手作りイカ団子　　アスパラとイカの炒め物

手作りイカ団子・・・1500円

香港大美園の＜手作りイカ団子＞は、ヤリイカのすり身で作った手の込んだお料理です。食感は、まず、弾力がある事。それは、新鮮なイカそのものの美味しさにありますが、その美味しさを十二分に発揮したこちらのお品、是非一度お召し上がり下さい。
尚、お写真は、イカ団子と揚げ春巻きの組み合わせです。お客様のご要望に添って、お皿に自由に盛り付け致しますので、是非ご相談下さいマセ。大人数で召し上がる時は、大皿への盛り付けや組み合わせが可能です。

アスパラとイカの炒め物・・・1700円
お写真、準備中です。

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シェフオリジナル

＜シェフオリジナル＞
白身魚姿・香港甘酢ソース和え　時価（5000円前後）

大皿に盛られた、ダイナミックなお品が、こちら・・・。甘酢ソースは、香港料理の特徴で、山桃の実を使って作ったオリジナルとなります。甘酸っぱいお味の中に、ピリリと効いた香辛料が決めての伝統料理を、どうぞ皆様で召し上がってくださいマセ。

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ふかひれの姿煮（小・中・大）

ふかひれの姿煮（小・中・大）・3500円 4500円 6000円

こちら、ふかひれとチンゲン菜の彩りも美しいお品です。お味は、薄味ですが、まろやかでさっぱりしているのが特徴です。奥深い広東料理の逸品を、是非お試し下さいマセ。「食は、広州にあり」と申しますが、ふかひれ料理の源流は、なんと言っても広東でしょう。

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ワンタンスープ　　野菜と卵のスープ

ワンタンスープ（一人分）・800円
香港大美園のワンタンスープは、あっさりとしたお醤油味です。こちらのスープと、しっかりとしたお味がついたワンタンの組み合わせは絶妙。豚肉の旨みと海老の深みのある甘いお味に、広東シェフの仕込みにかける情熱と技を感じて頂きたいと思います。シンプルなお料理にこそ、そのシェフの持ち味が出てくるからです。

野菜と卵のスープ（二・三人分）・1000円
あっさりとした塩味に、具材の豊富なお味が映えるスープです。化学調味料は使わず、素材本来のお味を生かした、こちらのお品。彩りも大変美しく、スープなのですが、テーブルに映えるお料理です。トマトと溶き卵のお味と彩りが、絶妙にマッチング！スープ類では、人気メニューの一つです。

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八宝菜　　家常豆腐（ダージャードウフ）

八宝菜・1300円
蟹・海老・ホタテ・イカにお肉、そして彩り美しいお野菜が惜しげもなく入ったお品が、香港大美園の八宝菜です。お味付けは薄味ですが、幾重にも広がる万華鏡の様な奥深いお味付け。又、冷凍品は一切使用していない、徹底的に拘りぬいたこちらのお品、お店にいらっしゃったら、是非オーダーしてみてくださいマセ。尚、コース料理やご予約料理、又は２皿以上のご注文では、こちらの八宝菜は、＜ジャガイモで作った花かご＞でお出ししてございます。

家常豆腐（ダージャードウフ）・1300円
家常と書いて、ダージャーと読みます。こちら、中国語で「一般的な」を意味する言葉で、特にお料理では、「特別なお料理と言うより、いつも家で食べているお味」を表します。家庭料理と言う意味です。お品の内容は、お豆腐をカリカリに揚げ、季節のお野菜と炒めたもの。家庭料理の代表選手の様なお品ですので、日本の方にも食べて頂き易いお味付けです。＜毎日食べても飽きない＞と言う意味も含まれておりますが、正に飽きのこないお味付けは絶品です。又、ご飯類・お酒・・・どちらにもよく合います。

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コーヒー　　紅茶　　ハーブティー　　豆乳ココア　　薬湯

コーヒー
　　350円
紅茶
　　500円
ハーブティー
　　550円

豆乳ココア
　　500円
薬湯
　　350円

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揚げ白身魚の中国黒豆味噌あんかけ　　揚げ白身魚の香港甘酢ソース添え

揚げ白身魚の中国黒豆味噌あんかけ・1600円
食材は、銀タラ・オヒョー・身の厚いカレイを使う事もあります。こちらのお料理は、中国特有のお品です。ドｰチーと言う、自家製黒味噌を使いますので、お料理のお色も黒っぽいのが特徴。又、香りが良いのと、発酵させた食材を使いますので、栄養価が高い所もお奨めです。中国の伝統的な香辛料と黒味噌の香ばしい香りが、お料理全体にどっしりとした存在感をもたらしております。まだ、召し上がった事の無いお客様、是非一度ご賞味下さいマセ。

揚げ白身魚の香港甘酢ソース添え・1600円
色鮮やかな＜甘酢ソース＞は、香港料理の特徴です。歴史的に言えば、約二千年前から変わらない美味しさで、私達中国人には馴染みの深い・・・生活の一部と化しているお味とでも言いましょうか（笑）山桃の実を使って、作ります。勿論、香港大美園の甘酢ソースは、自家製。甘酸っぱいお味ですが、後味は意外に爽やか、揚げ白身魚の美味しさを上手く引き出しております。お粥やお酒とも合いますので、ご家族皆様で楽しんで頂けるお品です。

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

魚姿蒸しソースかけ(香味油・とろみ・エスニック)

魚姿蒸しソースかけ・1800円・3800円・5800円
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香ばしく、香りが強いのが特徴です。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味で、食材の新鮮さを生かしたお味付け。
【エスニック】・・・ピリ辛味で、酸っぱいお味。上海料理の伝統的なお味付け。

