ツァード(豚耳)・800円
癖がなく、それでいて奥深いお味ながら、後味すっきりの「前菜の王様」が、こちらのお品です。見た目にも美しく、一度は召し上がって頂きたいメニューです。まだ、召し上がった事のないお客様、イメージとは随分違うと思いますよ。又、中華通のお客様には、外さずオーダー頂きたいお品です。

水晶猪爪(豚足)・800円
豚足というより、透き通った宝石の様な美しいメニューです。デジカメ撮影ですので、その美しさが正確にお伝え出来ないのが、とても残念・・・。スパイスの効いたタレで召し上がるもよし・白ゴマで召し上がるもよし！どちらもイケます。又、紹興酒との相性は抜群！是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年12月15日 : 只今のコメント数(0)

只今、【上海２泊３日の旅】プレゼントキャンペーン実施中です！

【上海・杭州　２泊３日の旅プレゼント】キャンペーン
「ホームページ見た！抽選券くれー！」と、お申し付け下さいマセ！

☆上海・杭州への旅を、ご来店くださったお客様に、抽選でプレゼント致します☆
＊ご出発　　　　 ・・・２月
＊往復交通機関・・・名古屋セントレア＝上海空港
＊ご宿泊ホテル・・・「老飯店」・・・クリントン前大統領やエリザベス女王も、ご宿泊
＊観光　　　　　 ・・・朝は「よえん」付近が散策コース
　　　　　　　　　　　　ランチは、小龍包で有名な「湖心亭」
　　　　　　　　　　　 上海市内が一望でき、観光に便利な場所
＊抽選日　　　　・・・１月１５日。ホームページ上をもって発表！

只今、香港大美園にご来店頂きますと、抽選で１名様に【上海２泊３日の旅】をプレゼント致します。上海は、夜景が美しい観光地として有名ですが、現在は近代ビルが立ち並ぶ大都市と言う一面も持っております。＜近代とレトロ＞が上手く融合された上海を、この機会に旅してみませんか？お店の担当者に、「ホームページ見たよ。上海旅行の抽選券宜しく！」と、お伝え下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年12月15日 : 只今のコメント数(0)

ピータンの冷菜

ピータンの冷菜・600円
本格的中華のお店・香港大ガーデンでは、勿論＜手作りピータン＞を、お客様に召し上がって頂いております。アヒルの卵に、木炭やお塩等を塗り、籾殻で丹念にまぶしたこちらのお品。透明感ある褐色のお色が、なんとも言えないオリエンタルな雰囲気をかもし出しております。お味は、意外に癖がなく、初めてのお客様にも抵抗無く召し上がって頂けます。例えて言うなら、「ゼリーの様な食感の卵」かな？薄くスライスしてお出し致しますので、まずは目でも楽しんで頂きた一品です。

投稿者 hongkong : 2005年12月16日 : 只今のコメント数(0)

揚春巻　　生春巻

揚春巻・600円
特製レシピで作られた皮で、細切りのお野菜と豚肉・海老を包み込み、じっくり揚げたこちらのお品。広東飲茶の特徴は、お料理と共に、その下準備にあります。本場専門コックの技術を、どうぞお楽しみください。尚、私共のお店では、こちらの揚春巻を、自家特製甘酢ソースで、お客様にお召し上がり頂いております。パリパリッとした食感と、甘酸っぱいソース・・・正統派の揚春巻のこだわりです。

生春巻・900円
香港大美園の生春巻は、正直「食べるのが、勿体無い」様な、彩り美しいお品です。自家特製の透明な皮に包まれた海老・胡瓜・ピーマン・もやし・卵が、何ともロマンチックな色合いで、ほとんどのお客様にお褒め頂きます。併せるソースは、テンメンジャン。絶妙なお味を、どうぞお楽しみくださいマセ。

＜デジカメ撮影ですので、透明感をお見せ出来ないのが残念。ご来店頂き、是非その目でご覧下さいマセ＞

投稿者 hongkong : 2005年12月19日 : 只今のコメント数(0)

