよいメニューです。我々中国人は、しつこい味付けと言うより、あっさり味を好みますので、こちらのお品は現地では人気があります。又、前菜としてもよく出るお品ですが、現地ではジャガイモの花篭に入れたり、お皿を飾る材料に使ったりも致します。特に、紹興酒と良く合いますので、おつまみにいかがでしょうか？お奨めです。

牛肉とアスパラの牡蛎油炒め・1800円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
日本の方は、アッサリ味を好む方と、こってり味を好まれる方、二種類に分かれる様ですね。私達中国人は、意外や意外と思われるでしょうが、実はシンプルでさっぱりしたものを好みます。こちらのお品は、その＜シンプルでさっぱりした＞と言う形容詞が、そのまま当てはまる様なお料理です。但し、コクの決め手は、自家製のオイスターソース・・・。こちらが、このお料理を、より深みあるお品に仕上げているポイントとなります。尚、こちらのメニューは、紹興酒・日本酒・焼酎・ワインに良く合いますので、お酒好きのお客様にお奨めです。是非、お試し下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

チンジャオロース　　牛肉の角煮

チンジャオロース・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちら、もはやご説明不要の、中華料理の王道を行くメニューです。香港大美園のチンジャオロースは、＜旨い！の一言に尽きる＞とだけ、書いておきましょう（笑）当店の看板メニューの一つですので、ご来店時には、忘れずご注文下さいマセ。

＜独特の深い味わいが魅力！食べ比べてみて下さいマセ＞

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牛肉の角煮・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちらのお品も、もはやご説明不要・・・。文字通り、上質の牛肉を使った、自家製の角煮でございます。＜一度食べたら、もう虜・・・＞とだけ、書いておきましょうか（笑）特に、日本の方の舌に合う様なお味付けにしてございますので、ファンの多いお品です。

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投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

牛肉とニンニクの茎炒め　　牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め

牛肉とニンニクの茎炒め・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
中華料理のお品としては、かなりポピュラーなお料理です。香港大美園の特徴としては、決めのお味付けに＜リン・キンキのオイスターソース＞を使用している事を、内緒で打ち明けましょう（笑）リン・キンキさんは、オイスターソースの発案者です。私共のお店では、他のお料理では自家製オイスターを使いますが、こちらのお品に関しては、＜元祖・オイスター＞を使用しております。まろやかな甘みと、程よい辛味がコラボしていて、良い味を出しております。又、大鍋で一気に炒めるパオ方式ですので、食材の仕上がりの色艶が違います。この辺りにご注目頂きながら、じっくり味わって頂きたいお品です。

＜オイスターソースが決め手！色艶をお楽しみ下さいマセ＞

牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちらのお料理は、ドーチー（黒味噌）を使用しているのが特徴で、広東料理の伝統的なお味付けが自慢のお一品。ドーチーは、風味の良いお味噌で、黒大豆が原料です。普通のお味噌と違って、少しパラパラしているのは面白い所。お味はお醤油に近いので、日本の方の舌によく合います。尚、全体的な色合いは黒目ですが、風味豊かで、健康的なこのお料理・・・是非一度お召し上がり下さいマセ。おそらく、どなたにもご納得して頂けるはずです。はっきり言って、美味しいですよ。お薦めです。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

牛肉とピーマンのカレー味炒め　　牛肉とピーマンの沙茶醤炒め

牛肉とピーマンのカレー味炒め・1600円
(一皿で、二・三人分ございます）
細切り牛肉とザクザク切ったピーマンを、強火で高温に熱した油でサッと炒めた、勢いあるお料理です。炒めた後にカレーでお味付けをしておりますので、カレー風味が逃げず、奥深いカレー味と上質の具材のハーモニーを楽しんで頂けます。カレー味をつけながら炒めるお店が多いので、この辺りのこだわりを感じて頂ければ、私共、幸せこの上ございません。癖のありそうなイメージのお料理ですが、調理方法により、互いの旨みを引き出し合っておりますので、バランス良くまとまったお品です。お薦めしちゃいます。

牛肉とピーマンの沙茶醤炒め・1600円
（一皿で、二・三人分ございます）
こちらのお味付けのポイントとなっている沙茶醤は、香港料理の特徴的調味料です。お味は、判りやすく言うなら＜バーベキュー味＞ですが、中国では暖かい地方で特に好んで使われております。日本の皆様の印象では、おそらく＜エスニックな感じ＞がするかもしれません・・・。実は、こちらの沙茶醤は、シンガポールから香港に入ってきたものなのです。つまり、＜元祖シンガポール風香港料理＞とでも言いましょうか（笑）食感は、一言で言うなら＜飽きの来ない美味しさ＞で、牛肉の旨みと醤がバランス良く調和しております。お子様・女性・お年を召したお客様にも優しいお味付けですので、ご家族でご来店された折には、是非こちらの沙茶醤炒めにトライしてみて下さいマセ。お奨めです。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