魚姿料理は、こちらの＜姿蒸し＞と、次にご紹介する＜丸揚げ＞の二種類がございます。どちらも、豪華さ・華やかさでは、引けを取らないお品です。お客様のお好みとなりますので、お魚の身が一枚一枚剥がれる様な、柔らかい食感をお好みのお客様は、こちらの＜魚姿蒸しソースかけ＞をお選び下さいマセ。尚、香港大美園のお料理は、お皿を＜野菜の彫り物＞や生花で飾るのは、お約束。王侯貴族の伝統的なマナーを再現した、こちらの中国特有の風習も、併せてお楽しみ頂きたく存じます。お席が華やかになるこちらのお品、お祝い事には、大変お奨めです。

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

季節の野菜炒め（人気メニュー）

1300円
その時期の「旬の野菜」をふんだんに使った炒め物です。日によって素材が変わりますので、担当者にご確認下さいませ。強い火で手早く炒めますので、シャリシャリした食感が人気の秘密です。
一例）
・黄韮（キニラ）・・・香りの強い中国野菜。食感は柔らかく、高級野菜。
・豆苗（トウミョウ）・・・通年通して栽培しているが、中国ではお正月によく使用する食材。
・空心菜（クウシンサイ）・・・四川省の代表的野菜で、鉄分が強い部分に特徴がある。但し、香港大美園では、人気メニュー！

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

魚丸揚げソースかけ(香味油・とろみ・エスニック)

魚丸揚げソースかけ・1800円・ 3800円・ 5800円
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香りが強く、香ばしいのが特徴。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味が特徴で、細切り野菜や茸が、お料理に彩りを添えます。
【エスニック】・・・上海の伝統的な調理方法がこちら。ピリ辛味で、強いて言えばタイ料理に共通しているお味付け。

大皿にダイナミックに盛り付けられたこちらのお品。使用する食材は、銀タラ・オヒョー・マナカツオ・、又は身の厚いカレイです。その時期、一番鮮度の良いお魚を選んで、形を崩さず、そのままの姿でじっくり揚げます。お魚の上には、白髪葱をたっぷり盛り付け、中国伝統の＜野菜の彫り物＞で大皿を美しく飾っていきます。大変豪華な、こちらのお料理。各種お祝いのお席には、まずは欠かせません。お味は、香味油・とろみ・エスニックと三種類。お好きな調理方法を、オーダーの時にお申しつけ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

杏子酒(シンズチュー) 　　 青島ビール　　その他中国酒

杏子酒(シンズチュー)
こちら古い時代から伝わる、中国の＜アプリコットのお酒＞です。飲み口は、少し甘めですが、中華料理にはよく合います。どちらかと言いますと、女性向けで、優しいお酒です。「軽くアルコールを・・・」と言う時に、お奨めです。
　　　　　グラス・・・・・・400円
　　　　　ボトル・・・・・1500円

青島ビール
こちらのビールは、中国のビールとしては、あまりにも有名です。お味は、サイダーとビールを割った様な感じで、さっぱりした飲み口。まずは、人気のお酒です。香港大美園でも、紹興酒に続いて、よくオーダー頂くお酒です。
　　　　　ボトル・・・・・・500円

その他、中国酒
年に数回中国に参りますので、その都度買い付けた＜珍しい種類のお酒＞を置いてございます。お気に入りの銘柄がございましたら、どうぞご遠慮なくお申し付け下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

神の概念・コーヒーブレイク

高次元意識体はんは、元々は「神聖な場所」を好んで宿るモンやが、例えば、「賑やかな場所」や「エエ気に溢れた場所」「楽しい雰囲気」も、お好きや。今回、店にテレビの撮影が入ったが、タレント「ダイノジ」はんのお人柄や、スタッフの皆はんの和気あいあいとした雰囲気に、意識体はんも、バッチリ波動があった様やで。記念撮影を、次々撮らせて頂いたが（ずーずーしくて、すんまへん・・・）、ほぼ全てに意識体はんのお姿を捉える事がでけた。ホンマ、不思議な存在やけど、「楽しい雰囲気」がお好きなんやなーと、＜実感＞したわ。
これから、忘新年会や宴会の本格的なシーズンに入るが、盛りあがっとる皆はんのお側にも、ふらりと遊びに来てくだはるで。楽しみやなー。

＜お店に遊びにくる、高次元意識体はん＞

＊こちらの写真は、タレント（ダイノジ・大谷）さんの許可を得てアップしたものです＊

投稿者 hongkong : 2005年11月04日 : 只今のコメント数(0)

車海老のチリソース　　車海老のマヨネーズ和え

車海老のチリソース・1400円
ここだけのお話、車海老のお料理は、まず仕込が違います。海老の殻を剥く所から、お料理はスタートしているのです。手作りソースの美味しさは勿論ですが、中国古来より伝わっている伝統の職人の技術をご覧下さい。丁寧な仕事をしていると、私達は自負しております。
　
車海老のマヨネーズ和え・1400円
大皿への盛り付けもさる事ながら、お料理に対する真摯な姿勢が出ている一品。一口召し上がって頂くと、お口の中に素材の良さを生かした自然の甘さが広がります。大皿料理ですが、お代わりをされるお客様や、お持ち帰りのご指定をされるお客様が多く、正直通好みのお客様にご用達の人気ぶりです。

＜お客様のお好みによっては、二種盛りにも致します。お申し付け下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2005年11月04日 : 只今のコメント数(0)

紹興酒　　桂花陳酒(金木犀りお酒）

紹興酒
紹興酒・・・・・・昔から、上質で美味しい老酒の出来る場所は、主に中国セッ江省・紹興市付近でした。その為、いつの頃からか、美味しい老酒の事を、＜紹興の老酒＞と呼ぶ様になりました。香港大美園の紹興酒は、大カメに入った、特にこの言われある＜紹興の老酒＞の事であり、これが当店のこだわりでもあります。

　　小グラス・・・・・500円
　　ポット・・・・・・ 1500円
　　瓶・・・・・・・・・2000円
　　大カメ（24リットル）・・・・50000円

桂花陳酒・けいかちんしゅ
金木犀の香りが強い、大変上品な中国酒です。ワインに近い感覚で、どうぞお飲みになって下さいマセ。こちらのお酒は、楊貴妃が、好んで飲んでいたお酒として知られております。

