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牛肉とニンニクの茎炒め 牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め |
牛肉とニンニクの茎炒め・1600円
中華料理のお品としては、かなりポピュラーなお料理です。香港大美園の特徴としては、決めのお味付けに＜リン・キンキのオイスターソース＞を使用している事を、内緒で打ち明けましょう（笑）リン・キンキさんは、オイスターソースの発案者です。私共のお店では、他のお料理では自家製オイスターを使いますが、こちらのお品に関しては、＜元祖・オイスター＞を使用しております。まろやかな甘みと、程よい辛味がコラボしていて、良い味を出しております。又、大鍋で一気に炒めるパオ方式ですので、食材の仕上がりの色艶が違います。この辺りにご注目頂きながら、じっくり味わって頂きたいお品です。
牛肉とピーマンの中国黒味噌炒め・1600円
こちらのお料理は、ドーチー（黒味噌）を使用しているのが特徴で、こちら広東料理の伝統的なお味付けとなります。ドーチーは、風味の良いお味噌で、黒大豆が原料です。普通のお味噌と違って、少しパラパラした感じが面白い所。お味はお醤油に近いので、日本の方の好みによく合います。尚、全体的な色合いは黒目ですが、風味豊かで、健康的なこのお品・・・是非一度お召し上がり下さいマセ。おそらく、どなたにもご納得して頂けるはずです。はっきり言って、美味しいですよ。
投稿者 hongkong : 2005年11月10日 20:15