ふかひれと鶏卵の炒め物　　ふかひれシェフオリジナル

ふかひれと鶏卵の炒め物・2500円
（皆様で、楽しんで頂けます）
極上のふかひれと質の良い鶏卵を選び、素材を最大限生かしたシンプルなお料理です。元々ふかひれは、美肌効果が高く、コラーゲンがたっぷり入った食材として知られております。あっさり薄味に仕上げてございますので、素材の持ち味を堪能して頂くと共に、翌日のツルツルお肌にご期待下さいマセ（笑）尚、お食事後は、香港から直輸入のジャスミンティーで・・・。女性のお客様に、大変お薦めです。

ふかひれシェフオリジナル・時価
（こちらのお料理で、テーブルが華やぎます）
こちらのお料理は、ご予約が必要です。又、お打ち合わせが必要となりますので、お電話かメールで、是非ご連絡下さいマセ。お値段・演出・お取り分けなど等・・・ご要望に応じます。ご遠慮なく、お申し付け下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

ふかひれの姿煮（小・中・大）

ふかひれの姿煮（小・中・大）・3500円 4500円 6000円
(皆様で、楽しんで頂けます）

こちら、ふかひれとチンゲン菜の彩りも美しいお品です。お味は、薄味ですが、まろやかでさっぱりしているのが特徴です。奥深い広東料理の逸品を、是非お試し下さいマセ。「食は、広州にあり」と申しますが、ふかひれ料理の源流は、なんと言っても広東でしょう。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

ふかひれラーメン　　ふかひれ姿煮ラーメン

ふかひれラーメン・2000円
ふかひれ姿煮ラーメン・6000円
（もはや、麺とは言えません。完全なお料理です・笑）
こちら二つのお品は、もはやラーメンではありません。＜ちょっぴり贅沢な一品料理＞とお考え下さい。オーダーなさるお客様も、実はその辺り心得ていらっしゃって、数名で小皿に取って＜ふかひれを楽しむ＞と言う、その様な召し上がり方をされていらっしゃいます。お口に入れるととろける様な食感のふかひれは、広東でも珍味の一つ。本格的広東料理・香港大美園で、どうぞお客様の大切な方とご一緒に、こちらのお品を召し上がって下さいマセ。又、四名様位のｸﾞﾙｰﾌﾟでいらっしゃって、他のお料理と併せ、スープ感覚で召し上がって頂く方法もお奨めです。まずは、百聞は一見にしかず。ふかひれ姿煮ラーメンで、是非感動してみてくださいマセ。＜いさぎよく、ふかひれがどーんと入っている＞お品です。価格の割には、実はよくオーダー頂くお料理なんですよ。
＊お写真、入れる予定です。

投稿者 hongkong : 2006年04月06日 : 只今のコメント数(0)

エビセンかりかり揚げ（北京ダックの付け合せ）　　芝海老のカレー風味・香港風

海老センのかりかり揚げ・500円・（1皿2・3人分）
私共のお店では、何度も繰り返しますが、基本的に作り置きは致しません。その為、例えばこちらのカリカリ揚げにしても、お客様のご注文を頂いてから火を通します。ピンク色にフワーッと膨らんだ海老センは、あつあつの美味しさ。中国では素手で摑んで食べるのが常識。日本の皆様も、カリカリ揚げはお熱いうちにワイルドに召し上がってくださいな。程よい塩味、程よいパリパリ感、何よりビールによく合います。

＜よくオーダー頂きます。謝謝＞

芝海老のカレー風味揚げ・香港風・800円・(1皿2・3人分)
香港大ガーデンの芝海老は、おそらく他店の物より大きいはずです。仕入れの関係がありますが、お肉がたっぷりついていて、食感は正にプリプリ・・・。揚げてよし・炒めてよし・勿論カレー風味も後を引く美味しさです。一皿２・３人分はございますが、あっという間になくなってしまうお品です。尚、中国本土では、カレーは、あまり普及しておりせん。こちら香港独特のお味付けで、イギリス領だった香港のみ、インド人を通じ伝わったとされております。一度、是非ご賞味ください。

＜あっという間に、無くなってしまうのが特徴です＞

芝海老のフリッター（甘酢ソース添え）・1400円・（１皿２・3人分）
外側の皮はカリカリ目ですが、お口の中に広がる海老のまろやかなお味が、添えた甘酢ソースにベストマッチング！癖になる事うけあいの、こちらのお品は人気メニューです。香港独特の、山桃の実で作ったオリジナルソースも、併せてお楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

醤爆肉糸（ジャンバオロース）・・・千切り生ねぎの豚肉細切り乗せ

醤爆肉糸・ジャンバオロース・1200円
（一皿で、２・３人分位ございます）

醤爆肉糸・ジャンバオロース・1500円
（一皿で、３人分ございます）

こちら、テンメン醤（テンメンジャン）でお味付けした、香港大ガーデンのオリジナル創作料理です。糸の様に見事にカットされた千切りの長ネギの上に、細切りにした豚肉がダイナミックに乗ったお料理です。テンメンジャンは、少し甘みのある味わい深いソースとなりますので、本格的な広東手作りソースのお味をお楽しみください。ボリュームはありますが、千切り長ネギと併せておりますので、油を感じないメニューでもあります。軽くお楽しみになりたい方は1200円の方を、メイン料理として召し上がりたい方は1500円の方を。どちらも、２．３人分位の量はございます。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

