春雨のスープ　　白菜と豚肉のスープ

春雨のスープ・1200円
鶏がらのおだしが効いた透き通ったスープに、春雨と白菜・豚肉の組み合わせが抜群の相性。ヘルシー嗜好の女性に、こちらのあっさり味が大人気！春雨の、のど越しつるりとした食感を、是非お楽しみくださいマセ。

白菜と豚肉のスープ・1200円
こちらは、あっさり塩味のスープですが、広東特有の香辛料を使っておりますので、中華料理のお供には最適です。お子様からお年寄りの方まで好んで頂ける、言わばスタンダードなお味付け。香港大美園のお料理は、どのお品もあっさりしておりますが、さらにお口の中をすっきりさせてくれる、後味爽やかなスープです。

投稿者 hongkong : 2005年10月10日 : 只今のコメント数(0)

牛肉と卵白のとろみスープ　　海鮮と豆腐のとろみスープ

牛肉と卵白のとろみスープ・1500円
蟹肉とコーンのスープが女性的なら、こちらの牛肉と卵白のとろみスープは男性的。お味付けは、お醤油とオイスターソース。特に、こちらのお品は中国独特のものですので、中華好きのお客様なら、一度は召し上がって頂きたいスープです。何千年も前から、中国人が好んで食しているお品ですので、是非、広東の歴史を感じながら召し上がって頂きたいと存じます。尚、五人前以上のご注文に関しましては、ブッチョータンと言う、最高級の器に入れてお出し致しております。

海鮮と豆腐のとろみスープ・1800円
こちらも、広東特有の歴史あるスープです。まず冷凍物は使っておりませんので、食材の豪華さに感動して頂ける事でしょう。新鮮素材のお味を生かした調理方法は、他のお料理のお味を損なう事無く、絶妙にコラボ致します。かなり仕込みに時間と手間がかかっておりますので、「今日は、リッチな気分でスープを楽しみたい」とお考えになられましたら、是非、こちらのお品をオーダー下さいマセ。

投稿者 hongkong : 2005年10月11日 : 只今のコメント数(0)

あわびスープ

あわびスープ・2000円
こちらのスープは、私達でも＜特別な日＞に食べるお料理です。記念日・お祝い等など・・・。日本の方にとっても、あわびはなかなかの高級品だとは思いますが、やはり中国でも高級品。まず、お味付けは、念入りに取ったお出しをベースに、うっすらとした塩味で、食材は、平スライスしたあわびオンリーです。日によっては、シェフが「きのこ類」を入れる事もありますが、正式には＜あわびオンリー＞が大正解！但し、シンプルなお品だけに、あわびの旨みがスープに絶妙にマッチングし、優しいお味を引き出しております。お客様の大切な方と、大切な日に、是非召し上がって頂きたいお品です。

投稿者 hongkong : 2005年10月11日 : 只今のコメント数(0)

気鍋（チーコ）・・・蒸しスープ　　酸菜湯（ツァン・ツァイ・タン）

気鍋（チーコ）・・・蒸しスープ・2500円
こちら、中国の伝統的な薬膳料理の一つになります。ベースは鶏がらでじっくり煮込んだスープですが、あっさりした塩味が、特にヘルシー嗜好のお客様に支持されているお一品。蒸し鶏は元より、高麗人参が入った、少し贅沢なスープです。尚、気鍋（チーコ）に入れて、お客様にお出し致しております。中国の伝統的な薬膳スープを、是非お試し下さいマセ。但し、仕込みに時間がかかりますので、出来ればご予約をお願いしたいお料理です。

酸菜湯（ツァン・ツァィ・タン）・塩水で発酵させた、白菜のスープ・1500円
こちら、冬季専門の季節限定のお料理です。日本の方に判り易くご説明するとすれば、塩水と秘伝の香辛料で漬け込んだ白菜漬けを、さっぱりしたスープに仕上げたお品でございます。体が芯から温まる、どこか素朴で懐かしい・・・広東の伝統郷土料理となりますので、機会ございましたら、是非一度召し上がって下さいマセ。日本の方の舌にも合いますので、ご飯がきっと進みますよ。