　　グラス・・・・・・500円
　　ボトル・・・・・2500円

投稿者 hongkong : 2005年11月04日 : 只今のコメント数(0)

神の概念・その⑩・・・其の２

＜はん＞
あっと言う間に11月に入り、早々とクリスマスグッズが並ぶ季節に入りました。クリスマスグッズはかわゆいモンが多いさかい、見てると、どれもこれも欲しくなるモンばかりや・・・。ちょっと前までは、ハロウィングッズが並んでおったが、さすがに日本のお店は切り替えが早いな（笑）商魂たくましいととるべきか、季節を感じられて楽しいととるべきか（笑）わては、素直に楽しいととらせて頂きますが、そろばん勘定されていらっしゃる企業のおエライはんは、「受ける側に、常に夢を与えておる」ちゅー事を忘れずにいて欲しいもんや。さーて、のんびりしちょる香港大美園も、この辺りは、ちぃーっと見習わんとあかんようやな。夢を大切にしちょる。でもな、フランチャイズやチェーン店全盛の時代に、結構貴重なお店なのやで。季節の変わり目・・・、皆はんも体調崩さんと元気で頑張ってや。

前回、少しばかり「前振り」アップしたんやけど、今回は＜神棚＞の重要性を、皆はんにも知ってもらいたいと思うちょる。まず、結論からいくと、「神棚は置くべき」や。これは、なぜかと言うと、「神はんは、特定の人についているもの」と言う考え方ではなく、「まずは、平等」が基本やが、空間に存在しちょる神はんの「拠り所」を作るとエエと言う考え方や。尚、存在する場所は、神聖とされる場所、もしくは、神聖とされる場所に「拠り付きやすい」のやが、それに捉われずに「家を守って頂く」と言う、家内安全と言う面からも、まずは置くべきと考えてエエと思う。その際、家族が集まり易い場所を選び、南か東に向けて置くと言う一般説には、賛成。これには、わて的に根拠がある。長くなるので、ここでは割愛させて頂くが、定説は、いつの世でも正しいのや。但し、神棚の下を人が頻繁に通る場所はやはり望ましくなく、併せて神棚の上を人が頻繁に通る場所も望ましいとは言えない。とは言っても、高層住宅やアパートの場合は、物理的に限界があるので、この部分については「その方が、望ましい」とするとかないねんな。神はんを敬う気持ちは重要やが、まずは「現世第一主義」が、わてら人間の役割や。神はんの方から見れば、わてらのおる空間こそ、仮想空間であるのかも知れないが、「生きる＝魂の修行」と仮定するのなら、わてらは何より現世を優先すべきやと思う。例えば、精神世界にのめりこんで新興宗教に走ってしまったり、浮世離れしてしまっては、本末転倒やさかいな。話が飛んでしまったが、まずは「現世の生活優先」ちゅー事で、生活に支障の無い無理のない位置を選び、神棚を置いて、神はんを敬う気持ちを持つ事をお薦め致しますで。一言で言えば、神はんとの＜無理ない共存共栄＞や。
さーて、「神棚」を本格的に設置したら、今まで真北にしか存在しなかった神はん（高次元意識体はん）は、部屋の中を自由に飛び回る様になった。写真のアップについては、今しばらく考えるが、これ本当の話やで。写真に撮ると、意識体はんは白い光や金色の光、又、金色に近い中華モードの光で映ってくださるが、肉眼では薄い白い光、ファインダーを通すと赤い光で見えるのが特徴や。移動のスピードは速く、飛び方は、物理学の常識には当てはまらない。上から下へ、下から上へ、斜めに、横に、自由に移動する。但し、かなりの高速移動やで。
わて、あまり超常現象を強調する気はなくて、皆はんにここで何を訴えたいかと言うと、＜高次元意識体はん＞は、まず確かに存在しておると言う事を強調したいのや。又、それは神棚を正式に設置する事で、体験でけると言う事。さらには、この様な存在に気がつき、それを敬う気持ちを持つ事で、わてらの意識が確実に変わると言う事や。意識が変わると、それは良質の（あくまでも潜在的やが）パワーに変化する。同時に、各自の意識レベルが高次元に近づく。意識レベルを上げると、いろいろな事が冷静に見えてくる。又、皆はんの意識が変わってくると、上手く説明がでけんが、連鎖した強い力が生まれる。それが、特に、この日本と言う地においては、天変地異や災害、土地の＜気＞に直接結びついてくるモンやという事に気がついたのや。以前、「意識レベルの低下が、自然災害に結びつく」と、とある高名な方がおっしゃっていたもんを読んだのやが、確かにそれは一理ある。「祈り」のパワー・敬虔な心は、時に＜人間界から見た奇跡＞を生み出すのや。つまり、神はんに対して、自分の為だけに祈るのではなく、自分が今無事に存在しておる事に感謝の気持ちをもって祈る事が重要。それは、その土地の人々の運気や士気を高めると共に、土地の災害からわてらを守ってくださる不思議な力に変化するものなのや。＜今日も、無事生を全うでけた＞、これを是非不思議な存在である意識体はんや神はんに感謝するべきやで。あくまでも、自分だけの為ではなく・・・。
抽象的な書き方で申し訳あらへが、とどのつまり、その地の人々の意識が変わる事によって、土地の運気が上がる事に、はよ皆はん気がついてやー！
又、わてがなぜ、これをしつこく主張するかと言うと、はっきり書かせて頂くが、神棚から物を動かす力が出ている事に気がついたからや。自然界・・・特に植物は、それをキャッチする力があるが、中でも、やはり「榊」は、その力が強い。高次元意識体はんは、わてらと自然界を司る神はん（宇宙）との衛星的存在やが、「榊」を含め自然界の植物は、まともに神はんの波動を受ける力がもともとあるのや。いわゆる＜アンテナ＞や。つまりは、わてらの意識の変化・受ける神はん側から出てくる波動・それをアンテナとして受ける植物が持つ力と言う三者関係を考えてみると、結論として「自然界の気を高めるも、そうでないのも、実はそこに存在しておる人の心や意識次第」と言う事なる。これをたわごとととるか、又は一理あるととるかは、個人の自由やが、いずれ、これは定説となっていく事やろう。なぜかって？紛れも無い、事実だからや。

