醤爆肉糸（ジャンバオロース）・・・千切り生ねぎの豚肉細切り乗せ

醤爆肉糸・ジャンバオロース・1200円
（一皿で、２・３人分位ございます）

醤爆肉糸・ジャンバオロース・1500円
（一皿で、３人分ございます）

こちら、テンメン醤（テンメンジャン）でお味付けした、香港大ガーデンのオリジナル創作料理です。糸の様に見事にカットされた千切りの長ネギの上に、細切りにした豚肉がダイナミックに乗ったお料理です。テンメンジャンは、少し甘みのある味わい深いソースとなりますので、本格的な広東手作りソースのお味をお楽しみください。ボリュームはありますが、千切り長ネギと併せておりますので、油を感じないメニューでもあります。軽くお楽しみになりたい方は1200円の方を、メイン料理として召し上がりたい方は1500円の方を。どちらも、２．３人分位の量はございます。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）　　魚香肉糸（ユーシャンルースー

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちら、豚肉のチンジャオロースのバーベキュー味です。甘口で召し上がり易いので、辛いのが苦手なお客様に、特にお薦め。お子様にも受けがいい、優しいお味付けのお品です。

＜どなたにも召し上がって頂き易いお味付けです！＞

魚香肉糸（ユーシャンルースー）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
お品のネーミングが難しいですが、ユーシャンルースーと読んで下さい。セロリとじゃが芋・豚肉の細切り炒めです。とても食べ易いお味付けですので、日本の方の舌に合うお料理です。お薦めですヨ。シンプルなお料理ですが、素材を＜糸の様に細く切る＞と言う意味で、この名前が付きました。本場広東シェフの、優れた技術もお楽しみ下さいマセ。

＜広東シェフの、心のこもった技術も、併せてお楽しみ下さい＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）　　回鍋肉

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）・1000円
（一皿で、お二人分位ございます）
こちらのお品は、トンポーロウと申します。特製皮付き豚肉を、香辛料と秘伝のタレでじっくり煮込んだお一品。蘇東坂の好物として、大変有名です。

蘇東坂と言えば、中国を代表する宋の時代の大詩人。又、当時官僚も務めていた為、多くの美しい遺跡を残した方としても有名です。代表作は「赤壁の賊」。杭州の観光名所「蘇東堤」は、蘇東坂にちなんで命名されました。彼の好物は、大きく切って、じっくり煮込んだ「豚の煮物・トンポーロウ」でした。香港大美園では、中国を代表するこの詩人の好物を、そのまま再現してメニューに取り入れております。古き良き時代の杭州文化を感じながら、大切な方と召し上がって頂きたいお一品。如何でしょうか？

回鍋肉・1200円
（一皿で、お二人分ございます）
中華好きのお客様なら、皆様ご存知のホイ・コーローです。キャベツと豚挽肉を、中国黒味噌で炒めたお一品。勿論、美味しさには定評あり。こちらも、沢山のお客様からオーダー頂くお料理ですが、お酒によし・ご飯物にもよしと、オールマイティ対応型の人気メニュー。秘伝のタレとスパイスの効いた、当店自慢の回鍋肉。是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

豚スネ丸煮（小・大）　　シェフオリジナル

豚スネ肉丸煮（小・大）・2500円・3000円
（一テーブル、皆様で楽しんで頂けます）

こちらのお品は、ご予約が必要です。メールかお電話で、是非ご連絡下さいマセ。
上質の豚スネ肉を、ネーミングの通り＜丸ごと煮込んだお品＞です。お肉の柔らかさは、絶品！重厚なタレとスパイスが染み込み、舌の上でとろける様な、グレイドの高いお料理です。秘伝のタレに漬け込んで、じっくり時間をかけて煮込むのがコツ。本場の味を知っていらっしゃるお客様も納得のお品、是非お試し下さいマセ。

シェフオリジナル・時価
こちらのお品は、ご予約が必要です。又、お客様との打ち合わせが必要です。お電話かメールで、ご連絡下さいマセ。
本場広東から来日しているシェフ二人が、お客様のご要望に、誠心誠意お答え致します。本場広東料理なら、何でもお任せ下さい。古典盛り付けは、得意中の得意！なんなりと、お申し付け下さいマセ。お電話・メール、お待ち申し上げております。

＜こちらのお品は、豚ヒレを使ったシェフお任せです！なかなか凝ったお料理で、宴会で人気がありました。＞

投稿者 hongkong : 2006年04月05日 : 只今のコメント数(0)