牛肉のカリカリ揚げ　　牛肉のココットカレーセット・香港風

牛肉のカリカリ揚げ・1000円
(一皿で、二・三人分ございます）
こちらも、広東料理の特徴が出ているお品です。牛肉の美味しさを引き出す為、衣をあまり付けず、至ってシンプルに塩・胡椒で揚げたもの。小麦粉と片栗粉は、ホンの少々と言うのが、中国風なのです。ネーミングの通り、食感はカリカリ・・・とっても、香ばしい一品です。

牛肉のココットカレーセット・香港風・1500円
（独特の香港カレーです。楽しんで頂けます）
ココットとは、＜素焼きの陶器＞を意味致します。つまり、素焼きの器に入った、香港風のカレーです。元々、中国では、カレーは一般的なお食事と言うイメージが無く、イギリス領地だった香港特有の感覚で仕上げられたお品となります。その為、カレー自体に特徴があり、日本の方にとっては、ややミステリアスな部分があるのかもしれません。インドからイギリスを通じ、香港だけに入ってきたお料理ですので、通常常識とされている＜煮込んで美味しさを引き出す＞と言う調理方法ではございません。煮込まず、＜その場で作るお料理＞です。但し、香辛料が違いますので、一度召し上がって頂けば、おそらくやみ付きに・・・なるでしょう（笑）

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

蟹シェフオリジナル

蟹シェフオリジナル 時価（但し、お安いですよ☆）
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

＜こちら、蟹肉丸子です。＞
新鮮な蟹をサッと茹で上げ、蟹肉を丹念にとってお団子にしたお品。手がかかっているだけに、その美味しさには定評あり。但し、デジカメ撮影につき、美味しさが表現出来なくて、ごめんなさい・笑。

＜こちら、高足蟹の茹物です＞
静岡では、高足蟹は戸田が有名ですが、当店でもお出し出来る事があります。お肉もたっぷりで、かなり食べ応えがあります。ご予約頂ければ、お店の大型水槽にご用意出来ますので、一度ご賞味下さいマセ。各種パーティに、大変お薦めです。但し、時期がありますので、ご了承くださいマセ。

まずは、お電話かメールでご相談下さいマセ。当店シェフが、お客様のご期待にお答え致します。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

手作り海老丸子（甘酢ソース添え）　　茹で海老・殻付き海老（香港風

手作り海老丸子（甘酢ソース添え）・2200円
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

出来合いやレトルト・冷凍物は使いません。その為、お時間がかかります。どうぞ、事前にご連絡下さいマセ。お電話・メール、どちらでもＯＫです。

デジカメ撮影につき、お料理の美味しさが上手く表現されておりません。ごめんなさい。但し、お味は保証付です。写真は、宴会用盛り合わせで、揚春巻きとのセットですが、香港料理特有の＜甘酢ソース＞をつけて、どうぞお召し上がり下さいマセ。


＜写真は、海老丸子と揚げ春巻きの盛り合わせです＞

茹で海老・殻付き海老（香港風）・800円から1500円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

時価相場によりますので、ご予約下さいマセ。お電話でも、メールでもＯＫです。尚、ご希望があれば、盛り付けも工夫させて頂きます。

ご予算に応じ、その時期一番新鮮な海老をご用意させて頂きます。大変シンプルなお料理ですが、素材の旨みを逃がさず、さっぱりとした薄味が魅力。大皿にダイナミックに盛り付けますので、伝統料理を、是非お楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

芝海老のチリソース（根強い人気）　　芝海老のマヨネ－ズ（根強い人気）

芝海老のチリソース・1400円
（一皿で、お二人分位ございます）
こちらのお品も、当店では人気メニューです。お若い方からお年寄りまで、幅広くファンを持った自慢のお一品。中国料理は｢ソースが決め手・ソースを食べろ」と申しますが、チューニャンと言う麹を入れた自家製チリソースは絶品です。付け合せは、辛味ソースを引き立たせるパスタの揚げ物。お熱いうちに召し上がって頂きたいお料理です。

＜殆どのお客様がオーダー下さる、当店自慢のお一品＞

芝海老のマヨネーズ・1400円
（一皿、お二人分位ございます）
こちらもチリソース同様、人気のあるメニューです。手作りマヨネーズにクリームをトッピングし、強い火を通した芝海老に丁寧にかけていきます。その為、とろりとした中に自然な甘さが出ており、癖になる様な美味しさです。後を引きますので、時々お代わりのご注文も頂いております。尚、こちらのお品にはパスタの揚げ物は御付け致しませんが、特に女性に人気のあるお料理です。個人的には、大変お奨め。

＜追加オーダー・お持ち帰りオーダーが入る、人気のお品です＞

＜上の写真は、宴会用オリジナルです。古典的な盛り付けで、お席が引き立ちます＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）　　魚香肉糸（ユーシャンルースー

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちら、豚肉のチンジャオロースのバーベキュー味です。甘口で召し上がり易いので、辛いのが苦手なお客様に、特にお薦め。お子様にも受けがいい、優しいお味付けのお品です。

＜どなたにも召し上がって頂き易いお味付けです！＞

魚香肉糸（ユーシャンルースー）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
お品のネーミングが難しいですが、ユーシャンルースーと読んで下さい。セロリとじゃが芋・豚肉の細切り炒めです。とても食べ易いお味付けですので、日本の方の舌に合うお料理です。お薦めですヨ。シンプルなお料理ですが、素材を＜糸の様に細く切る＞と言う意味で、この名前が付きました。本場広東シェフの、優れた技術もお楽しみ下さいマセ。