五目野菜の煮込み　　生野菜ソース添え

五目野菜の煮込み・800円
こちらのお品は、広東では、「家庭料理｣として一般的なものとなります。具材は、大根・人参・じゃが芋・里芋・竹の子など等。お味は三種類で対応致しておりますので、塩味・味噌味・オイスターソースの中から、お好きなお味をご指定ください。ご飯が、かなり進みますよ。

生野菜ソース添え・800円
ここだけの話、中国では、生野菜はあまり口に致しません。火を通すのが一般的です。つまり、こちらのお品は、日本の方の味覚や嗜好に合わせてご用意しているお品です。広東料理ではございませんが、生野菜のお好きなお客様、折角ですので、ご賞味くださいマセ。＜日本人の方の為に、広東料理シェフがご用意した一品＞です。但し、とても食べ易いお品です。又、盛り付けが和食と全く違いますので、こちらも併せて、お楽しみください。

投稿者 hongkong : 2005年12月19日 : 只今のコメント数(0)

北京ダック（小・大）　　シェフオリジナル

北京ダック（小・大）・10000円・12000円
こちらは、お料理の仕込みにお時間がかかります。是非、ご予約をお願い致します。

食感と香りを重んじる宮廷料理の代表格は、何と言っても「北京ダック」。歴史をさかのぼる事三百年以上も前に考案された、中国の高級料理です。お客様には、カオヤーピン(小麦粉の薄皮)で召し上がって頂く前に、香ばしく焼きあがった大きな北京ダックを、まずご覧になって頂きます。パリパリした食感の北京ダックと、カオヤーピン・葱の相性は、抜群！各種パーティ・お祝い等には、もってこいのメニューです。

シェフオリジナル・時価
こちらは、食材を指定して頂ければ、当店シェフがご希望通りのオリジナル料理をご用意致します。但し、お料理の仕込みにお時間がかかります。是非、ご予約をお願い致します。

投稿者 hongkong : 2005年12月19日 : 只今のコメント数(0)

豚万　　あんまん　　桃万　　ごまだんご

豚万
100円 200円 300円

あんまん
100円 200円 300円

桃万
100円 200円 300円

ごまだんご
500円

＜ごまだんごのテイクアウトが、意外に人気！＞

投稿者 hongkong : 2005年12月19日 : 只今のコメント数(0)

杏仁豆腐　　アイスクリーム(各種) ライチの盛り合わせ

杏仁豆腐
中華料理を召し上がって頂いた後のデザートと言えば、こちら！香港大美園では、フルーツを乗せたり飾ったりする様な演出は、あえて取りません。味と材質で勝負致しますので、デザート自体は、至ってシンプル・・・。でも、美味しいのですよ。
　　　　　　1皿・・・・・・350円

アイスクリーム(各種)
香港大美園のアイスクリームは、完全オリジナル商品です。種類は豊富で、一度食べたら、全種類食べたくなってしまう様なお一品。デザートには、勿論お薦めです。
　　　　　　　1皿・・・・・400円
　　　　　　　(バニラ・ブルーベリー・抹茶・黒ゴマ・ビール・イチゴ)

＜写真は、王道のバニラ。但し、お店では、黒ゴマアイスが人気！＞

ライチの盛り合わせ
香港大美園のライチは、中国でも＜ライチの産地・桂林の果実＞を取り寄せ、お客様にお出ししてございます。真っ赤な実が、食欲をそそります。少し甘みのある、さっぱりしたデザートです。尚、こちらの盛り合わせは、お洒落な器に入れてお出し致しますので、この辺りも、是非お楽しみ頂ければと存じます。

投稿者 hongkong : 2005年12月19日 : 只今のコメント数(0)

雲白肉（茹で豚肉と生野菜）　　又焼（豚肉ロースト薄切り）

雲白肉・1200円
「今、ダイエットしてるけど、お肉も食べたいな・・・」と言うお客様、朗報です！それなら、こちらの雲白肉がお薦め！サッと茹で上げた薄切り肉は、超ヘルシー。お野菜と合わせ、思う存分召し上がって頂きたい一品です。女性のお客様には、大人気！

又焼（チャーシュー）・1200円
中華の基本は「チャーシュー」から。お料理の部類には入りませんが、自家製チャーシューの深いお味をお楽しみ下さいマセ。丹念に炭火で焼いたチャーシューは、お肉の柔らかさが違います。おつまみには最適、お料理前の一品として、是非オーダーくださいな。