肉丸子甘酢煮　　豚肉のカレー味カリカリ揚げ

肉丸子甘酢煮・800円
(一皿で、お二人楽しんで頂けます）
肉丸子とは、日本で言えば肉団子の事ですが、ガーデンの肉丸子は一味違います。まず、「広東料理は、ソースで食べよ」と言われておりますが、その広東を代表する甘酢ソースでゆっくり煮込んであるのが特徴です。外側は少しパリッとしておりますが、中はジューシー・・・お肉本来の美味しさが、お口の中に、ゆっくりと広がる感じ・・・。丁寧に作って、お客様にお出ししております。広東の肉丸子、是非ご賞味下さいマセ。

＜写真は、肉丸子のオリジナル・宴会用です＞
*紅白肉丸子と言うお品で、お祝いの意味があります。宴会時に良く出るお料理。お試し下さい。又、ご指定下さい。

豚肉のカレー味カリカリ揚げ・800円
（一皿で、お二人楽しんで頂けます）
上質の豚肉をザクザク細切りにして、カレー風味のお味付けをしてから、大鍋に張った油で一気に揚げたお品です。程よいカレー風味が、お酒に合うので、実は隠れた人気メニューの一つです。又、ボリューム感はありますが、質の良い油を使っている為、食感あっさり、食後はさっぱり！と言う特徴があります。是非、一度お試しください。

＜生ビールに、とてもよく合います＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とモヤシ炒め　　レバーニラ炒め

豚肉とモヤシ炒め・1000円
(一皿で、２・３人分ございます）
こちらのお料理二点は、実は本格的な中華と言うより、あまり広東ではポピュラーではないお料理でございます。日本の方が、「中国のお料理・中華風のお料理」と言うイメージで考えられたお品になるのかもしれません。その為、香港大美園では、「日本人の方が好む炒め物の組み合わせを、広東風にお味付けしたお品」と言った所でしょうか。但し、こちら二点とも、かなりよく出る人気メニュー。男性のお客様に大人気です。

＜単品・ライスと組み合わせるお客様もいらっしゃいます＞

レバーニラ炒め・1000円
（一皿で、２・３人分ございます）
豚の肝臓の、それこそ上質な部分を使用した炒め物です。生臭いイメージを抱いているお客様がいらっしゃったとしたら、私共「全然違いますよ」とご説明出来ます。お味付けは食べ易く、はっきり言って女性に大人気！ビタミン豊富で、特にお肌と視力に良いそうです。ブルーベリーも真っ青の美容食・レバーを、たまには召し上がってくださいませ。

＜女性のお客様に、人気があります＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

ツゥアード（豚耳）　 水晶猪爪（豚足煮凝り薄切り）

こちらの二品は、グルメ番組で紹介頂いたメニューです。勿論、当店のお薦めメニュー！是非、ご注文下さいマセ。

ツァード（豚耳）・800円
（一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
ツァードは、中華通の方なら、必ずご注文される一品です。前菜としては、さっぱりしたお味ですが、食感はコリコリしており、ゼラチン質が豊富・・・。、肌が美しくなる事でよく知られている為、女性に人気があります。中国の美容に興味のある女性は、ツァードを好んでよく食べます。日本の皆様も、如何でしょうか？

＜豚耳と言うイメージは、ありません。綺麗なお料理です＞

水晶猪爪（豚足）・800円
(一皿で、皆様に楽しんで頂けます）
細かい骨が沢山ある食材ですが、お客様にお出しする時は、食べ易い様に処理してあります。お味は、珍味の熊の手によく似ておりますが、中国では滋養強壮食品としてもよく知られております。中華通向きのお料理です。

＜水晶と言うネーミングの如く、美しく透き通ったお料理です。デジカメで、美味しさが上手く映し出せず、ごめんなさい。スイチン・ツ・ツァとおっしゃって下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉のスペアリブ（香港風）　　豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み

豚のスペアリブ（香港風）・1700円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちらのお品は単品でもよくオーダー頂きますが、宴会時やパーティ時にもご愛顧頂いております。スペアリブ数多くあれど、私共のお店のお品は、香辛料が違います。ご満足頂けるお一品ですので、スペアリブハンターのお客様、是非オーダー下さいマセ。手がかかっておりますので、コックレスのお店のお品とは全く違います。ご賞味下さい。

豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み・1600円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
丹念に炒めてお味付けした挽肉と竹の子を、水気を切ったレタスで包んで召し上がって頂く、ちょっとお洒落なお料理です。お料理としてもお薦めですが、テーブルが楽しい雰囲気に変わるお一品。女性の多い宴会時には、お薦めです。家でも作ってみたくなる様な、参考になる？お料理ですヨ。

＜こちらのお料理は、人気メニューです！特に、女性にお薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）　　角煮（皮付き肉の本格的な煮物

