 |
魚丸揚げソースかけ(香味油・とろみ・エスニック) |
魚丸揚げソースかけ・1800円・ 3800円・ 5800円
【香味油】・・・・・広東の代表的な香辛料を使用したお味付け。香りが強く、香ばしいのが特徴。
【とろみ】・・・・・・上品な薄味が特徴で、細切り野菜や茸が、お料理に彩りを添えます。
【エスニック】・・・上海の伝統的な調理方法がこちら。ピリ辛味で、強いて言えばタイ料理に共通しているお味付け。
大皿にダイナミックに盛り付けられたこちらのお品。使用する食材は、銀タラ・オヒョー・マナカツオ・、又は身の厚いカレイです。その時期、一番鮮度の良いお魚を選んで、形を崩さず、そのままの姿でじっくり揚げます。お魚の上には、白髪葱をたっぷり盛り付け、中国伝統の＜野菜の彫り物＞で大皿を美しく飾っていきます。大変豪華な、こちらのお料理。各種お祝いのお席には、まずは欠かせません。お味は、香味油・とろみ・エスニックと三種類。お好きな調理方法を、オーダーの時にお申しつけ下さいマセ。
投稿者 hongkong : 2005年11月03日 21:24
