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牛肉のカリカリ揚げ 牛肉のココットカレーセット・香港風 |
牛肉のカリカリ揚げ・1000円
(一皿で、二・三人分ございます）
こちらも、広東料理の特徴が出ているお品です。牛肉の美味しさを引き出す為、衣をあまり付けず、至ってシンプルに塩・胡椒で揚げたもの。小麦粉と片栗粉は、ホンの少々と言うのが、中国風なのです。ネーミングの通り、食感はカリカリ・・・とっても、香ばしい一品です。
牛肉のココットカレーセット・香港風・1500円
（独特の香港カレーです。楽しんで頂けます）
ココットとは、＜素焼きの陶器＞を意味致します。つまり、素焼きの器に入った、香港風のカレーです。元々、中国では、カレーは一般的なお食事と言うイメージが無く、イギリス領地だった香港特有の感覚で仕上げられたお品となります。その為、カレー自体に特徴があり、日本の方にとっては、ややミステリアスな部分があるのかもしれません。インドからイギリスを通じ、香港だけに入ってきたお料理ですので、通常常識とされている＜煮込んで美味しさを引き出す＞と言う調理方法ではございません。煮込まず、＜その場で作るお料理＞です。但し、香辛料が違いますので、一度召し上がって頂けば、おそらくやみ付きに・・・なるでしょう（笑）
投稿者 hongkong : 2006年04月05日 20:05
