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魚丸揚げソースかけ(香味油・とろみ・エスニック) |
魚丸揚げソースかけ・1800円・ 3800円・ 5800円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香りが強く、香ばしいのが特徴です。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味で、細切り野菜や茸が、お料理に彩りを添えます。
【エスニック】・・・上海の伝統的な調理方法を忠実に再現。ピリ辛味で、強いて言えばタイ料理に共通しているお味付けです。
大皿にダイナミックに盛り付けられたこちらのお料理。使用食材は、銀タラ・オヒョー・マナカツオ、又は身の厚いカレイです。その時期、一番鮮度の良いお魚を選んで、形を崩さず、そのままの姿で、高温油でじっくり揚げます。仕上げは、お魚の上に白髪葱をたっぷり盛り付け、中国伝統の＜野菜の彫り物＞で大皿を美しく飾ります。大変豪華な、こちらのお料理。各種お祝いのお席には、欠かせないお一品。
お味は、香味油・とろみ・エスニックと三種類。お好きな調理方法を、オーダーの時にお申しつけ下さいマセ。
投稿者 hongkong : 2006年04月07日 21:24