私達を、お試しになる為に
試練とその存在を与えられたのか。
目に見えないとされる力は
実は目に見えるものだ。
自然界は
それをダイレクトに感じ取るアンテナ・・・
例えば
古来より境界と言い伝えられている「榊」は、それを受ける最も強い力を持つ。

意識レベルをあげていこう・・・

それは、自然界を動かす大きな力となって、
直接私達に反映される。

意識レベルをあげていこう・・・

苦しみより、なにより喜びが増していく。

投稿者 hongkong : 2005年11月06日 : 只今のコメント数(0)

油淋鶏（若鶏の辛ソース掛け）　　糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）

油淋鶏（若鶏の辛ソース掛け）
1400円

糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）
1400円
只今、詳細打ち込み中です。少々お待ち下さいませ。

投稿者 hongkong : 2005年11月07日 : 只今のコメント数(0)

小龍包（ショウロンポウ）　　ごまだんご

小龍包（ショウロンポウ）・600円
点心の王道は、やはり「小籠包にあり！」と言う事で、香港大美園のお品をご紹介させて頂きます。豚肉の旨みをしっとりとした薄い皮で包み、ゆっくりと蒸しあげ、熱々の状態でお席に運びます。お好みで、お醤油や酢で召し上がるお客様もいらっしゃいますが、実は、そのままの状態で召し上がって頂くのがお奨めです。濃厚なお味ながら、後味はさっぱり・・・。是非、一度ご賞味くださいマセ。勿論、こちらも人気メニューです。

ごまだんご・500円
良質の油で、じっくり揚げたこちらのお品は、お口の中で、ふっくらとした食感を味わって頂けます。香ばしいゴマの香りと、柔らかい御餅の口当たり、中は上品で控えめなお味の黒あんが入っております。お一人でお一皿は楽に召し上がって頂ける、大人のお味のスィーツです。

投稿者 hongkong : 2005年11月07日 : 只今のコメント数(0)

炒飯　　ガーリック炒飯

炒飯・600円
彩りとお料理の艶が美しいお品です。こちら本場の調理器具を使っておりますので、まずは火力が違います。火力の違いは、実はお出しするお料理の色に出て参ります。お味付けもさることながら、この火力の違いとコックの手早さも、どうぞ一緒にお楽しみください。お値段はリーズナブルですが、商品には自信があります。又、一品料理と組み合わせる場合は、お取り皿で召し上がってください。私共のお店では、単品のご注文と言うより、この豊富なメニューの組み合わせでお食事を楽しまれるお客様が多い所に、実は特徴があります。

ガーリック炒飯・600円
炒飯が彩色豊かなお料理なら、こちらのガーリック炒飯は少し渋めのお品です。＜大人の炒飯＞といった所でしょうか？ニンニクが程よく効いた、スパイス豊富なお味付け。乾燥ニンニクや出来合いのものを使う事は一切致しません。香港大美園のコックの、下ごしらえにかけた熱ーい情熱を、是非こちらのお料理で再確認してみてください。正直、美味しい炒飯です。

投稿者 hongkong : 2005年11月07日 : 只今のコメント数(0)

冷菜の盛り合わせ（二種）　　冷菜の盛り合わせ（三種）

冷菜二種・1500円
大きな白いお皿に、ツァードと叉焼を盛り合わせます。勿論、野菜の彫り物をお付けして、王侯貴族の贅沢を味わって頂ける一品です。ゼラチン質のツァード派と、さっぱりお肉の叉焼派に大きく別れそうなお一品です。こちらの冷菜盛りには、紹興酒がよく合います。

冷菜三種・1900円
日によって、盛り合わせる冷菜の種類が若干変わりますが、基本はツァード・蒸し鶏・叉焼です。時々ピータンに変わる事がありますので、お店の者にお声をかけて下さいませ。やはり、古典中華風の盛り付けがテーブルを引き立てる一品です。

＜写真は、シェフオリジナル。冷菜五種盛りです＞

投稿者 hongkong : 2005年11月07日 : 只今のコメント数(0)

マーボー炒飯　　八宝粥

マーボー炒飯・850円
こちらのお品は、特にお若い方に大人気です。なぜなら、飽きのこないスタンダードな炒飯に、広東風の麻婆豆腐をトッピングしたものだからです。つまり、分かりやすく言えば、「１皿取っても、二皿分楽しめるお料理」なのです。又、炒飯と麻婆豆腐の組み合わせは、元々それぞれ人気メニューだけにベストマッチ！私共のお店では、やはりこちらも人気メニューとなってございます。

八宝粥・650円
じっくり時間をかけて煮込んだお粥の中に、沢山お野菜が入ったこちらのお品は、「ちょっと食べ過ぎたかな・・・でも、もう少し食べたいな」と言うお客様にぴったりのメニューです。お野菜は、さっぱりした薄味で、胃もたれしない量と調理方法。ボリュームたっぷりの一品料理の〆に、こちらのお粥シリーズは外せません。是非、一度ご賞味ください。

投稿者 hongkong : 2005年11月08日 : 只今のコメント数(0)

五目炒飯　　蟹炒飯

五目炒飯・800円
香港大美園の五目炒飯は、炒飯横に塩味のあんがたっぷりかかったお品です。あんの中身は、＜花切り＞された見事なイカに海老・きくらげ・白菜・人参等など・・・。色合いが鮮やかですので、大変品の良いお料理です。当店では、ボリュームがある事から、男性ファンのオーダーが多いメニューとなりますが、女性同士のお客様にも、是非召し上がって頂きたい一品です。

