エビセンかりかり揚げ（北京ダックの付け合せ）　　芝海老のカレー風味・香港風

海老センのかりかり揚げ・500円・（1皿2・3人分）
私共のお店では、何度も繰り返しますが、基本的に作り置きは致しません。その為、例えばこちらのカリカリ揚げにしても、お客様のご注文を頂いてから火を通します。ピンク色にフワーッと膨らんだ海老センは、あつあつの美味しさ。中国では素手で摑んで食べるのが常識。日本の皆様も、カリカリ揚げはお熱いうちにワイルドに召し上がってくださいな。程よい塩味、程よいパリパリ感、何よりビールによく合います。

＜よくオーダー頂きます。謝謝＞

芝海老のカレー風味揚げ・香港風・800円・(1皿2・3人分)
香港大ガーデンの芝海老は、おそらく他店の物より大きいはずです。仕入れの関係がありますが、お肉がたっぷりついていて、食感は正にプリプリ・・・。揚げてよし・炒めてよし・勿論カレー風味も後を引く美味しさです。一皿２・３人分はございますが、あっという間になくなってしまうお品です。尚、中国本土では、カレーは、あまり普及しておりせん。こちら香港独特のお味付けで、イギリス領だった香港のみ、インド人を通じ伝わったとされております。一度、是非ご賞味ください。

＜あっという間に、無くなってしまうのが特徴です＞

芝海老のフリッター（甘酢ソース添え）・1400円・（１皿２・3人分）
外側の皮はカリカリ目ですが、お口の中に広がる海老のまろやかなお味が、添えた甘酢ソースにベストマッチング！癖になる事うけあいの、こちらのお品は人気メニューです。香港独特の、山桃の実で作ったオリジナルソースも、併せてお楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

蟹シェフオリジナル

蟹シェフオリジナル 時価（但し、お安いですよ☆）
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

＜こちら、蟹肉丸子です。＞
新鮮な蟹をサッと茹で上げ、蟹肉を丹念にとってお団子にしたお品。手がかかっているだけに、その美味しさには定評あり。但し、デジカメ撮影につき、美味しさが表現出来なくて、ごめんなさい・笑。

＜こちら、高足蟹の茹物です＞
静岡では、高足蟹は戸田が有名ですが、当店でもお出し出来る事があります。お肉もたっぷりで、かなり食べ応えがあります。ご予約頂ければ、お店の大型水槽にご用意出来ますので、一度ご賞味下さいマセ。各種パーティに、大変お薦めです。但し、時期がありますので、ご了承くださいマセ。

まずは、お電話かメールでご相談下さいマセ。当店シェフが、お客様のご期待にお答え致します。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

手作り海老丸子（甘酢ソース添え）　　茹で海老・殻付き海老（香港風

手作り海老丸子（甘酢ソース添え）・2200円
(一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

出来合いやレトルト・冷凍物は使いません。その為、お時間がかかります。どうぞ、事前にご連絡下さいマセ。お電話・メール、どちらでもＯＫです。

デジカメ撮影につき、お料理の美味しさが上手く表現されておりません。ごめんなさい。但し、お味は保証付です。写真は、宴会用盛り合わせで、揚春巻きとのセットですが、香港料理特有の＜甘酢ソース＞をつけて、どうぞお召し上がり下さいマセ。


＜写真は、海老丸子と揚げ春巻きの盛り合わせです＞

茹で海老・殻付き海老（香港風）・800円から1500円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）

時価相場によりますので、ご予約下さいマセ。お電話でも、メールでもＯＫです。尚、ご希望があれば、盛り付けも工夫させて頂きます。

ご予算に応じ、その時期一番新鮮な海老をご用意させて頂きます。大変シンプルなお料理ですが、素材の旨みを逃がさず、さっぱりとした薄味が魅力。大皿にダイナミックに盛り付けますので、伝統料理を、是非お楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

芝海老のチリソース（根強い人気）　　芝海老のマヨネ－ズ（根強い人気）

芝海老のチリソース・1400円
（一皿で、お二人分位ございます）
こちらのお品も、当店では人気メニューです。お若い方からお年寄りまで、幅広くファンを持った自慢のお一品。中国料理は｢ソースが決め手・ソースを食べろ」と申しますが、チューニャンと言う麹を入れた自家製チリソースは絶品です。付け合せは、辛味ソースを引き立たせるパスタの揚げ物。お熱いうちに召し上がって頂きたいお料理です。

