雲白肉（茹で豚肉と生野菜）　　又焼（豚肉ロースト薄切り）

雲白肉・1200円
サッと茹で上げ、油を落とした豚ﾊﾞﾗに、たっぷりお野菜を組み合わせた、ヘルシーメニューです。自家製のソースには、磨り潰した中国野菜と香辛料が程よくマッチ。「お肉は、ちょっと・・・」とお考えになられていらっしゃる方に、特にお奨め致します。

又焼・1200円
ローストの薄切りですが、一度召し上がってみて下さい。他店と全く違う事がよく分かります。当店では、こちらのお品はお料理の部類には入りませんが、中華の基本が「こんなにも違う」事を認識される事でしょう。

投稿者 hongkong : 2005年09月21日 : 只今のコメント数(0)

冷菜の盛り合わせ（二種）　　冷菜の盛り合わせ（三種）

冷菜二種・1500円
大きな白いお皿に、ツァードと叉焼を盛り合わせます。勿論、野菜の彫り物をお付けして、王侯貴族の贅沢を味わって頂ける一品です。ゼラチン質のツァード派と、さっぱりお肉の叉焼派に大きく別れそうなお一品です。こちらの冷菜盛りには、紹興酒がよく合います。

冷菜三種・1900円
日によって、盛り合わせる冷菜の種類が若干変わりますが、基本はツァード・蒸し鶏・叉焼です。時々ピータンに変わる事がありますので、お店の者にお声をかけて下さいませ。やはり、古典中華風の盛り付けがテーブルを引き立てる一品です。

＜写真は、シェフオリジナル。冷菜五種盛りです＞

投稿者 hongkong : 2005年11月07日 : 只今のコメント数(0)

涼伴豆腐　　蒸し鶏と胡瓜の和え物（人気メニュー）

涼伴豆腐・600円
夏の人気メニューが、こちら。つぶしたお豆腐に薄くスライスした長ネギを合わせ、ラー油の効いた醤油ドレッシングで頂きます。残念ながら｢隠し味」は秘密ですが、さっぱりした一品で、生ビールのお供にお勧めです。又、お食事を済ませてきたお客様の、ちょっとしたおつまみとしても外せません。

蒸し鶏と胡瓜の和え物・800円
こちら、セットメニューやコースメニューに必ず入れているお料理です。ザクザク切った新鮮な胡瓜を、じっくり蒸した柔らかい鶏肉で和えた一品。レモン風味とニンニク風味・・・お好きなお味付けをご指定下さい。

投稿者 hongkong : 2005年11月09日 : 只今のコメント数(0)

腸詰（台湾産・高級品）　　棒棒鳥（バンバンジー）←人気メニュー

腸詰・1200円
台湾で加工したお品を、直輸入しております。品質・お味は、どこ出しても恥ずかしくないレベルであると思いますが、実はこのメニューの売りは「盛り付けの美しさ」なのです。王侯貴族のマナー・・・野菜の彫り物で、所属している調理人の技術を競った時代がありました。古き良き時代の中国の伝統が、この様なシンプルなお料理に生かされているのです。

棒棒鳥・1200円
質の良い鶏をじっくり時間をかけて、丁寧に蒸しました。私共のお店の蒸し鶏は、柔らかいのが特徴です。混ぜ物無しの純正白ゴマを擦って、とろりとした質感を出し、お肉の上にたっぷりと・・・。お味付けはシンプルですが、素材の旨みが十二分に出ているお品。勿論、人気のあるメニューです。一度、是非、食べ比べてみて下さい。広東風です。

投稿者 hongkong : 2005年11月28日 : 只今のコメント数(0)

くらげの冷菜（牡蠣油味・レモン味・ニンニク味）←人気メニューです

くらげの冷菜・1500円
こちらのメニューも、中華ファンは幅広い人気があります。コリコリした食感のくらげは、ダイエット中のお客様にお奨めです。自家製のソースは、三種類。お好きなお味付けをお選び下さい。又、このお料理は、美しく盛り合わせます。

＜写真は、くらげの冷菜レモン風味です＞

＜写真は、くらげの冷菜・ニンニク風味です＞

投稿者 hongkong : 2005年12月02日 : 只今のコメント数(0)

ツァード(豚耳)　　水晶猪爪(豚足煮凝ごり薄切り)

こちらの二品は、先日グルメ番組でご紹介頂いた「当店自慢のメニュー」です。「えぇ、豚足！ひゃー、豚耳？キモーい！」なんて言っている場合ではありません。こちらのお品には、コラーゲンが実はたっぷり含まれております。その為、中国では「美容に興味ある女性の大好物！」なのです。意外に即効性があり、翌日はお肌がしっとり。さぁ、騙されたと思って？、是非一度ご賞味下さいマセ。しかも、おいしーいのです。お薦めです！

ツァード(豚耳)・800円
癖がなく、それでいて奥深いお味ながら、後味すっきりの「前菜の王様」が、こちらのお品です。見た目にも美しく、一度は召し上がって頂きたいメニューです。まだ、召し上がった事のないお客様、イメージとは随分違うと思いますよ。又、中華通のお客様には、外さずオーダー頂きたいお品です。

水晶猪爪(豚足)・800円
豚足というより、透き通った宝石の様な美しいメニューです。デジカメ撮影ですので、その美しさが正確にお伝え出来ないのが、とても残念・・・。スパイスの効いたタレで召し上がるもよし・白ゴマで召し上がるもよし！どちらもイケます。又、紹興酒との相性は抜群！是非、オーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年12月15日 : 只今のコメント数(0)

ピータンの冷菜

ピータンの冷菜・600円
本格的中華のお店・香港大ガーデンでは、勿論＜手作りピータン＞を、お客様に召し上がって頂いております。アヒルの卵に、木炭やお塩等を塗り、籾殻で丹念にまぶしたこちらのお品。透明感ある褐色のお色が、なんとも言えないオリエンタルな雰囲気をかもし出しております。お味は、意外に癖がなく、初めてのお客様にも抵抗無く召し上がって頂けます。例えて言うなら、「ゼリーの様な食感の卵」かな？薄くスライスしてお出し致しますので、まずは目でも楽しんで頂きた一品です。

投稿者 hongkong : 2005年12月16日 : 只今のコメント数(0)