＜広東シェフの、心のこもった技術も、併せてお楽しみ下さい＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）　　回鍋肉

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）・1000円
（一皿で、お二人分位ございます）
こちらのお品は、トンポーロウと申します。特製皮付き豚肉を、香辛料と秘伝のタレでじっくり煮込んだお一品。蘇東坂の好物として、大変有名です。

蘇東坂と言えば、中国を代表する宋の時代の大詩人。又、当時官僚も務めていた為、多くの美しい遺跡を残した方としても有名です。代表作は「赤壁の賊」。杭州の観光名所「蘇東堤」は、蘇東坂にちなんで命名されました。彼の好物は、大きく切って、じっくり煮込んだ「豚の煮物・トンポーロウ」でした。香港大美園では、中国を代表するこの詩人の好物を、そのまま再現してメニューに取り入れております。古き良き時代の杭州文化を感じながら、大切な方と召し上がって頂きたいお一品。如何でしょうか？

回鍋肉・1200円
（一皿で、お二人分ございます）
中華好きのお客様なら、皆様ご存知のホイ・コーローです。キャベツと豚挽肉を、中国黒味噌で炒めたお一品。勿論、美味しさには定評あり。こちらも、沢山のお客様からオーダー頂くお料理ですが、お酒によし・ご飯物にもよしと、オールマイティ対応型の人気メニュー。秘伝のタレとスパイスの効いた、当店自慢の回鍋肉。是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

豚スネ丸煮（小・大）　　シェフオリジナル

豚スネ肉丸煮（小・大）・2500円・3000円
（一テーブル、皆様で楽しんで頂けます）

こちらのお品は、ご予約が必要です。メールかお電話で、是非ご連絡下さいマセ。
上質の豚スネ肉を、ネーミングの通り＜丸ごと煮込んだお品＞です。お肉の柔らかさは、絶品！重厚なタレとスパイスが染み込み、舌の上でとろける様な、グレイドの高いお料理です。秘伝のタレに漬け込んで、じっくり時間をかけて煮込むのがコツ。本場の味を知っていらっしゃるお客様も納得のお品、是非お試し下さいマセ。

シェフオリジナル・時価
こちらのお品は、ご予約が必要です。又、お客様との打ち合わせが必要です。お電話かメールで、ご連絡下さいマセ。
本場広東から来日しているシェフ二人が、お客様のご要望に、誠心誠意お答え致します。本場広東料理なら、何でもお任せ下さい。古典盛り付けは、得意中の得意！なんなりと、お申し付け下さいマセ。お電話・メール、お待ち申し上げております。

＜こちらのお品は、豚ヒレを使ったシェフお任せです！なかなか凝ったお料理で、宴会で人気がありました。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

肉丸子甘酢煮　　豚肉のカレー味カリカリ揚げ

肉丸子甘酢煮・800円
(一皿で、お二人楽しんで頂けます）
肉丸子とは、日本で言えば肉団子の事ですが、ガーデンの肉丸子は一味違います。まず、「広東料理は、ソースで食べよ」と言われておりますが、その広東を代表する甘酢ソースでゆっくり煮込んであるのが特徴です。外側は少しパリッとしておりますが、中はジューシー・・・お肉本来の美味しさが、お口の中に、ゆっくりと広がる感じ・・・。丁寧に作って、お客様にお出ししております。広東の肉丸子、是非ご賞味下さいマセ。

＜写真は、肉丸子のオリジナル・宴会用です＞
*紅白肉丸子と言うお品で、お祝いの意味があります。宴会時に良く出るお料理。お試し下さい。又、ご指定下さい。

豚肉のカレー味カリカリ揚げ・800円
（一皿で、お二人楽しんで頂けます）
上質の豚肉をザクザク細切りにして、カレー風味のお味付けをしてから、大鍋に張った油で一気に揚げたお品です。程よいカレー風味が、お酒に合うので、実は隠れた人気メニューの一つです。又、ボリューム感はありますが、質の良い油を使っている為、食感あっさり、食後はさっぱり！と言う特徴があります。是非、一度お試しください。

＜生ビールに、とてもよく合います＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とモヤシ炒め　　レバーニラ炒め

豚肉とモヤシ炒め・1000円
(一皿で、２・３人分ございます）
こちらのお料理二点は、実は本格的な中華と言うより、あまり広東ではポピュラーではないお料理でございます。日本の方が、「中国のお料理・中華風のお料理」と言うイメージで考えられたお品になるのかもしれません。その為、香港大美園では、「日本人の方が好む炒め物の組み合わせを、広東風にお味付けしたお品」と言った所でしょうか。但し、こちら二点とも、かなりよく出る人気メニュー。男性のお客様に大人気です。

＜単品・ライスと組み合わせるお客様もいらっしゃいます＞

レバーニラ炒め・1000円
（一皿で、２・３人分ございます）
豚の肝臓の、それこそ上質な部分を使用した炒め物です。生臭いイメージを抱いているお客様がいらっしゃったとしたら、私共「全然違いますよ」とご説明出来ます。お味付けは食べ易く、はっきり言って女性に大人気！ビタミン豊富で、特にお肌と視力に良いそうです。ブルーベリーも真っ青の美容食・レバーを、たまには召し上がってくださいませ。

