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おこげ五目あんかけ おこげ海鮮あんかけ |
おこげ五目あんかけ（二人分）・1600円
こちらの「おこげ」は、中華料理では、かなりポピュラーなお料理です。「おこげ」とは、大鍋でひっくり返しながら作るナンの様なお品ですが、早い話がお米に焦げ目を作り、それを揚げたものが「おこげ」となります。中国では、これをブーバーと呼びます。こちらのお料理は、広東では庶民的なお料理で、日本で言えば「うどん」の様な存在です。その為、昼夜を問わず、飽きる事なく親しまれているお品となります。おこげ五目あんかけは、この「おこげ」の上に、文字通り五目あんがたっぷりかけられた一品。「おこげ」のカリカリ感と、お米自体のもっちり感を、野菜やお肉・海老が贅沢に入ったあんと一緒にお楽しみください。
おこげ海鮮あんかけ（二人分）・2300円
さっぱり透き通った醤油味のあんに、海老・イカ・ホタテ等の海鮮の幸がいっぱい。とろみもほど良く、「おこげ」のカリカリ感に、上品にマッチング！お席までは、「おこげ」と「あん」を別皿でお持ち致し、お客様の目の前で「あん」をかけるお料理です。「ジュワー！」と、かなり大きな音が致しますが、これが又、お客様に大人気。香ばしい匂いが致しますので、お味付け・見た目の美しさ・担当者のアクション・音・匂い等など、お楽しみ頂ける要素がいっぱいの、伝統的な広東のメニューです。
＜写真は、おこげ海鮮あんかけのアンです＞
投稿者 hongkong : 2005年11月13日 13:58