投稿者 hongkong : 2005年10月11日 : 只今のコメント数(0)

ワンタンスープ　　野菜と卵のスープ

ワンタンスープ（一人分）・800円
香港大美園のワンタンスープは、あっさりとしたお醤油味です。こちらのスープと、しっかりとしたお味がついたワンタンの組み合わせは絶妙。豚肉の旨みと海老の深みのある甘いお味に、広東シェフの仕込みにかける情熱と技を感じて頂きたいと思います。シンプルなお料理にこそ、そのシェフの持ち味が出てくるからです。

野菜と卵のスープ（二・三人分）・1000円
あっさりとした塩味に、具材の豊富なお味が映えるスープです。化学調味料は使わず、素材本来のお味を生かした、こちらのお品。彩りも大変美しく、スープなのですが、テーブルに映えるお料理です。トマトと溶き卵のお味と彩りが、絶妙にマッチング！スープ類では、人気メニューの一つです。

投稿者 hongkong : 2005年11月03日 : 只今のコメント数(0)

酸辛湯（スワンラータン）　　蟹肉とコーンのとろみスープ

酸辛湯（スワンラータン）・1200円
広東料理に欠かせないスープは、実はこちら。当店では、一番オーダーが多いお品です。日本語で直訳致しますと、＜お豆腐と野菜が沢山入った、辛くて、酸っぱ味が強い、とろみのついたお汁＞。初めて召し上がるお客様にとっては、一瞬不思議なお味と映るかもしれませんが、なかなか、こちらのスープは油断出来ません。癖になってしまうのです・笑。リピーターさんは、殆どの方が、こちらのお品をご指定されます。勿論、コース料理にも入っている、当店の人気商品です。

蟹肉とコーンのとろみスープ・1300円
蟹肉の旨みとコーンの甘さが、程よく併せられたお品で、特に女性のお客様には人気があります。お味付けも自慢出来ますが、こちらのお品は、見た目も美しいのが特徴です。コーンの香りが食欲をそそりますので、「今日は、スープで決めたい！」とお考えでしたら、迷わずセレクトして下さいマセ。「華」の感じられる、上品なスープです。

投稿者 hongkong : 2005年11月28日 : 只今のコメント数(0)

ふかひれスープ（蟹肉入り・海鮮入り・季節のきのこ入り・酸辛湯）

ふかひれスープ（全四種類）・各2500円
①ふかひれスープ・蟹肉入り
②ふかひれスープ・海鮮入り
③ふかひれスープ・季節のきのこ入り
④ふかひれスープ・酸辛湯

香港大美園では、広東料理の歴史を忠実に守りながら、日本の方の舌に合ったお料理の研究を致しております。
一般的なお店のふかひれは、パイチィとサンチィ二種類使いますが、当店では、＜形の崩れの無い、極上の素材＞を使用致しております。この素材の良さは、一目見て頂ければ納得して頂けるハズです。尚、＜極上のふかひれ＞にはコラーゲンがたっぷり含まれており、美容に効果がある事でも知られております。食感は、舌の上でとろける様な柔らかさですが、何と言っても、その奥深い・幾重にも重なった深いお味に人気の秘密がある様です。重厚なお味のスープに、このふかひれの旨み・まろ味がよく合いますので、少しセレブな気分を味わって頂きながら、広東料理を心ゆくまで楽しんで頂きたいと存じます。尚、スープは四種類対応させて頂きますので、お好きなお味・お好きな食材とトッピングして頂き、大切な方との、優しい・楽しい一時を、ゆったりとお過ごし頂ければと存じます。私共、お客様におくつろぎ頂ける事が、心より嬉しく・それを誇りに思っているのです。

☆ふかひれスープは、ここが勝負！
ふかひれスープは、清湯(チンタン)の度合いが決め手です。こちらは、特殊な技術無しにはお出しする事が出来ません。香港大美園のスープは、まさに＜透明度＞が自慢。広東シェフの心意気と技を、どうぞお感じになってくださいマセ。

投稿者 hongkong : 2006年01月18日 : 只今のコメント数(0)