＜女性のお客様に、人気があります＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

ツゥアード（豚耳）　 水晶猪爪（豚足煮凝り薄切り）

こちらの二品は、グルメ番組で紹介頂いたメニューです。勿論、当店のお薦めメニュー！是非、ご注文下さいマセ。

ツァード（豚耳）・800円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
ツァードは、中華通の方なら、必ずご注文される一品です。前菜としては、さっぱりしたお味ですが、食感はコリコリしており、ゼラチン質が豊富・・・。、肌が美しくなる事でよく知られている為、女性に人気があります。中国の美容に興味のある女性は、ツァードを好んでよく食べます。日本の皆様も、如何でしょうか？

＜豚耳と言うイメージは、ありません。綺麗なお料理です＞

水晶猪爪（豚足）・800円
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
細かい骨が沢山ある食材ですが、お客様にお出しする時は、食べ易い様に処理してあります。お味は、珍味の熊の手によく似ておりますが、中国では滋養強壮食品としてもよく知られております。中華通向きのお料理です。

＜水晶と言うネーミングの如く、美しく透き通ったお料理です。デジカメで、美味しさが上手く映し出せず、ごめんなさい。スイチン・ツ・ツァとおっしゃって下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

北京ダック（小・大）　　シェフオリジナル

北京ダック（小・大）・10000円・12000円 こちらは、お料理の仕込みにお時間がかかります。是非、ご予約をお願い致します。

食感と香りを重んじる宮廷料理の代表格は、何と言っても「北京ダック」。歴史をさかのぼる事三百年以上も前に考案された、中国の高級料理です。お客様には、カオヤーピン(小麦粉の薄皮)で召し上がって頂く前に、香ばしく焼きあがった大きな北京ダックを、まずご覧になって頂きます。パリパリした食感の北京ダックと、カオヤーピン・葱の相性は、抜群！各種パーティ・お祝い等には、もってこいのメニューです。

＊宴会内容やパーティの趣旨によっては、私共が＜お取り分け＞のお手伝いを致します。事前に、お気軽にお申し付け下さいマセ。

シェフオリジナル・時価
こちらは、食材を指定して頂ければ、当店シェフがご希望通りのオリジナル料理をご用意致します。但し、お料理の仕込みにお時間がかかります。是非、ご予約をお願い致します。本場・広東からシェフが二人入っております。伝統料理なら、どうぞお任せ下さい。

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉のスペアリブ（香港風）　　豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み

豚のスペアリブ（香港風）・1700円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちらのお品は単品でもよくオーダー頂きますが、宴会時やパーティ時にもご愛顧頂いております。スペアリブ数多くあれど、私共のお店のお品は、香辛料が違います。ご満足頂けるお一品ですので、スペアリブハンターのお客様、是非オーダー下さいマセ。手がかかっておりますので、コックレスのお店のお品とは全く違います。ご賞味下さい。

豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み・1600円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
丹念に炒めてお味付けした挽肉と竹の子を、水気を切ったレタスで包んで召し上がって頂く、ちょっとお洒落なお料理です。お料理としてもお薦めですが、テーブルが楽しい雰囲気に変わるお一品。女性の多い宴会時には、お薦めです。家でも作ってみたくなる様な、参考になる？お料理ですヨ。

＜こちらのお料理は、人気メニューです！特に、女性にお薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）　　角煮（皮付き肉の本格的な煮物

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）・1500円
（一皿で、２・３人分位ございます）
日本のお客様は、チンジャオロースと言えば牛肉を連想する方が多い様ですが、中国では、ちょっと事情が違います。「牛は、人間と共に生活し、一緒に働く大切な動物」と言う考え方がございました。その為、チンジャは、豚肉を使います。但し、この様な考え方は、時代と共に払拭されつつありますが・・・。勿論、牛肉のチンジャもメニューにございますので、牛肉好きのお客様は、そちらをオーダー下さいマセ。

＜豚肉のチンジャは、食べ易いのが特徴です＞

角煮（皮付き肉の本格的な煮物）・1700円
（一皿で、２・３人分位ございます）
香港大美園の豚角は、大きいのが特徴です。オーダーされると、ちょっと得した気分になるかもしれません（笑）コックレスが多いお店全盛のこの時代、仕込から調理まで、当店シェフの手間がかかったお品です。食べ比べてみて下さい。きっと、ご満足頂ける事、間違いなし！アツアツの状態でお出し致しますので、冷めないうちにお召し上がりくださいな。

＜併せのチンゲン菜で、食感はすっきり。お薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

酢豚（古老肉・広東風）　　酢豚（黒酢の酢豚）

酢豚（古老肉・・・甘酢・広東風）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちら、当店の人気メニュー。大変よく出るお品です。酢豚は、特にそのお店の特徴が出易いお料理です。ザクザク切ったお肉は、かなり大きめ。香港特有の甘酢（山桃の実）をたっぷりからめたお品で、美味しさは定評済み。まだ、召し上がった事の無いお客様、どうぞ一度お試し下さいマセ。

