 |
白身魚のフリッターと松の実の炒め物 白身魚とアスパラの炒め物 |
白身魚のフリッターと松の実の炒め物・1800円
フリッターとは、天麩羅と言う意味です。つまり、こちら、＜広東風の天麩羅＞。特徴は、日本の天麩羅と違って、衣が厚い所でしょうか。全体的に、言葉で表現するならば、丸々していてドボッとした印象(笑)その為、食感はサクサクしていると言うより、味が染み込んでモチモチとした柔らかい感じです。但し、はっきり言って＜美味しい＞ですよ。又、こちら一種の薬膳料理で、特に薬膳には欠かせない＜松の実＞が惜しげもなく入っているのが、嬉しい限り。広東では、この松の実やクコを、よく使うのです。
白身魚とアスパラの炒め物・1800円
食材は、銀タラやオヒョー。新鮮で柔らかいグリーンアスパラと一緒に、大鍋で一気に炒めます。絶妙な塩加減と白身魚の旨みのバランス、アスパラのシャリシャリ感がよく調和し、飽きの来ないスタンダードなお味付けとなっております。勿論、人気メニューです。
投稿者 hongkong : 2005年10月11日 21:15