蟹炒飯・850円
新鮮で大きな蟹肉が、惜しげもなく入ったこのお料理。お味付けもさることながら、口当たりが重くならない様に、絶妙なバランスでお野菜を入れ、あっさり仕上げた逸品です。量は意外にありますが、一人でも完食される方がほとんど。まずは、飽きの来ないお味付けにリピーターが多いお品です。

投稿者 hongkong : 2005年11月08日 : 只今のコメント数(0)

蒸し鶏とかち割り胡瓜のレモン風味　　鳥ココットカレーセット

蒸し鶏とかち割り胡瓜のレモン風味
800円

鳥ココットカレーセット
1000円
只今、詳細打ち込み中です。少々お待ち下さいませ。

投稿者 hongkong : 2005年11月09日 : 只今のコメント数(0)

あんかけ焼麺広東風　　揚麺あんかけ北京風

あんかけ焼麺広東風・900円・・・麺柔らかめ
揚げ麺あんかけ北京風・900円・・・麺固め

こちらのメニューも、当店では大人気です。少し太めの麺を炒め、とろみの効いたお野菜のあんをたっぷりかけたお品です。よく、「広東風と北京風の違いは？」とご質問頂きますが、焼麺広東風は柔らかめの麺で薄口醤油味、あんかけ北京風は固めの麺で薄口塩味です。どちらも程よくスパイスの効いた口当たりの良いお味付けとなっておりますので、一つのテーブルで二種類オーダーされるお客様もいらっしゃる位です。又、たっぷり乗ったお野菜は、季節の青物・たけのこ・芝海老・しいたけ・イカ・ホタテ・きくらげと、リーズナブルなお値段の割には、お得感がいっぱい！会社の仲間とワイワイ盛り上がりながら食べるもよし、恋人と分け合うもよし、又、ご家族皆様で楽しんでも頂ける、香港大ガーデンです。

＜写真は、あんかけ焼麺広東風です。人気メニュー！＞

＜写真は、あんかけ焼麺のレディースです。沢山召し上がれないお客様向き＞

投稿者 hongkong : 2005年11月09日 : 只今のコメント数(0)

涼伴豆腐　　蒸し鶏と胡瓜の和え物（人気メニュー）

涼伴豆腐・600円
夏の人気メニューが、こちら。つぶしたお豆腐に薄くスライスした長ネギを合わせ、ラー油の効いた醤油ドレッシングで頂きます。残念ながら｢隠し味」は秘密ですが、さっぱりした一品で、生ビールのお供にお勧めです。又、お食事を済ませてきたお客様の、ちょっとしたおつまみとしても外せません。

蒸し鶏と胡瓜の和え物・800円
こちら、セットメニューやコースメニューに必ず入れているお料理です。ザクザク切った新鮮な胡瓜を、じっくり蒸した柔らかい鶏肉で和えた一品。レモン風味とニンニク風味・・・お好きなお味付けをご指定下さい。

投稿者 hongkong : 2005年11月09日 : 只今のコメント数(0)

芝海老のチリソース（根強い人気）　　芝海老のマヨネ－ズ（根強い人気）

芝海老のチリソース・1400円
こちらも、当店では人気メニューです。お若い方からお年寄りまで、幅広いファンを持ったお料理です。中国料理は｢ソースが決め手・ソースを食べろ」と申しますが、チューニャンと言う麹を入れた自家製チリソースは絶品です。付け合せは、ソースを引き立たせる為にパスタの揚げ物を添えております。お熱いうちに召し上がって頂きたいお料理です。

芝海老のマヨネーズ・1400円
こちらも併せて人気のあるメニューです。マヨネーズの中にクリームを入れ、程よく強い火を通してありますので、とろりとした中に自然な甘さが出ており、癖になる様な美味しさです。後を引きますので、時々お代わりのご注文を受けております。こちらにはパスタの揚げ物は御付け致しませんが、特に女性に人気のある一品です。お奨めです。

投稿者 hongkong : 2005年11月10日 : 只今のコメント数(0)

牛肉とニンニクの茎炒め　　牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め

牛肉とニンニクの茎炒め・1600円
中華料理のお品としては、かなりポピュラーなお料理です。香港大美園の特徴としては、決めのお味付けに＜リン・キンキのオイスターソース＞を使用している事を、内緒で打ち明けましょう（笑）リン・キンキさんは、オイスターソースの発案者です。私共のお店では、他のお料理では自家製オイスターを使いますが、こちらのお品に関しては、＜元祖・オイスター＞を使用しております。まろやかな甘みと、程よい辛味がコラボしていて、良い味を出しております。又、大鍋で一気に炒めるパオ方式ですので、食材の仕上がりの色艶が違います。この辺りにご注目頂きながら、じっくり味わって頂きたいお品です。

牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め・1600円
こちらのお料理は、ドーチー（黒味噌）を使用しているのが特徴で、こちら広東料理の伝統的なお味付けとなります。ドーチーは、風味の良いお味噌で、黒大豆が原料です。普通のお味噌と違って、少しパラパラした感じが面白い所。お味はお醤油に近いので、日本の方の好みによく合います。尚、全体的な色合いは黒目ですが、風味豊かで、健康的なこのお品・・・是非一度お召し上がり下さいマセ。おそらく、どなたにもご納得して頂けるはずです。はっきり言って、美味しいですよ。

投稿者 hongkong : 2005年11月10日 : 只今のコメント数(0)

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）　　回鍋肉

東坂和肉（宋の詩人・蘇東坂の大好物）・1000円
詳細・お写真、入ります。少々、お待ち下さいマセ。

回鍋肉・1200円

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）　　魚香肉糸（ユーシャンルースー）

豚肉とピーマンの沙茶醤炒（バーベキュー味）・1500円

魚香肉糸（ユーシャンルースー）・1500円
お品のネーミングが難しいですが、セロリとじゃが芋・豚肉の細切り炒めです。とても食べ易いお味付けですので、日本の方の舌に合うお料理です。お薦めですヨ。