＜本物の甘酢の美味しさを、ご堪能下さいマセ＞

酢豚（黒酢の酢豚）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）

＜黒酢が効いております。美味しくて、体にとっても良いお一品。お薦めです＞
黒酢の強い匂いが印象的なお料理ですが、こちらもリピーターさんに大人気のお一品。広東の伝統的な黒酢をたっぷり使った、薬膳に近いお品です。初めてのお客様は、強い黒酢の匂いに驚かれるかもしれませんが、食後は胃がすっきり！お酒にも、ご飯にも、とてもよく合います。お持ち帰りでオーダーされるお客様が多い、異色の伝統料理。是非、ご賞味下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

腸詰薄切葱添（高級台湾製）　　豚肉カレーセット

腸詰薄切葱添（高級台湾製）・1200円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちら台湾産の腸詰をスライスし、葱と合わせ、香港特有のソースをかけたお一品。上質の腸詰を使っておりますので、お酒がとっも進みます。特に、熱い紹興酒との相性は抜群。「まずは、紹興酒で」とお考えのお客様、たまには、こちらの腸詰を前菜としてお楽しみ下さいマセ。

＜上質の腸詰は、食感は柔らかくありませんが、お味が全然違います。彩りも綺麗ですので、一度ご賞味下さいマセ＞

豚肉カレーセット・1200円
（日本のカレーのイメージとは、少し違っております）
お料理としてのオーダー頻度は少ないお品ですが、香港カレーをご堪能して頂けます。但し、こちらのカレーは、＜鶏ココットカレー＞同様、香港カレーの特徴が強いお品です。出来るだけ、日本のお客様の味覚や嗜好に合わせておりますが、「煮込みカレーが好き」な方には、スープの様に感じるかもしれません。但し、香港カレーは、香港がイギリス領地だった為普及したお料理ですので、異国情緒溢れる＜中国カレー＞も、たまには如何でしょうか？

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

雲白肉（茹で豚肉と生野菜）　　又焼（豚肉ロースト薄切り）

雲白肉・1200円
(一皿で、２・３人分ございます）
「今、ダイエットしてるけど、お肉も食べたいな・・・」と言うお客様、朗報です！それなら、こちらの雲白肉がお薦め！サッと茹で上げた薄切り肉は、超ヘルシー。お野菜と合わせ、思う存分召し上がって頂きたい一品です。女性のお客様には、特に大人気！

＜とってもヘルシーな、ウンバイローです＞

又焼（チャーシュー）・1200円
（一皿で、２・３人位楽しんで頂けます）
中華の基本は「チャーシュー」から！正式なお料理の部類には入りませんが、自家製チャーシューの深いお味をお楽しみ下さいマセ。丹念に炭火で焼いたチャーシューは、お肉の柔らかさが違います。おつまみには最適、メインディッシュの前の一品として、是非オーダーくださいな。

＜出来合いのチャーシューとは、全く違います＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

車海老のチリソース　　車海老のマヨネーズ和え

車海老のチリソース・1400円
（一皿で、２人分ございます）
ここだけのお話、車海老のお料理は、まず仕込が違います。海老の殻を剥く所から、お料理はスタートしているのです。手作りソースの美味しさは勿論ですが、中国古来より伝わっている伝統の職人の技術をご覧下さい。丁寧な仕事をしていると、私達は自負しております。

＜単品でも、他のお品との組み合わせでもＯＫです＞

　
車海老のマヨネーズ和え・1400円
（一皿で、２人分ございます）
大皿への盛り付けもさる事ながら、お料理に対する真摯な姿勢が出ている一品。一口召し上がって頂くと、お口の中に素材の良さを生かした自然の甘さが広がります。大皿料理ですが、お代わりをされるお客様や、お持ち帰りのご指定をされるお客様が多く、正直、通好みのお客様にご用達の人気ぶりです。

＜人気あります。香港に来たら、是非オーダー下さい＞

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

アスパラ・カシューナッツ・芝海老の炒め物・広東風　　車海老の鬼瓦焼き

アスパラ・カシューナッツ・芝海老炒め物・1700円
（一皿で、２・３人分位ございます）
質の良い新鮮なアスパラと良質のカシューナッツ、きくらげ・胡瓜等、体に良い自然の素材を沢山使ったお料理です。お野菜たっぷりのお鍋の中に、大きな芝海老を入れて、サッと炙った本格中華！一度食べたら、ヤミつき間違いなしの一品です。勿論、当店の人気メニュー、お薦めです。

車海老の鬼瓦焼き・2200円
（皆様で、楽しんで頂けます）
ガーデンの車海老は、正直かなり大きめです。殻をつけたまま、熱い火でじっくり炙って、お味付けはピリ辛味のエスニック。一度食べたら、癖になりそうな美味しさです・・・。特に、お若い方にお奨めの、豪快な四川風のお料理。横浜中華街で誕生したとの秘話も面白いですね。