投稿者 hongkong : 2005年12月20日 : 只今のコメント数(0)

豚肉とモヤシ炒め　　レバーニラ炒め

豚肉とモヤシ炒め・1000円
こちらのお料理二点は、実は本格的な中華と言うより、あまり広東ではポピュラーではないお料理となります。日本人の方が、中国のお料理と言うイメージで考えられたお品になるのかもしれません。つまり、香港大ガーデンでは、「日本人の方が好む炒め物の組み合わせを、広東風にお味付けしたお品」と言った所でしょうか。但し、こちら二点とも、かなりよく出る人気メニュー。男性のお客様に大人気です。

レバーニラ炒め・1000円
豚の肝臓の、それこそ上質な部分を使用した炒め物です。生臭いイメージを抱いているお客様がいらっしゃったとしたら、私共「全然違いますよ」とご説明出来ます。お味付けは食べ易く、実は女性に大人気。ビタミン豊富で、特にお肌と視力に良いそうです。ブルーベリーも真っ青の効果、美容食であるレバーをたまには召し上がってくださいませ。

投稿者 hongkong : 2005年12月20日 : 只今のコメント数(0)

焼餃子　　揚餃子

焼餃子・500円
香港大美園の焼餃子は、大人気メニューです。人気度では、一番人気と言った所でしょうか。お一皿に六個ですが、これがなかなかのボリューム！勿論オール手作りで、冷凍なんて問題外・・・。　さて、日本の餃子は、私共中国人から見ますと「キャベツが多い」と言う印象を受けますが、本場広東の餃子はお肉が沢山入っている所に特徴があります。お口の中に広がるお肉の甘みに、どうぞ至福の一時を味わってくださいマセ。尚、タレは、自家特製タレ。はっきり言って、こちら美味し過ぎです・笑。お持ち帰りのお客様続出の、香港大美園・自慢のメニューです。

＜餃子アップにしてみました！美味しそうでしょ・笑＞

揚餃子・600円
油で一気に揚げられたこちらのお品は、カラリとした美味しさです。パリパリッとした皮の食感を楽しんで頂きながら、細切り野菜と豚肉・葱のジューシーなお味をご堪能くださいマセ。尚、私共のお店では、こちらの揚餃子は、自家特製甘酢タレで、お召し上がり頂いております。通好みのお味付けですが、一度召し上がって頂けば、おそらくやみつきに・・・。お奨めです。

投稿者 hongkong : 2005年12月20日 : 只今のコメント数(0)

肉丸子甘酢煮　　豚肉のカレー味カリカリ揚げ

肉丸子甘酢煮・800円
肉丸子と言うのは、日本で言えば肉団子の事ですが、ガーデンの肉丸子は一味違います。まず、「広東料理は、ソースで食べよ」と言われておりますが、その広東を代表する甘酢ソースでゆっくり煮込んであるのが特徴です。外側は少しパリッとしておりますが、中はジューシー・・・お肉のお味が、お口の中に広がる感じ・・・。丁寧に作って、お客様にお出ししております。

＜写真は、肉丸子のオリジナルです＞
*紅白肉丸子と言うお品で、お祝いの意味があります。宴会時に良く出るお料理。お試し下さい。

豚肉のカレー味カリカリ揚げ・800円
上質の豚肉をザクザク細切りにして、カレー風味のお味付けをしてから、大鍋に張った油で素早く揚げたお品です。程よいカレー風味が、お酒に合うので、実は隠れた人気メニューの一つです。又、ボリューム感はありますが、質の良い油を使っている為、食感あっさり、食後がさっぱりと言う特徴があります。是非、一度お試しください。

投稿者 hongkong : 2005年12月20日 : 只今のコメント数(0)

ツゥアード（豚耳）　 水晶猪爪（豚足煮凝り薄切り）

こちらの二品は、グルメ番組で紹介頂いたメニューです。勿論、当店のお薦めメニュー！是非、ご注文下さいマセ。

ツァード・800円
ツァードは、中華通の方なら、必ずご注文される一品です。前菜としては、さっぱりしたお味ですが、食感はコリコリしており、ゼラチン質が豊富・・・。、肌が美しくなる事でよく知られている為、女性に人気があります。

