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おこげ五目あんかけ おこげ海鮮あんかけ |
おこげ五目あんかけ・1600円
(一セットで、二・三人分ございます）
こちらの「おこげ」は、中華料理ではポピュラーなお料理です。「おこげ」とは、大鍋でひっくり返しながら作るナンの様なお品ですが、早い話がお米に焦げ目を作り、それを高温油で揚げたものが「おこげ」です。中国では、ちなみにブーバーと呼びます。尚、このお料理は、広東では庶民的なお料理で、日本で言えば「うどん」の様な存在です。その為、昼夜を問わず、飽きる事なく親しまれているお品となります。おこげ五目あんかけは、この「おこげ」の上に、文字通り五目アンがたっぷりかけられた一品。「おこげ」のカリカリ感と、お米自体のもっちり感を、野菜やお肉・海老が贅沢に入ったアンと一緒にお楽しみください。
＜まずは、高温油で丁寧に揚げます＞
＜こちらが、五目アンです。具材の多さに感動！＞
おこげ海鮮あんかけ・2300円
（一セットで、二・三人分ございます）
すっきり透き通った醤油味のアンに、海老・イカ・ホタテ等の海鮮の幸がいっぱい！とろみも程良く、「おこげ」のカリカリ感に、上品にマッチング！お席までは、「おこげ」と「アン」を別皿でお持ち致し、お客様の目の前で「アン」を一気にかけるお料理です。「ジュワー！」と、かなり大きな音が致しますが、これが、又、お客様に大人気。香ばしい匂いが致しますので、お味付け・見た目の美しさ・担当者のアクション・音・匂い等など、お楽しみ頂ける要素がいっぱいの、伝統的な広東料理です。
＜写真は、おこげ海鮮あんかけのアンです。納得のいくお一品＞
投稿者 hongkong : 2006年04月09日 13:58
