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牛肉のカリカリ揚げ 牛肉のココットカレーセット・香港風 |
牛肉のカリカリ揚げ・1000円
こちらも、広東料理の特徴が出ているお品です。牛肉の美味しさを引き出す為、衣をあまり付けず、至ってシンプルに塩・胡椒で揚げたもの。小麦粉と片栗粉は、ホンの少々と言うのが、中国風なのです。ネーミングの通り、食感はカリカリ・・・とっても、香ばしい一品です。
牛肉のココットカレーセット・香港風・1500円
ココットト言うのは、＜素焼きの陶器＞を意味致します。つまり、素焼きの器に入った、香港風のカレーです。元々中国では、カレーは一般的なお食事と言うイメージが無く、こちら、イギリス領だった香港特有の感覚で仕上げられたお品となります。その為、カレー自体に特徴があり、日本の方にとっては、ややミステリアスな部分があるのかもしれません。まず、インドからイギリスを通じ、中国では香港に入ってきたお料理ですので、通常常識とされている＜煮込んで美味しさを引き出す＞と言う調理方法ではありません。煮込まず、＜その場で作るお料理＞です。但し、香辛料が違いますので、一度召し上がって頂けば、おそらくやみ付きに・・・なるでしょう（笑）
投稿者 hongkong : 2005年10月13日 20:05