豚足・800円
細かい骨が沢山ある食材ですが、お客様にお出しする時は、食べ易い様に処理してあります。お味は、珍味の熊の手によく似ておりますが、滋養強壮食品としてもよく知られております。中華通向きのお料理です。

投稿者 hongkong : 2005年12月20日 : 只今のコメント数(0)

あわびの冷菜　　あわびのオイスターソース煮

あわびの冷菜・2500円

あわびのオイスターソース煮・2500円

投稿者 hongkong : 2005年12月24日 : 只今のコメント数(0)

神の概念・その⑬

＜げっぺいから、はんさんへ返信＞

メリー・クリスマス！

お久しぶりやな。最近、お互い多忙につき？電話とメール連絡ばかりやが、元気にしちょる？うちは、今、彼氏の実家がある福井にきちょる。こちら、ごっつう雪が多くて、驚きやで。同じ日本なのに、エライ気候が違うモンやな。考えてみれば、日本列島って、斜めに長ーい形やったな。つーまーりー、今、うちは、ホワイトクリスマスや！エエやろ。羨ましいか？
さてさて、うちがクリスマスプレゼントに送った「特大真榊」を気に入ってくれた様で、嬉しいで。はんさんが「真榊・真榊」言うんで、いろいろ探したんやが、日本の神具が意外に値が張るモンと知って、ちぃーっと驚いちょる。・・・が、約束したからには、うちも「おなご」や。ちゃんと、約束守ったでー。
おっと、一足早く、はんさんがうちに送ってくれた「レアもんのタロット」、こちらは正直気に入った！ありがとな。さすが、本格的なタロットは、図柄が違うな。原素記号や「ラーの目」が見事に描かれておる。上手く使いこなすには時間かかる代物やが、待っててな。使いこなしてみせるで！今、うちの持っているカードはライダー版やが、送ってくれたカードは、ライダー版やマルセイユ版の元祖っちゅー感じのカードや。どちらかと言うと、コレクター向きかもしれんが、シックスセンスを上手く引き出してくれそうな代物や。やはり、タロットは、ここが一番重要やな。はんさんも、現在ライダー止まり言う事なんで、余裕が出来たら、是非マルセイユを超えて、「ラーの目」カードを使いこなしてちょ。
さーて、明日は、いよいよクリスマスや。キリストはんのお誕生日やで。キリストはんは、沢山の人々に愛を与えた。そして、神様になった・・・。うちは、どれだけ多くの人に愛を与える事が出来るのやろ？今は自分の事で精一杯で、日々細かい事に追われておるが、焦らず・気負わず、キリストはんを見習いたい。「愛」について考えてみるわ。実は、うち、占いを含めたあらゆる手法で、多くの人の力になれたらエエな・・・と、思っちょる。ささやかでも、人のお役に立ちたい言う気持ちが、強くあるのや。神はんには勿論なれないが(笑)、神はんを感じる事がでけるポジで、その様な生き方がでけたら本望やで。ホンマ、そう思っておるのや。
最後に・・・はんさん・・・本物の神社の鈴ゲットでけて、良かったな。よーく考えると、あり得ない不思議な話やが、その鈴は、いずれにしても、はんさんのお部屋に来る予定になっていたのやろ。そんな気がするで。その鈴、大切にな・・・。

投稿者 hongkong : 2005年12月24日 : 只今のコメント数(0)

紅焼牛蛙　　爆炒牛蛙

紅焼牛蛙・・・3500円
＊ホンサオニュウワ
日本の皆様は、蛙と言いますと、どの様なイメージをお持ちでしょうか？こちら中国では、蛙はお祝い事やパーティには欠かせない「高級食材」に入ります。蛙が元々苦手なお客様、どうぞご安心下さい。お料理で使う部分は、「もも肉｣だけでございます。
さて、ホンサオニュウワは、お醤油味で、少ししょっぱめのお味付けですが、一度食べたらやみ付きになる様な美味しさなんですよ。強いて言えば、鶏肉にも似ておりますが、鶏肉のお味とは比較にならない＜奥深さ＞。是非、一度ご賞味下さいマセ。