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）　　角煮（皮付き肉の本格的な煮物）

豚肉とピーマンの細切炒（チンジャオロース）・1500円

角煮（皮付き肉の本格的な煮物）・1700円

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

豚肉のスペアリブ（香港風）　　豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み

豚のスペアリブ（香港風）・1700円

豚挽き肉と竹の子の炒め物レタス包み・1600円

＜こちらのお料理、人気メニューです＞

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

豚スネ丸煮（小・大）　　シェフオリジナル

豚スネ肉丸煮（小・大）・2500円・3000円

シェフオリジナル・時価
写真アップ準備中

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）　　桂元蒸鶏

糖酢鶏条（若鶏の甘酢炒め）・1400円

桂元蒸鶏・6000円

投稿者 hongkong : 2005年11月11日 : 只今のコメント数(0)

腸詰薄切葱添（高級台湾製）　　豚肉カレーセット

腸詰薄切葱添（高級台湾製）・1200円

豚肉カレーセット・1200円

投稿者 hongkong : 2005年11月13日 : 只今のコメント数(0)

麻婆豆腐（四川風）　　麻婆豆腐（広東風）

麻婆豆腐（四川風）・1100円
代表的な中華料理と言えば、こちらの麻婆豆腐は、絶対に外せません。香港大美園は広東料理専門店ですが、人気メニューの麻婆豆腐については例外。広東麻婆と四川風のお味付けを二種類ご用意して、皆様のお越しをお待ちしてございます。四川風では中国山椒とラー油・唐辛子をたっぷり使っているので、ピリリと辛いお味付け。豆板醤も使っておりますので、かなり奥深いお味に仕上がっております。ご飯には勿論、お酒類に大変よく合いますので、どうぞ＜食べ比べて＞みてくださいマセ。人気メニューです。

麻婆豆腐（広東風）・1100円
こちらの麻婆豆腐は、香港大美園の真髄を現すお一品。四川風と比較致しますと、少し甘みがあるのが特徴ですが、ご飯がどんどん進みます。「食は、広州にあり」と言う言葉がありますが、中華料理の基本は、広東にあります。同じ麻婆豆腐でも、そのお味付けは地方によってかなり異なって参りますが、まずは「中華通のお味付け」の伝道を行く、こちらの麻婆豆腐をお召し上がりくださいマセ。こちら、人気メニューと言うより、もはや看板メニューとなってございます。

投稿者 hongkong : 2005年11月13日 : 只今のコメント数(0)

酢豚（古老肉）　　酢豚（広東風）　　酢豚（黒酢の酢豚）

酢豚（古老肉・・・甘酢）・1500円

酢豚（広東風）・1500円

酢豚（黒酢の酢豚）・1500円

黒酢の強い匂いが印象的なお料理ですが、こちらリピーターさんに大人気のお一品。広東の伝統的な黒酢をたっぷり使った、薬膳に近いお品です。食後は、胃がすっきり！お酒にも、ご飯にも、とてもよく合います。お持ち帰りでオーダーされるお客様が多い、異色の伝統料理。是非、ご賞味下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年11月13日 : 只今のコメント数(0)

おこげ五目あんかけ　　おこげ海鮮あんかけ

おこげ五目あんかけ（二人分）・1600円
こちらの「おこげ」は、中華料理では、かなりポピュラーなお料理です。「おこげ」とは、大鍋でひっくり返しながら作るナンの様なお品ですが、早い話がお米に焦げ目を作り、それを揚げたものが「おこげ」となります。中国では、これをブーバーと呼びます。こちらのお料理は、広東では庶民的なお料理で、日本で言えば「うどん」の様な存在です。その為、昼夜を問わず、飽きる事なく親しまれているお品となります。おこげ五目あんかけは、この「おこげ」の上に、文字通り五目あんがたっぷりかけられた一品。「おこげ」のカリカリ感と、お米自体のもっちり感を、野菜やお肉・海老が贅沢に入ったあんと一緒にお楽しみください。

おこげ海鮮あんかけ（二人分）・2300円
さっぱり透き通った醤油味のあんに、海老・イカ・ホタテ等の海鮮の幸がいっぱい。とろみもほど良く、「おこげ」のカリカリ感に、上品にマッチング！お席までは、「おこげ」と「あん」を別皿でお持ち致し、お客様の目の前で「あん」をかけるお料理です。「ジュワー！」と、かなり大きな音が致しますが、これが又、お客様に大人気。香ばしい匂いが致しますので、お味付け・見た目の美しさ・担当者のアクション・音・匂い等など、お楽しみ頂ける要素がいっぱいの、伝統的な広東のメニューです。

＜写真は、おこげ海鮮あんかけのアンです＞

投稿者 hongkong : 2005年11月13日 : 只今のコメント数(0)

若鳥の唐揚　　棒棒鳥

若鶏の唐揚
1000円

＜写真は、唐揚２皿盛り合わせです。約４人分＞

棒棒鳥
1000円

＜写真は、棒棒鳥２皿盛り合わせです。約５人分＞

投稿者 hongkong : 2005年11月13日 : 只今のコメント数(0)

干貝柱のロンジン香　　帆立貝のカルパッチョ

干貝柱のロンジン香・1000円

帆立貝のカルパッチョ・1500円
あっさりして癖の無いホタテ貝は、特に、女性のお客様に人気があります。たっぷりお野菜と、とろーり美味しい食感プリプリのホタテ貝、決め手の香辛料のハーモニーをお楽しみ下さいマセ。お一皿、三人分位ございます。紹興酒は勿論、ワインにもよく合います。

投稿者 hongkong : 2005年11月23日 : 只今のコメント数(0)

帆立貝のクリーム煮　　帆立貝と中国野菜の炒め物

帆立貝のクリーム煮・1800円
チンゲン菜と肉厚の帆立貝を、＜惜しげもなく？＞上質のクリームで煮込んだお料理です。見た目も美しいお品ですので、比較的女性のお客様やカップルさんにオーダーを多く頂いております。帆立貝とクリームの相性は抜群！これでもかと言うほど味が染み込んだ、お野菜と海の幸を、じっくりとご堪能下さいマセ。