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

上海蟹（要予約・９月から12月まで）　　たらば蟹　　たか足蟹

上海蟹
時価・・・要予約
お電話かメールで、是非ご予約下さいマセ。

（皆様で、楽しんで頂けます）
時期物の、新鮮な素材しか使わないお料理です。調理方法は、至ってシンプル。暑い火で、さっと茹で上げたお一品です。但し、上海蟹が持つ、独特の美味しさは絶品。蟹自体は、他の蟹と比較しますと小ぶりですが、一度は召し上がって頂きたいお料理です。余分な調味料は、一切使いません。お肉には、さっぱりとした薄塩味がついており、蟹味噌に関しては、常にお褒めのお言葉を頂きます。大味ではなく、＜旨さが凝縮された様なお品＞。ここが、上海蟹の素晴らしい所ですね。

＜蟹味噌が、絶品です！＞

たらば蟹
時価・・・要予約
お電話かメールで、是非ご予約下さいマセ。

（皆様で、楽しんで頂けます）
香港大美園でご用意させて頂くたらばは、肉厚の上物です。甲羅を外して、蟹味噌に熱い紹興酒か日本酒を入れて飲んで頂きますと、この蟹の持つ独特の美味しさを堪能して頂く事が出来ます。蟹は、あれこれいじるより、シンプルな調理方法が一番美味しいのかもしれませんね。私共のお店では、蟹はシンプルに茹で上げた物を、お出し致しております。冷凍物は一切使いませんので、大変お薦めです。是非、一度お試し下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

蟹爪フライ甘酢添え（一本）　　蟹玉

蟹爪フライ甘酢添え（一本）・850円
(皆様で、楽しんで頂けます）
香港大美園では、新鮮なタラバ蟹の蟹爪とスリミを素材としております。一本一本丁寧に作られたこちらのお品は、正に芸術品（←ちょっと、大げさ？）蟹肉をお団子にして、爪を付けた状態で揚げたお料理です。軽くこんがり揚がった狐色のお団子の中は、柔らかいタラバ蟹のスリミ・スリミ・スリミ・・・。食べ応え充分な、パーティ用のお料理です。宴会時に、よく別注でオーダー頂きます。尚、仕込みにお時間かかりますので、お電話でご予約下さいマセ。きっと、ご満足して頂ける事でしょう。

蟹玉・1200円
(一皿で、お２人分位ございます）
もはや、説明不要のお品です。当店では、勿論人気商品です。尚、お一皿で二・三人分はございますので、お友達同士でお楽しみ下さい。とろーりとした美味しいアンは絶品！本場中国シェフが作る、＜本物のお味＞を、是非、ご堪能下さいマセ。お薦めです！

＜つやつやのアンが、とっても美味しそう・・・です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

スモークドダック（薫製鴨もも肉・薫製鴨半分・薫製鴨一羽）

スモークドダック
(一皿で、大勢のお客様で楽しめます）

薫製鴨もも肉・・・・・1900円
薫製鴨半分・・・・・・3500円
薫製鴨一羽・・・・・・6500円
こちらのお品は、事前にご予約が必要です。お電話かメールで、ご連絡下さいマセ。

薫製鴨肉をご用意出来るお店は、実は、ありそうでなかなかありません。勿論、本格広東料理の香港大美園では、お客様のご要望に応じ、その時期最高の素材を使い、伝統料理としてお出し致しております。お味は、判りやすく表現するなら、＜後味すっきりの、鶏皮にうっすらと付いたお醤油味？＞といった所でしょうか（笑）大皿にダイナミックに盛り付けますので、お席がパッと華やぎます。各種パーティのメイン料理に、北京ダック同様、是非ご指定下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

若鶏の唐揚レモンソース掛け　　鴨肉のクリーム煮

若鶏の唐揚レモンソース掛け・1500円
（一皿で、三人分位ございます）
こんがりパリパリッと揚がっている皮と、柔らかいお肉・・・そして、レモンをふんだんに使った「とろみのソース」が優れモノ。さっぱりしていて・しつこくないので、1皿完食されるファンがいっぱいのお一品です。その為、コースメニューには、こちらのお料理は欠かせません。よくオーダー頂きます、当店人気のメニューです。お店としても、大変お薦め。但し、お店が混んでおります時は、お出しするまで時間がかかります。この部分だけ、どうぞご了承下さいマセ。宜しかったら、ご来店前に、ご予約下さいマセ。

鴨肉のクリーム煮・2500円
（一皿で、２・３人分ございます）
日本のお客様は、＜鴨肉は、癖がある＞と言うイメージをお持ちの様ですが、そうでもありません。上質の鴨肉は、奥深いお味の鶏肉の様なイメージ。食べ易いお味が特徴です。又、お肉の厚みが違います。香港大美園では、正真正銘の上質肉を素材としておりますので、クリームとの相性は抜群です。中華料理店では、あまりメニューとして出していないお店が多い様ですので、機会がございましたら、一度召し上がってくださいマセ。じっくり煮込みますので、独特の癖を感じる事はないと思います。お客様の、特別の日のメニューにお薦めです。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

油淋鶏（若鶏の辛ソース掛け）・人気メニューです！

油淋鶏（若鶏の辛ソース掛け）・1400円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちらのお料理は、言わずと知れた＜中華通のお客様ご用達＞のお一品。ユーリン・チー！サクサクの衣の下の、ジューシーで柔らかいお肉が、魅力的。辛味のソースも程よく、完食のお客様が多いのが特徴です。ボリュームがございますので、メインでオーダーされるといいかもしれません。合わせは、前菜盛り合わせ・スープ・ご飯類等がお薦め。香港大美園自慢の油淋鶏を、是非お試し下さいマセ。