＜殆どのお客様がオーダー下さる、当店自慢のお一品＞

芝海老のマヨネーズ・1400円
（一皿、お二人分位ございます）
こちらもチリソース同様、人気のあるメニューです。手作りマヨネーズにクリームをトッピングし、強い火を通した芝海老に丁寧にかけていきます。その為、とろりとした中に自然な甘さが出ており、癖になる様な美味しさです。後を引きますので、時々お代わりのご注文も頂いております。尚、こちらのお品にはパスタの揚げ物は御付け致しませんが、特に女性に人気のあるお料理です。個人的には、大変お奨め。

＜追加オーダー・お持ち帰りオーダーが入る、人気のお品です＞

＜上の写真は、宴会用オリジナルです。古典的な盛り付けで、お席が引き立ちます＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

車海老のチリソース　　車海老のマヨネーズ和え

車海老のチリソース・1400円
（一皿で、２人分ございます）
ここだけのお話、車海老のお料理は、まず仕込が違います。海老の殻を剥く所から、お料理はスタートしているのです。手作りソースの美味しさは勿論ですが、中国古来より伝わっている伝統の職人の技術をご覧下さい。丁寧な仕事をしていると、私達は自負しております。

＜単品でも、他のお品との組み合わせでもＯＫです＞

　
車海老のマヨネーズ和え・1400円
（一皿で、２人分ございます）
大皿への盛り付けもさる事ながら、お料理に対する真摯な姿勢が出ている一品。一口召し上がって頂くと、お口の中に素材の良さを生かした自然の甘さが広がります。大皿料理ですが、お代わりをされるお客様や、お持ち帰りのご指定をされるお客様が多く、正直、通好みのお客様にご用達の人気ぶりです。

＜人気あります。香港に来たら、是非オーダー下さい＞

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

アスパラ・カシューナッツ・芝海老の炒め物・広東風　　車海老の鬼瓦焼き

アスパラ・カシューナッツ・芝海老炒め物・1700円
（一皿で、２・３人分位ございます）
質の良い新鮮なアスパラと良質のカシューナッツ、きくらげ・胡瓜等、体に良い自然の素材を沢山使ったお料理です。お野菜たっぷりのお鍋の中に、大きな芝海老を入れて、サッと炙った本格中華！一度食べたら、ヤミつき間違いなしの一品です。勿論、当店の人気メニュー、お薦めです。

車海老の鬼瓦焼き・2200円
（皆様で、楽しんで頂けます）
ガーデンの車海老は、正直かなり大きめです。殻をつけたまま、熱い火でじっくり炙って、お味付けはピリ辛味のエスニック。一度食べたら、癖になりそうな美味しさです・・・。特に、お若い方にお奨めの、豪快な四川風のお料理。横浜中華街で誕生したとの秘話も面白いですね。

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

上海蟹（要予約・９月から12月まで）　　たらば蟹　　たか足蟹

上海蟹
時価・・・要予約
お電話かメールで、是非ご予約下さいマセ。

（皆様で、楽しんで頂けます）
時期物の、新鮮な素材しか使わないお料理です。調理方法は、至ってシンプル。暑い火で、さっと茹で上げたお一品です。但し、上海蟹が持つ、独特の美味しさは絶品。蟹自体は、他の蟹と比較しますと小ぶりですが、一度は召し上がって頂きたいお料理です。余分な調味料は、一切使いません。お肉には、さっぱりとした薄塩味がついており、蟹味噌に関しては、常にお褒めのお言葉を頂きます。大味ではなく、＜旨さが凝縮された様なお品＞。ここが、上海蟹の素晴らしい所ですね。

＜蟹味噌が、絶品です！＞

たらば蟹
時価・・・要予約
お電話かメールで、是非ご予約下さいマセ。

（皆様で、楽しんで頂けます）
香港大美園でご用意させて頂くたらばは、肉厚の上物です。甲羅を外して、蟹味噌に熱い紹興酒か日本酒を入れて飲んで頂きますと、この蟹の持つ独特の美味しさを堪能して頂く事が出来ます。蟹は、あれこれいじるより、シンプルな調理方法が一番美味しいのかもしれませんね。私共のお店では、蟹はシンプルに茹で上げた物を、お出し致しております。冷凍物は一切使いませんので、大変お薦めです。是非、一度お試し下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