＊写真は、すぐにアップとなります

帆立貝と中国野菜の炒め物・1800円
こちらのお料理は、日本のお客様の舌によく馴染むお味付け。元々中国野菜は＜油との相性が良い＞為、炒め物にされる事が多いのですが、帆立貝の持つ深いお味が、お肉と全く違った魅力を感じさせてくれます。季節の食材を、その時期一番美味しい状態で提供させて頂いておりますので、是非ご賞味くださいマセ。食材の持ち味を生かした、あっさりした薄味が自慢のお一品です。

投稿者 hongkong : 2005年11月23日 : 只今のコメント数(0)

帆立貝のチリソース四川風　　帆立貝とアスパラの炒め物

帆立貝のチリソース四川風・1800円
中国料理の中でも、特にチリソースは大人気！こちらのお品は＜四川風＞ですので、ピリ辛好きのお客様にお薦めです。濃厚かつマイルドな、当店ならではのオリジナルソースを、じっくりとご堪能下さいマセ。山椒や唐辛子・秘伝のスパイスで仕上げたソースと帆立貝の甘みが、複雑に入り混じった＜納得のお品＞です。時間をかけて、ゆっくりと楽しんでくださいな。

帆立貝とアスパラの炒め物・2000円
大ぶりの帆立貝とたっぷりのアスパラを、文字通り、一気に炒めたスピード感溢れるお品です。食べ易い上に、お酒やご飯にもよく合いますので、お食事もよく進みます。見た目にも、お口にも嬉しい、選んで後悔の無いお料理です。貝が苦手なお客様も、こちらのお品なら、おそらく抵抗が無いでしょう・笑。

投稿者 hongkong : 2005年11月23日 : 只今のコメント数(0)

あわびの姿煮一粒　　あわびのスープ

あわびの姿煮一粒・時価

あわびのスープ・2000円

投稿者 hongkong : 2005年11月24日 : 只今のコメント数(0)

神の概念・その⑪・・・「げっぺいから、はんさんへ返信」

＜げっぺい＞
なるほどな・・・神棚の意義についての講釈としては、おもろいわ。
実は、うちも神棚はきちんと祭ってあるのや。特に、大げさなモンやないけどな。神道や教派神道気取る訳でもないし、あまりそちら系に興味がある訳でもない。何と言うか、一言で言えば「親近感」を持っているって言った方が正確かもしれんな。うち、日本の神はん、何となく好きやねん。小難しい理屈は、あまり無いねんや。そやけど、毎日神はんには、感謝の言葉を申し上げておるで。「今日も無事過ごせました。ありがとうございます」とか「明日も、又、良い一日であります様に」とかな。通り一遍やけど、それが大切な事やと思うちょる。はんさんが言う様に、そこに存在する人々の気持ちが、土地の士気や運気、大きい意味で地球そのものに影響があるとしたら、そりゃあり難い事や。そうである事を、うちも信じておるで。
ところで、うちの所の神はんは、特にその存在をアピールする事は無いのやけど、そのうち、うちの熱い思いが伝わって、＜お返事＞なんかしてくれはったらエエなぁと思う・・・（笑）はんさんの所は、その存在を確認出来る様なので、一人でおっても寂しい事あらへんやろ？こないな事書いてエエのかどうか分からんけど、神はんと同居しちょる様なモンで、彼氏思えば、毎日楽しいかもしれんな！少々罰当たり？発言やが、神はんには、その位親近感持ってエエと思うのや。怖れ敬う気持ちは勿論必要やが、もっとフレンドリーでもエエのんちゃうか？日本流に言うなら、天照大御神はんによって全ての万物が創造されたとしても、結局うちら神はんの血を引いておる事になるからな。大切な事は、一体感なのやろな。そない思うで。宗教団体の教祖はんがこれ読んだら、うちら大目玉食うかもしれんがな（爆笑）

投稿者 hongkong : 2005年11月24日 : 只今のコメント数(0)

若鶏とカシューナッツの炒め物（スタンダード・唐辛子入り・中国味噌味）

若鶏とカシューナッツの炒め物・・・人気メニュー
各1400円
スタンダード・・・・
唐辛子入り・・・・
中国味噌味・・・・
オーダーの際、どうぞお好みのお味付けをご指定下さいマセ。

＜写真は、スタンダード。あっさりとしたお味付けです＞

投稿者 hongkong : 2005年11月26日 : 只今のコメント数(0)

あわびのクリーム煮　　あわびの煮物醤油味

あわびのクリーム煮・2500円

あわびの煮物醤油味・2500円

投稿者 hongkong : 2005年11月27日 : 只今のコメント数(0)

エビセンかりかり揚げ（北京ダックの付け合せ）　　芝海老のカレー風味・香港風

海老センのかりかり揚げ・500円・（1皿2・3人分）
私共のお店では、何度も繰り返しますが、基本的に作り置きは致しません。その為、例えばこちらのカリカリ揚げにしても、お客様のご注文を頂いてから火を通します。ピンク色にフワーッと膨らんだ海老センは、あつあつの美味しさ。中国では素手で摑んで食べるのが常識。日本の皆様も、カリカリ揚げはお熱いうちにワイルドに召し上がってくださいな。程よい塩味、程よいパリパリ感、何よりビールによく合います。

芝海老のカレー風味揚げ・香港風・800円・(1皿2・3人分)
香港大ガーデンの芝海老は、おそらく他店の物より大きいはずです。仕入れの関係がありますが、お肉が沢山ついていて、食感は正にプリプリ・・・。揚げてよし・炒めてよし・勿論カレー風味も後を引く美味しさです。一皿２・３人分はございますが、あっという間になくなってしまうお品です。尚、中国本土では、カレーは、あまり普及しておりせん。こちら香港独特のお味付けで、イギリス領だった香港のみ、インド人を通じ伝わったとされております。一度、是非ご賞味ください。