＜こちらは、蛙料理のスタンダード版！＞

爆炒牛蛙・・・3500円
＊ポアツアニュウワ
こちらは、強い火で一気に炒めた、＜勢いあるお料理＞です。短時間で仕上げますので、シェフの力量が問われるお一品です。お味は、さっぱりとしていて、意外に柔らかいのが特徴です。中国人の感覚では、「かなり贅沢な時間を、楽しむ為に食すお料理」と言うイメージですので、オーダー頂きましたら、美味しいお酒と共に、じっくりと味わってみてくださいな。

投稿者 hongkong : 2005年12月27日 : 只今のコメント数(0)

五目麺　　赤唐辛子湯麺

五目麺・850円
香港大美園の五目麺は、さっぱりした塩味です。たっぷりのお野菜と、プリプリした歯ごたえの新鮮な芝海老をトッピング、軽食には大変お奨めです。又、組み合わせとして、デザートに杏仁豆腐やゴマアイス等も、よく合うと思います。薄味ながら素材の良さを十二分に生かしたこちらの五目麺は、通なお客様にぴったりのお品です。勿論、人気メニューです。

赤唐辛子湯麺・850円
こちらの赤唐辛子湯麺は、｢マイ唐辛子」を持ち歩いている様な｢辛口ファンのお客様」に、大変お奨めです。真っ赤なスープが、なんと言っても食欲をそそります。ｽﾎﾟｰﾂの後、真夏の食欲不振時、寒い真冬には、「中華好きのお客様の、お助け麺」に変身・笑。日本の中華料理屋さんには、おそらく無いお品ですので、一度是非召し上がってみてください。多分、癖になってしまう一品です。

投稿者 hongkong : 2005年12月27日 : 只今のコメント数(0)

神の概念・その⑭

クリスマスプレゼントに、げっぺいはんから「特大真榊」を頂いた。わて、現在お社二体祭っておるんで、正直普通の大きさの「真榊」では用をたさんのや。エライ出費をさせてしまったが、不肖の友人と思って許してちょ。さて、「真榊」が手に入ると、次に欲しくなるのが「神棚灯篭」や。ネットでも検索したが、なかなか気に入ったモンがなく、結局、よく行く馴染みの神ショップで購入する事にした。このお店は小さな神具店やが、神具店という枠にとらわれず、いろいろな種類の神用品(神製品と、言うべきか)を取り揃えておる【画期的な店舗】や。始めて中に入った時は、「あのー、ここ・・・何屋さんでっか？」と、質問した位やで(笑)店内には、北極の石を始め、中国神商品、神雑貨が所狭しと無造作に並べてあり、神具店ぽく無い所も気に入っておる。雑然と積まれた神商品の中から、好きなもん探すのや。これが「宝探し」に似ており、止められん(爆)但し、お線香やお香は充実しており、この店を開拓してからは、スーパーで山積みされておる「よく知られたお線香」など、買う気がしなくなったわ。わて、いろんな神ショップ見てきたが、そういう意味ではこの店は№Ⅰやな。今は、「奇香」にハマッておる。
おっとっと、話がすっかりそれてしまった。「神棚灯篭」を購入するべく、まずはいつもの様に電話を入れ、商品準備を頼んでお店へGO！店内にお邪魔した所、入り口付近に「これでどうや！」と言わんばかりの灯篭群が、「さぁ、選べ！はよ、買え！」とばかり沢山並べてあった。雑然としてはおるが、全く準備のエエ店やで。このあたりの迅速な対応も、かなり気に入っておる。・・・で、結局一目で気に入った「ネットには出ていない、かなり昔の、しかしシルバーとゴールド仕様の大きめ豪華灯篭」を購入したわてであった。予算は相当オーバーしたが、気に入ったモンは外せない。意気揚々と部屋に帰り、早々神棚に飾りつけ、心から満足。そして、スイッチ・オン！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「オー・マイ・ゴッド！」高次元意識体はんが、嫌がっておるではないか！

「なんでやねん？」考える事、二日間。灯篭のスイッチを入れると意識体はんは、消える。灯篭のスイッチを切ると、しぶしぶのご出現や。おまけに、神棚周辺を避けておる。「なんでやー！」さらに考える事、一日・・・。