蟹爪フライ甘酢添え（一本）　　蟹玉

蟹爪フライ甘酢添え（一本）・850円
(皆様で、楽しんで頂けます）
香港大美園では、新鮮なタラバ蟹の蟹爪とスリミを素材としております。一本一本丁寧に作られたこちらのお品は、正に芸術品（←ちょっと、大げさ？）蟹肉をお団子にして、爪を付けた状態で揚げたお料理です。軽くこんがり揚がった狐色のお団子の中は、柔らかいタラバ蟹のスリミ・スリミ・スリミ・・・。食べ応え充分な、パーティ用のお料理です。宴会時に、よく別注でオーダー頂きます。尚、仕込みにお時間かかりますので、お電話でご予約下さいマセ。きっと、ご満足して頂ける事でしょう。

蟹玉・1200円
(一皿で、お２人分位ございます）
もはや、説明不要のお品です。当店では、勿論人気商品です。尚、お一皿で二・三人分はございますので、お友達同士でお楽しみ下さい。とろーりとした美味しいアンは絶品！本場中国シェフが作る、＜本物のお味＞を、是非、ご堪能下さいマセ。お薦めです！

＜つやつやのアンが、とっても美味しそう・・・です＞

投稿者 hongkong : 2006年04月03日 : 只今のコメント数(0)

渡り蟹チリソース　　渡り蟹辛ソース煮

渡り蟹チリソース・1500円
（一皿で、２・３人分位ございます）
私共のお店では、チリソースと言えば「海老」がよく出ますが、たまには＜渡り蟹＞も如何でしょうか？独特の香辛料が効いておりますので、食べ応えは十二分！新しいお味を発見して頂けます事、間違いなし！尚、盛り付け等、ご希望があれば、ご遠慮なくおっしゃって下さいマセ。お客様のご希望に、シェフがお答え致します。

渡り蟹辛ソース煮 ・1500円
（一皿で、お２人分はございます）
辛党のお客様には、こちらのメニューがお薦めです。チリソースが＜ピリ辛風味＞なら、辛ソース煮は＜納得のいく、四川風味の辛さ＞です。大鍋で、スパイスを効かせて煮込みますので、きっとご満足して頂ける事でしょう。尚、激辛好みのお客様、オーダー時に、どうぞご遠慮なくお申し付け下さいマセ。シェフが、お客様のご期待にお答え致します。

投稿者 hongkong : 2006年04月02日 : 只今のコメント数(0)

海老シェフオリジナル

海老シェフオリジナル・時価
（皆様で、楽しんで頂けます）

＜お写真は、手長海老の蒸し物です＞
お味は、さっぱりした薄い塩味ですが、お客様のお好みで、「カルパッチョ風」で召し上がって頂く事も出来ます。そのまま召し上がって頂いても、充分美味しいオリジナル。各種宴会・パーティに、お薦めです。

＜お写真は、伊勢海老姿鬼瓦炒めです＞
香港大美園では、活きた伊勢海老を仕入れ、お客様にお出ししております。冷凍物とは全くお味が違う、活伊勢海老の豪快なお料理をお楽しみ下さい。こちらのお品は、濃厚なピリ辛味。柔らかい・たっぷりの海老肉が、とても贅沢・・・。お酒やお粥にも良く合う逸品です。但し、時期がございますので、ご相談くださいマセ。

＜お写真は、宴会用オリジナル。伊勢海老丸子と伊勢蒸し物の組み合わせです＞
大皿に広東風に盛り付けますので、お席を華やかに演出致します。昔の宮廷料理の雰囲気をお楽しみになってくださいマセ。

＜お写真は、宴会用オリジナル。サラダ感覚の、伊勢海老丸子です＞
丹念に伊勢の美味しいお肉の部分だけ取り出し、海老丸子にしたお品です。サラダ感覚で、お召し上がり下さいマセ。どちらかと言いますと、上品で、女性受けするお料理です。尚、丸子の上には、松の実を乗せておりますので、お味はさっぱりしております。個人的に、かなりお薦めです。

投稿者 hongkong : 2006年03月25日 : 只今のコメント数(0)