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蒸し豆腐の海老入りあんかけ 酸菜炒め |
蒸し豆腐の海老入りあんかけ・1500円
こちら、広東の代表的なお料理の一つですが、お出しする器が面白いお料理です。日本風に説明致しますと、蓋のついた素焼きの丸い入れ物（気鍋・チーコ）の中に、短冊切りのお豆腐を入れ、まずは、じっくりと蒸します。蒸しあがってきましたら、海老や銀杏の入った塩味のあんをかけて出来上がり。さっぱりしたお味で、ヘルシー・・・何より可愛い器もお奨めです。
酸菜炒（発酵させた白菜と豚肉の炒め物）・1500円
お料理のネーミングから言っても、ちょっと酸っぱそうなイメージがあります。・・・が、実際も、かなり酸っぱめの広東料理通好みのお品です。見た目も地味なお料理ですが、実は「乳酸菌」が一杯！体にとっても良い、知る人ぞ知る一品・・・お酒とご飯、どちらにも合う郷土料理です。現在、日本でこのお品をお出ししているお店は、あまり無いかもしれません。
投稿者 hongkong : 2005年10月10日 14:29