そうなのや。わては、その時、神棚を「見た目に綺麗にする」ことばかり考えておったが、はっきり言って【人工の光で神はん照らす行為は、そもそも矛盾しておった】のや！灯りを灯すとすれば、蝋燭の炎や。それも、わてら人間様用、暗がりで困った時の為や。

なぜなら、神はんは「光そのもの」やからや・・・・・。

わて、神はんと遭遇して早一年チョイたつが、この基本中の基本を忘れてしまった自分に「アホアホ」言うたわ。頭の中では「人間が作り上げた文化と慣習」「商業主義」と言う言葉がクルクル走馬灯状態！神はん信仰を奨励しておる神具業界にケチつける訳ではないが、人間の見栄やエゴで神はんを解釈したらあかん。神はんは、宇宙であり、自然なのや。つまり、特別飾り立てる必要は無いゆうこっちゃ。そやから、豪華絢爛な神棚や神社も、そう必要ではない。装飾・人工の光、そして人工のグリーン(榊)も必要なしや。最低限必要なモンだけあればエエ。判りやすく例えると、若く美しい女性を、むやみに飾りたてると、その美しさが半減するのに似ておる。女性は自分の意思を持っておるから、事と次第によっては、自信からその美しさが増す事もあるやろうが、神はんを過剰装飾し敬う必要は無しやで。つまり、豪華な神社やからご利益がありそうとか、有名神社やからありがたいとか、神はん立派に祭っておる宗教やから効き目がありそうとか、そんなん解釈が間違っておるわ。要は、「心一つの自然信仰」と言う事やね。

もうすぐお正月や。日本の皆はん初詣に行かれると思いますが、大変な思いして、有名神社で参拝する必要はないで。神はんは、いつでも皆はんのお側に存在しておる。大切な事は、皆はんの住いの身近にある神社に行って、「今年一年も、どうぞ宜しゅう頼みまっせ」と祈る事やな。原初の自然信仰が、全ての基本や。まずは、「存在する事に対する感謝」「自然や光を与えてくださっておる事に感謝」。これが大切や。そういう意味では、「初日の出」に向かって、心から「今年一年の無事と健康を祈る」「居住しておる土地の無事を祈る」事が、重要やろうな。「初日の出を見る」事に意義があるのではなく、「初日の出の光に祈る」事に意義があるのや。万一天候が悪うて太陽が拝めなくとも、新年の光に対して祈るのや。今、わて、大事な事書いとるのやで(笑)

神はんは、光の中に存在する光そのものや。怪しげな新興宗教では、まず部屋を暗くして雰囲気作りを行ったり、豪華祭壇や豪華お社をもうけ「威厳を強調」したりするが、それは単なる子供だましの様なモンや。ホンマの神はんは、朝日と共に存在する。至って、自然なモンなのや。笑い声を好み、楽しい雰囲気を好み、敬虔な信仰心を好む。あえて付け加えるとすれば、ポジティブな感覚や生き方を見守っていてくださる。

神はんは、光や。神はんは、自然や。そして、神はんは、宇宙なのや。

投稿者 hongkong : 2005年12月27日 : 只今のコメント数(0)

今年一年間、大変お世話になりました

いよいよ、大晦日ですね

年末は、本日よりお休み。新年は、二日からの営業となります。

さて、広東料理ファンの皆様、今年一年香港大美園をご贔屓にして頂きまして、大変にありがとうございました。心より感謝申し上げます。お出かけくださったお客様全てに、「ありがとうございます」と、お伝えしたい・・・です。
どうぞ、来年も香港大美園を、「お気に入り」の店舗に入れて頂けます様、何卒宜しくお願い申し上げます。
中国人スタッフと、すこぶる人のイイママさんと、生真面目な広東料理人の「どこかのんびりしたお店」でございますが、皆様に美味しいお料理をお出し出来ます様、来年は、さらに頑張っていく所存でございます。良い、お年をお迎え下さいマセ。

では、今年一年お世話になりました。ありがとうございます。

投稿者 hongkong : 2005年12月31日 : 只今のコメント数(0)