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）・1500円
（一皿で、２・３人分位ございます）
日本のお客様は、チンジャオロースと言えば牛肉を連想する方が多い様ですが、中国では、ちょっと事情が違います。「牛は、人間と共に生活し、一緒に働く大切な動物」と言う考え方がございました。その為、チンジャは、豚肉を使います。但し、この様な考え方は、時代と共に払拭されつつありますが・・・。勿論、牛肉のチンジャもメニューにございますので、牛肉好きのお客様は、そちらをオーダー下さいマセ。

＜豚肉のチンジャは、食べ易いのが特徴です＞

角煮（皮付き肉の本格的な煮物）・1700円
（一皿で、２・３人分位ございます）
香港大美園の豚角は、大きいのが特徴です。オーダーされると、ちょっと得した気分になるかもしれません（笑）コックレスが多いお店全盛のこの時代、仕込から調理まで、当店シェフの手間がかかったお品です。食べ比べてみて下さい。きっと、ご満足頂ける事、間違いなし！アツアツの状態でお出し致しますので、冷めないうちにお召し上がりくださいな。

＜併せのチンゲン菜で、食感はすっきり。お薦めです＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

酢豚（古老肉・広東風）　　酢豚（黒酢の酢豚）

酢豚（古老肉・・・甘酢・広東風）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）
こちら、当店の人気メニュー。大変よく出るお品です。酢豚は、特にそのお店の特徴が出易いお料理です。ザクザク切ったお肉は、かなり大きめ。香港特有の甘酢（山桃の実）をたっぷりからめたお品で、美味しさは定評済み。まだ、召し上がった事の無いお客様、どうぞ一度お試し下さいマセ。

＜本物の甘酢の美味しさを、ご堪能下さいマセ＞

酢豚（黒酢の酢豚）・1500円
（一皿で、２・３人分ございます）

＜黒酢が効いております。美味しくて、体にとっても良いお一品。お薦めです＞
黒酢の強い匂いが印象的なお料理ですが、こちらもリピーターさんに大人気のお一品。広東の伝統的な黒酢をたっぷり使った、薬膳に近いお品です。初めてのお客様は、強い黒酢の匂いに驚かれるかもしれませんが、食後は胃がすっきり！お酒にも、ご飯にも、とてもよく合います。お持ち帰りでオーダーされるお客様が多い、異色の伝統料理。是非、ご賞味下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

腸詰薄切葱添（高級台湾製）　　豚肉カレーセット

腸詰薄切葱添（高級台湾製）・1200円
（一皿で、皆様で楽しんで頂けます）
こちら台湾産の腸詰をスライスし、葱と合わせ、香港特有のソースをかけたお一品。上質の腸詰を使っておりますので、お酒がとっも進みます。特に、熱い紹興酒との相性は抜群。「まずは、紹興酒で」とお考えのお客様、たまには、こちらの腸詰を前菜としてお楽しみ下さいマセ。

＜上質の腸詰は、食感は柔らかくありませんが、お味が全然違います。彩りも綺麗ですので、一度ご賞味下さいマセ＞

豚肉カレーセット・1200円
（日本のカレーのイメージとは、少し違っております）
お料理としてのオーダー頻度は少ないお品ですが、香港カレーをご堪能して頂けます。但し、こちらのカレーは、＜鶏ココットカレー＞同様、香港カレーの特徴が強いお品です。出来るだけ、日本のお客様の味覚や嗜好に合わせておりますが、「煮込みカレーが好き」な方には、スープの様に感じるかもしれません。但し、香港カレーは、香港がイギリス領地だった為普及したお料理ですので、異国情緒溢れる＜中国カレー＞も、たまには如何でしょうか？

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)

雲白肉（茹で豚肉と生野菜）　　又焼（豚肉ロースト薄切り）

雲白肉・1200円
(一皿で、２・３人分ございます）
「今、ダイエットしてるけど、お肉も食べたいな・・・」と言うお客様、朗報です！それなら、こちらの雲白肉がお薦め！サッと茹で上げた薄切り肉は、超ヘルシー。お野菜と合わせ、思う存分召し上がって頂きたい一品です。女性のお客様には、特に大人気！

＜とってもヘルシーな、ウンバイローです＞

又焼（チャーシュー）・1200円
（一皿で、２・３人位楽しんで頂けます）
中華の基本は「チャーシュー」から！正式なお料理の部類には入りませんが、自家製チャーシューの深いお味をお楽しみ下さいマセ。丹念に炭火で焼いたチャーシューは、お肉の柔らかさが違います。おつまみには最適、メインディッシュの前の一品として、是非オーダーくださいな。

＜出来合いのチャーシューとは、全く違います＞

投稿者 hongkong : 2006年04月04日 : 只今のコメント数(0)