芝海老のフリッター（甘酢ソース添え）・1400円・（１皿２・3人分）
外側の皮はカリカリ目ですが、お口の中に広がる海老のまろやかなお味が、添えた甘酢ソースにマッチング！癖になる事うけあいの、こちらのお品は人気メニューです。香港独特の、山桃の実で作ったオリジナルソースも、併せてお楽しみ下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年11月27日 : 只今のコメント数(0)

五目粥　　海鮮粥　　あわび粥

五目粥・850円
海鮮粥・1200円
あわび粥・2000円
一品料理でお腹が一杯になった時、又は、なんとなく胃がもたれる時等は、こちらのお粥シリーズがお奨めです。五目粥には、文字通りお野菜・海老・イカ等、細かくスライスして食べ易くした具材が入っております。又、海鮮粥には、海の幸がちょっぴり贅沢に入っているのが特徴でしょうか。じっくり煮込んだお粥は、まず口当たり良く、食感がサラサラしている為、意外にあっという間に完食出来てしまうお品です。香港大美園のお粥は、以上四種類のお味がございますので、お好きなお味付けをご選択ください。シンプルですが、素材の複雑な味わいを楽しむ事が出来るメニューです。

＜写真のお品は、五目粥です＞

＜写真のお品は、あわび粥です＞

投稿者 hongkong : 2005年11月27日 : 只今のコメント数(0)

あさり貝の紹興酒蒸し　　あさり貝の紹興酒漬け

あさり貝の紹興酒蒸し　香港風・1200円
強い香辛料と紹興酒の香りが、新鮮なあさり貝の美味しさを、さらに引き出しているお一品です。芳醇な香りが、お客様の食欲を刺激する事、間違いなし！お酒のおつまみとして、自信を持ってお薦めできる、オーダーの多いお料理です。アツアツのうちに、召し上がってくださいマセ。

あさり貝の紹興酒漬け　香港風・1200円
上質の紹興酒にじっくり漬け込んだあさり貝を、文字通り、熱い火で一気に調理したお料理です。紹興酒蒸しの方が馴染み易いお品となりますので、こちらの＜紹興酒漬け＞は、お酒のお強いお客様や中華通の方にお薦めです。独特の深い味わいに、歴史を感じるお一品です。

投稿者 hongkong : 2005年11月28日 : 只今のコメント数(0)

酸辛湯（スワンラータン）　　蟹肉とコーンのとろみスープ

酸辛湯（スワンラータン）・1200円
広東料理に欠かせないスープは、実はこちら。当店では、一番オーダーが多いお品です。日本語で直訳致しますと、＜お豆腐と野菜が沢山入った、辛くて、酸っぱ味が強い、とろみのついたお汁＞。初めて召し上がるお客様にとっては、一瞬不思議なお味と映るかもしれませんが、なかなか、こちらのスープは油断出来ません。癖になってしまうのです・笑。リピーターさんは、殆どの方が、こちらのお品をご指定されます。勿論、コース料理にも入っている、当店の人気商品です。

蟹肉とコーンのとろみスープ・1300円
蟹肉の旨みとコーンの甘さが、程よく併せられたお品で、特に女性のお客様には人気があります。お味付けも自慢出来ますが、こちらのお品は、見た目も美しいのが特徴です。コーンの香りが食欲をそそりますので、「今日は、スープで決めたい！」とお考えでしたら、迷わずセレクトして下さいマセ。「華」の感じられる、上品なスープです。

投稿者 hongkong : 2005年11月28日 : 只今のコメント数(0)

腸詰（台湾産・高級品）　　棒棒鳥（バンバンジー）←人気メニュー

腸詰・1200円
台湾で加工したお品を、直輸入しております。品質・お味は、どこ出しても恥ずかしくないレベルであると思いますが、実はこのメニューの売りは「盛り付けの美しさ」なのです。王侯貴族のマナー・・・野菜の彫り物で、所属している調理人の技術を競った時代がありました。古き良き時代の中国の伝統が、この様なシンプルなお料理に生かされているのです。

棒棒鳥・1200円
質の良い鶏をじっくり時間をかけて、丁寧に蒸しました。私共のお店の蒸し鶏は、柔らかいのが特徴です。混ぜ物無しの純正白ゴマを擦って、とろりとした質感を出し、お肉の上にたっぷりと・・・。お味付けはシンプルですが、素材の旨みが十二分に出ているお品。勿論、人気のあるメニューです。一度、是非、食べ比べてみて下さい。広東風です。

投稿者 hongkong : 2005年11月28日 : 只今のコメント数(0)

テレビ放映されまぁーす！

＜香港大美園、テレビ放映されまぁーす！＞

「くさデカ」と言えば・・・静岡県民なら、殆どの方が知っている＜地元情報グルメ番組＞。香港大美園は、水晶猪爪（←通称・豚足）・ツァード（通称・豚耳）の＜おいしーいお店＞として、登場する事になりました。コックレスのお店真っ只中の現在の外食産業の嵐の中で、ひたすら伝統を守り抜く【頑固なまでの広東料理店の真髄】を、是非・ゼーヒご覧下さいマセ！
尚、当店は広東料理専門店ですが、お味付けは、日本の方のお好みに合う様心がけております。どうぞ、ご来店くださいな！謝謝御礼。

☆番組名・・・・・・「くさデカ」（テレビ静岡）
☆放送日・・・・・・12月３日（土曜日）
☆放送時間・・・・18時30分ー18時59分

＜お料理一口メモ＞
「えーっ、豚耳・豚足！？！」・・・と、日本のお客様には抵抗があるかもしれませんが、ここで耳寄りな情報を・・・。こちらのお料理は中国では一般的なお品となり、特に成分として含まれている＜コラーゲンたっぷりのゼラチン＞が、若い女性に大人気！お肌が綺麗になりますので、美容に関心のある方が、好んで食べるお料理です。尚、見た目にも美しいお品ですので、まだ召し上がった事がないお客様、是非一度お試し下さいマセ。お薦めですよ。

http://www.sut-tv.jp/kusanagi/

投稿者 hongkong : 2005年11月29日 : 只今のコメント数(0)