＜こちらも、ファンの多い人気メニューです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

蒸し鶏とかち割り胡瓜のレモン風味　　鳥ココットカレーセット

蒸し鶏とかち割り胡瓜の和え物・800円
（一皿で、２・３人分ございます）
レモン風味・・・・うっすら塩味に、絞ったレモンが女性向き！
ニンニク風味・・・程よく効いてるニンニクが、とっても上品なお味付け！

お好みを、ご遠慮なくお申し付け下さいマセ

こちらも、当店自慢の人気メニュー。さっぱりしたお味付けで、お食事がよく進みます。微妙な薄塩に、レモンやニンニクのコラボがGood！お子様でも、ご年配の方でも、美味しく召し上がって頂けるお一品。他のお料理を上手く生かす様な、意外に繊細なお味付けです。個人的に、とってもお薦め。是非、オーダー下さいマセ。

鳥ココットカレーセット・1000円
中国では、正直カレーはポピュラーなお食事ではありませんが、イギリス領地だった香港のみ、カレーが普及しております。又、中国のカレーは、日本のお客様がイメージするカレーと、少々違うのが面白い所でしょうか。イメージとして、カレーは＜煮込むもの＞と言う印象が強いかもしれませんが、中国のカレーは、その場でお作りするものです。トロリとしたカレーより、サラッとしたカレーをイメージして下さいマセ。それが、本場中国・香港のカレーです。勿論、お味は保障付き。可愛い器でお出し致します。カレー好きのお客様、是非ご賞味下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

鳥皮のカリカリ揚げ

鳥皮のカリカリ揚げ・800円
（一皿で、２・３人分ございます）
「まずは、生ビールで！」と言うお客様が、よくオーダーしてくださいます。ビールの苦味に、とても相性の良いお一品。お料理と言うイメージではありませんが、＜手軽なおつまみ＞として、元々人気のあるメニューです。食感はカリカリ・パリパリッと軽い食べ応えですが、意外にボリュームがございます。小食のお客様より、量多く召し上がってくださる男性向き？又、一度つまむと、「止まらない食べやすさ」が特徴です。

＜気取らないおつまみ感覚で、ウケてます＞

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

渡り蟹チリソース　　渡り蟹辛ソース煮

渡り蟹チリソース・1500円
（一皿で、２・３人分位ございます）
私共のお店では、チリソースと言えば「海老」がよく出ますが、たまには＜渡り蟹＞も如何でしょうか？独特の香辛料が効いておりますので、食べ応えは十二分！新しいお味を発見して頂けます事、間違いなし！尚、盛り付け等、ご希望があれば、ご遠慮なくおっしゃって下さいマセ。お客様のご希望に、シェフがお答え致します。

渡り蟹辛ソース煮 ・1500円
（一皿で、お２人分はございます）
辛党のお客様には、こちらのメニューがお薦めです。チリソースが＜ピリ辛風味＞なら、辛ソース煮は＜納得のいく、四川風味の辛さ＞です。大鍋で、スパイスを効かせて煮込みますので、きっとご満足して頂ける事でしょう。尚、激辛好みのお客様、オーダー時に、どうぞご遠慮なくお申し付け下さいマセ。シェフが、お客様のご期待にお答え致します。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）　　桂元蒸鶏

糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）・1400円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちらのお料理は、日本名では＜若鶏の甘酢炒め＞。読んで字の如く、じっくり蒸した上質の若鶏を、香港料理特有の甘酢（山桃の実）で、勢いよく炒めたお品です。中国の伝統料理で、中国での発音では、タンツー・ジー・ピャオ。日本のお客様の味覚に合うお料理と思います。一度、ご賞味下さいマセ。

桂元蒸鶏・6000円
（大勢のお客様で、お楽しみ頂けます）
こちらのお品は、ご予約が必要です。
お客様の特別な日・各種宴会・パーティに、お席を引き立てるお一品。お薦めです。お電話かメールで、是非ご連絡下さいマセ。お待ち申し上げております。日本読みで、ケイゲン・ムシドリとオーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

若鳥の唐揚　　棒棒鳥

若鶏の唐揚・1000円（１皿、２・３人分ございます）
香港大美園の唐揚は、お店の人気メニューの一つです。アツアツの唐揚のお肉は、柔らかくて、とってもジューシー！唐揚は、どこのお店にもある定番メニューですが、一度ご賞味下さいマセ。癖になるお味ですよ。

＜写真は、唐揚２皿盛り合わせです。約４人分あって、食べ応え充分！＞

棒棒鳥・1000円（一皿で、２・３人分ございます）
こちらも、中華では外す事の出来ない人気メニュー。冷凍物は使いませんので、お肉の柔らかさが違います。じっくり時間をかけて蒸した鶏肉に、美味しさが凝縮されたお一品。たっぷりかかっている＜胡麻だれ＞は、勿論手作り。薬味が効いておりますので、かなりさっぱりしております。おつまみには、最高ですね。前菜としても、お薦めです。

＜写真は、棒棒鳥２皿盛り合わせです。約５人分あって、満足のいくお一品！＞

投稿者 hongkong : 2006年04月01日 : 只今のコメント数(0)